Gatiti universal: Cerința pentru educație și responsabilități

Profesia de bucătar-șef vagon este important și responsabil. Toți cei care urmează să se dedice acestei activități va trebui să ia în considerare cerințele pentru educație. De asemenea, este necesar să se acorde o atenție la sarcinile principale de locuri de muncă pentru a fi gata pe plan intern pentru ei, în orice situație.

Ce este acest loc de muncă?

Chef universal este un adevărat maestru în industria culinară. Deja numele acestei poziții arată că Hering trebuie să fie pregătit pentru lucrul în toate direcțiile. bucătari universal poate fi vazut la fel de multe ori în magazine calde și reci.

Ele pot fi un înlocuitor cu drepturi depline a feței, produse de panificație și chiar sociale. Va trebui să stăpânească o mulțime de diferite rețete și concepte de gătit.

De asemenea, este de dorit să se îngropa în special, care are tehnologia de gătit preparate individuale și a componentelor acestora. Un vagon bun bucatar este unul care a lucrat foarte mult într-o cafenea sau restaurant, la poziții inferioare. O astfel de specialist este un fel de bun:

• curăță cartofi și alte legume+
• carne de reduceri+
• Intocmeste sosuri+
• coace plăcinte și pâine+
• face chiftelele prăjite și spații libere pe schimbare culinară+
• frișcă+
• găsește o cale de ieșire dintr-o situație neplăcută complexă în bucătărie.

În același timp, vagonul este, cu toate că este un „soldat universal“ în bucătărie profesională, supunându-un bucătar-șef și administrator strict. Cu toate acestea, unii oameni devin adesea bucătari și sue-bucătari. Depinde de experiența acumulată și de descărcarea culinară.

Desigur, salariul vagonului în poziția bucătarului și pe poziția gătitului obișnuit este foarte diferit – deci, numere uniforme și nu pot fi aduse. Dar cel mai adesea administrarea instituțiilor necesită 5 sau 6 candidați de descărcare de gestiune, precum și experiența de la 2 ani.

Educaţie

Puteți începe să învățați la bucătarii vagonului după sfârșitul clasei a IX-a. Pentru a face acest lucru, du-te la colegiu sau școală tehnică culinară. Aceste instituții sunt reale numai în titlu, iar nivelul de pregătire va fi la fel. Admiterea este posibilă după trecerea examenelor în matematică și în limba rusă. Dar este important să înțelegeți asta În unele locuri sunt prezentate cerințe suplimentare. O parte din colegii au introdus un astfel de test de admitere ca un interviu. De la solicitanți va solicita în mod clar justificarea de ce aleg exact o astfel de profesie. La rândul său, Comitetul de admitere poate merge să se întâlnească și să spună persoanelor necunoscute ale muncii culinare. IMPORTANT: În cazul în care solicitantul deține anumite cunoștințe sau abilități, trebuie să fie demonstrate pentru a demonstra. Acesta va crește imediat credibilitatea și va crește șansele de admitere.

Următoarele colegii după anii de ani de 9 ani. Ele sunt produse cu bucătari cu un set complet de competențe de bază. După sfârșitul clasei a 11-a, doar 3 ani. Secretul este simplu – nu au nevoie să stăpânească suplimentar elementele lipsă pe cursul educațional general. Diploma observă, de obicei, atribuirea a 3 sau chiar 4 categorii, care va servi ca o bună „Springboard”. O parte din universități specializate în comerț și servicii au organizat, de asemenea, programe de formare culinară mai mare. Puteți intra în astfel de instituții de învățământ numai după examenul pentru întregul curs de învățare școlară. Merită să ne amintim acest lucru Cerințe pentru rezultatele în limba rusă, matematică, chimie și fizică sunt foarte mari. Pasajul total de 3 examene poate fi de 150-200. Cifrele exacte definește administrarea instituției educaționale în fiecare sezon.

Ambele după media și după învățarea culinară în Rusia va trebui să lucreze mai întâi la pozițiile inferioare. Doar după ce a stăpânit munca practică în bucătărie într-o mare varietate de specializări, va fi posibil să se califice pentru un post vacant al unui bucătar de vagoane. În prezența fondurilor, puteți încerca să învățați chiar și în școlile culinare specializate din Europa de Vest sau America de Nord. Da, taxa este destul de mare acolo. Dar absolvirea acestor instituții, Obțineți diplome internaționale de clasă și extindeți cât mai mult posibil perspectivele de creștere profesională.

Responsabilități funcționale

Deoarece la însăși esența profesiei, vagonul este de a face cel mai de lucru diferite, acesta trebuie să prezinte în mod clar lista de inventar necesară pentru a lucra la orice poziție de bucătărie. Și – principalele ingrediente pentru prepararea anumitor feluri de mâncare. Cel mai adesea, bucătari universale încredința pentru a găti salate, alte gustări reci, supe, sosuri. Ei pregătesc și abur feluri de mâncare, și prăjite, alimente coapte. De asemenea, sarcinile principale în această profesie sunt:

• Prepararea de feluri de mâncare drepturile de autor+
• Elaborarea unui plan de meniu+
• Alimente degustare preparate prin mod independent, fie de alți bucătari.

Descrierea postului

În plus față de cerințele, instrucțiunile de locuri de muncă descrie întotdeauna categoria care Cook-Universal este atribuită în organizație. Ele indică cine este subordonat, și cui are dreptul de a da ordine. În aceeași secțiune de scriere, care sunt cerințele de bază de calificare, ceea ce este lista de bază de standarde și comenzi. Indicați tehnologiile cu care specialistul culinar va trebui să lucreze. Toate aceste cerințe care trebuie respectate cu strictețe.

Subordonații de bucătari de vagoane, de obicei, rândul său, a fi „pe teren“ lucrătorilor-alimentare. În același timp, el poate fi acuzat de controlul asupra respectării standardelor de calitate corporative. pregăti personal de obicei, feluri de mâncare și produse culinare care necesită tehnici de prelucrare complexe. În multe descrieri de locuri de muncă din această categorie includ:

• Feluri de mâncare+
• Pește și carne supe pe bulioane transparente+
• Alimente dietetice+
• Rassellins+
• carne înăbușită și prăjit+
• Omlete, terci, sosuri.

Bucătarul vagon așteaptă cunoaștere a ceea ce produse sunt compatibile, și ce nu, ce pot înlocui. Acesta ar trebui să reprezinte în mod clar modul în care un fel de materii prime culinare se va schimba în timpul procesării. De asemenea, este necesar să se înțeleagă în ce condiții pentru a păstra feluri de mâncare, materii prime și produse semi-finite, cât timp acest spațiu de stocare poate continua.

Bine bucătar-vagon determina inconfundabil orice eroare în furnizarea de feluri de mâncare și designul lor. Acesta recunoaște instantaneu orice semn organoleptică de feluri de mâncare de proastă calitate și un produs separat.