Sushist: descrierea profesiei, responsabilităților și condițiilor de muncă

Profesia de bucătar de sushire este foarte solicitată, deoarece aproape în orice așezare mare mare a deschis din ce în ce mai multe ieșiri implicate în pregătirea și livrarea acestor feluri de mâncare populare japoneze. În acest articol, vom spune, care este lucrarea bucătarului auxiliarului, ia în considerare avantajele și dezavantajele acestei profesii, să vorbim dacă este posibil să obțineți lucrarea bucătarului-sushit, fără a avea suficientă experiență și educație.

Care este uscat în bucătărie?

În zilele noastre, este dificil să găsiți o persoană care nu ar fi încercat niciodată sushi și role: aceste feluri de mâncare populare japoneze sunt pregătite literalmente la fiecare colț. Sushi și Rolls sunt ușor de fabricat, compoziția lor include fructe de mare naturale utile, gustul lor este destul de plăcut și armonios.

Chef-Sushi – un om implicat în pregătirea nu numai sushi și rulouri, dar și alte feluri de mâncare japoneze. Lucrarea sushire este foarte responsabil, pentru că ar trebui să știe subtilitățile de separare și de gătit de pește și alte produse care fac parte din mâncăruri exotice japoneze + înțeleg principiul interacțiunii lor între ele – la urma urmei, amestecarea mai multe produse conduce la o schimbare a gustului și proprietățile lor benefice. Pentru a obține gustul echilibrat al sushi japonez, este necesar să se îmbunătățească în mod constant în această profesie.

Profesia bucătarului Sushit este în cerere datorită cererii tot mai mari pentru bucătăria japoneză. Posturile vacante gratuite de Expertul Sushi sunt adesea situate în restaurantele japoneze.

Avantajele și dezavantajele profesiei

Nu este nici un secret faptul că, în timpul nostru mulți oameni nu pot găsi un loc de muncă demn. Este foarte dificil de a obține un loc de muncă pentru cei care, chiar și după ce a primit o educație specială, nu are nici o experiență în profesie. Cu toate acestea, când vine vorba de posturile vacante ale unui bucătar de sushire, situația se schimbă. Faptul este că există în principal studenți, băieți și fete care au nevoie de câștiguri temporare pentru perioada de studiu. De aceea În acest domeniu există cadre destul de puternice de cadre și, ca rezultat, disponibilitatea vacanțelor gratuite pentru această profesie.

Astfel, primul și cel mai important avantaj al profesiei Sushi-Master este posibilitatea de a obține un loc de muncă, cum se spune, de la zero. De obicei, în unitățile care oferă mâncăruri japoneze de gătit, noii veniți sunt obligați în mod constant, care au experimentat maeștri învață toate abilitățile acestei profesii chiar la locul de muncă. Desigur, fiind la început intern, Nu conta imediat pe câștiguri mari, dar experiența și performanțele de viteză și profesionalism are câștigurile vor crește, de asemenea.

Al doilea avantaj al unei astfel de profesii este posibilitatea creșterii carierei. Dacă sunteți în creștere cu precizie, ascultați cu atenție ce vă spun maeștri experimentați, încercați să imitați munca lor, atunci abilitățile dvs. sunt în creștere în mod constant. Conform comentarii celor care au stapanit cu succes profesia de sushire, pentru a deveni un profesionist în acest domeniu nu este foarte dificil, este important doar să urmați cu strictețe instrucțiunile și încercați de lucru bine. De aceea Unii experți sunt realizate prin scara carierei literalmente în câteva luni.

Pentru cei cărora le place să gătească și să facă bani pe acești bani, profesia de sushire găti – o idee mare. Gătit mâncăruri japoneze necesită o relație creativă specială, Prin urmare, o astfel de activitate este potrivită pentru persoanele care doresc să se dezvolte în acest domeniu.

Dezavantajele profesiei pot fi atribuite în primul rând, efort fizic mare: În zilele „fierbinte” trebuie să rotiți literalmente rulouri fără oprire. Ea poate fi greu pentru persoanele în vârstă, care sunt dificil să stea toată ziua pe picioare. De asemenea, multe de lucru de stres poate provoca o situație stresantă în bucătărie, așa aveți nevoie pentru a face imediat conștienți de cât de mult sunteți gata pentru astfel de condiții de lucru.

Poate că, prin urmare, în Japonia, doar un om poate fi un sushi. Nu există femei în această profesie. În Rusia, o altă mentalitate, dar profesia de bucătar este considerat unul dintre cele mai dificile chiar și pe piața forței de muncă din Rusia.

Responsabilități

Atribuțiile Bucătarul sushire includ:

• pregătească un loc de muncă pentru ziua de muncă+
• Gătitul diferite feluri de mâncare japoneze după rețete adoptate într-o anumită companie+
• Ei bine, înțeleg hărțile tehnologice+
• Respectați normele sanitare și epidemiologice și de igienă+
• Cunosc regulile de prelucrare a produselor culinare+
• Bun pentru a înțelege ca produse pentru prepararea de sushi și role+
• Respectați regulile de depozitare și timpii de implementare a produsului+
• să păstreze ordinea curată și la locul de muncă+
• echipamente Mark, inventar și feluri de mâncare, în conformitate cu SanPiN+
• să poată utiliza și detergent dezinfectant+
• În timp util notifică manualul cu privire la produsele, care se încheie inventarul spurry și echipamente+
• curățenie generală+
• să fie capabil să se ocupe de orice inventar și să aibă grijă de siguranța acestuia+
• au un dosar medical și să aibă loc un examen medical în timp util+
• Dacă este necesar, du-te la locul de muncă, în orice punct de tranzacționare al companiei+
• să fie capabil să lucreze la orice loc de muncă bucătărie+
• să ia parte la pregătirea meniului și rețete de mâncăruri care pregătesc+
• face cereri de produse.

Descrierea postului

În plus față de elementele de mai sus, instrucțiunea de locuri de muncă aprobă următoarele.

• Profesia de bucătar sushire face parte din categoria lucrătorilor. Acest specialist este subordonat autorităților sale imediate, care se întâmplă de obicei, un bucătar-șef restaurant sau orice altă unitate de gătit și livrarea de preparate japoneze.
• La postul de bucatar sushire ia persoanele cu studii profesionale, Cu toate acestea, poate fi studenți până când nu aveți experiență.
• Specialist ar trebui să poată pregăti, face, trage în sus și servesc preparate japoneze, Este bine să înțeleagă formulările, normele de depozitare și a tehnologiilor de prelucrare culinară a produselor semifinite folosite pentru prepararea acestor feluri de mâncare naționale.
• Angajatul este obligat să urmeze instrucțiunile de protecție a muncii, un curs de formare de pre-speciale înainte de admiterea la locul de muncă. O dată la fiecare șase luni, vom lua re-instructaj, și o dată pe an – o examinare medicală și re-verificare a cunoștințelor cu privire la protecția muncii.
• Lucrari Gatiti-uscător în haine curate specială, poartă în mod necesar o frizură (Cap sau Kosynka) și o mască specială, urmează curățenia de haine și de igienă personală.
• Sushi Master este interzis să mănânce la locul de muncă, fumatul, purtarea de bijuterii. Ai nevoie să taie unghiile scurt și nu folosesc lacuri.

abilități și calități personale

Pentru a avea succes în profesia de bucătar sushire, trebuie să aibă anumite calități. În primul rând, aceasta este responsabilitatea, pentru că de multe ori maestru de sushi trebuie să se ocupe cu fructe de mare crude. Prin urmare, este necesar să se inspecteze cu atenție toate produsele și produsele semifinite, pentru a putea distinge de înaltă calitate, de la o calitate scăzută.

Început Gatiti-Sushi Se recomandă insistent să asculte cu atenție la ceea ce spun de masterat în vârstă sau mai experimentați. Real profesioniști pot da întotdeauna un sfat bun, și sarcina de a stagiarului de a executa Toate cât mai mult posibil – Numai, el va putea să-și îmbunătățească nivelul profesional și va începe să gătească mâncăruri de înaltă calitate.

Bucătarul experimentat Trebuie să știe tehnologia de a găti mâncăruri japoneze, să poată folosi diverse condimente și arome, Pentru a atinge gustul necesar. De asemenea, trebuie să aibă a determinat estetic estetic, pentru a aranja frumos și a face un fel de mâncare către clienți.

Valoarea importantă are viteza gătitului de gătit a mâncărurilor naționale japoneze. În restaurante mari și baruri sushi există zile „fierbinți” când clienții merg unul după altul. Aceasta este de obicei vineri și weekend-uri. În astfel de zile, bucătarii, suspensile lucrează foarte greu, literalmente fără oprire. Foarte important să poată rezista unui ritm ridicat de lucru timp de mai multe ore.

Posibilități de creștere a carierei

În Japonia, foarte reverente aparține profesiei de uscător. Acolo, pentru a deveni un sushi de gătit profesionale, este necesar să aibă 25 de ani de experiență de muncă în această profesie. Se crede că numai pentru mulți ani de practică bucătăreasa adoptă toate subtilitățile și secretele de gătit acest fel de mâncare – de la tehnologia de orez fierbere la capacitatea de a lucra cu condimente speciale japoneze.

Cu toate acestea, în țara noastră o abordare oarecum diferită. Așa cum am menționat deja, Putem incepe o cariera unui bucatar sushit, cum este numit, de la zero. Multe instituții preferă să recruteze studenți pentru a instrui tinerii băieți la toată înțelepciunea acestei profesii. Unele restaurante scoate în evidență chiar și o persoană specială – antrenor Sushi, care este responsabil pentru stagiari de formare fără experiență de muncă. În alte locuri, astfel de studenți de control bucătari cu mai multă experiență, învățându-i fără separarea de procesul de producție.

Sub rezerva atitudinea responsabilă și atentă la locul de muncă, succesul va fi prezentat destul de repede, iar promovarea pe scara carierei, de la student la master sushi, va deveni o realitate.

salariu mediu

Cât de mult a pilonilor noastre de sushi câștiga? Nu există nici un răspuns clar la această întrebare, totul depinde de regiunea în care trăiesc în prezent, precum și de abilitățile personale. Este clar că catarge cu experiență de sushi obține mai mult, experții sunt mai puțin. Salariul depinde de numărul de schimburi lucrătorilor, cu privire la numărul total de ore de lucru pentru luna.

Cu toate acestea, în medie, salariul cursantul poate fi egală cu 15.000 de ruble pe lună, și un bucătar cu experiență-sushi poate primi 40000 de ruble pe lună și de mai sus.

Nu uita interes din vânzări: mai multe rulouri sau sushi vândute restaurant sau bar în care lucrați, cu atât mai mult veți obține bani pentru munca ta.

Unde și cum să învețe?

Pentru a deveni un crawfish cu crawlere, nu este necesar să se facă formare în orice instituție profesională specială. Este destul Doar termină cursuri în centrul de antrenament al orașului dvs, unde veți explica totul și chiar ajutați cu alte locuri de muncă.

Poate fi, de asemenea Aflați cu un restaurant, Dacă este prezentată această oportunitate. Adesea, o astfel de antrenament este în forma de instruire, când de 2-2,5 ore, cei care doresc să stăpânească profesii Azami vor învăța cum să facă orez, să depășească pește, legume, cum să utilizați un covor special pentru a rula rulouri, cum să gătească Un pansament japonez special pentru sushi. Există, de asemenea, există Cursuri expres pentru profesioniști, Dorind să extindă lista acestor feluri de mâncare pe care le pot găti la locul lor de muncă.

Astfel, termenul de studiu al bucătarului din Rusia este mult mai mic decât în ​​Japonia, și acest lucru se datorează diferenței în tradițiile culturale ale țărilor noastre. La urma urmei, este clar că bucătarii noștri sunt prezentate mult mai puține cerințe decât în ​​țara soarelui răsare. Cu toate acestea, pentru a deveni un adevarat profesionist uscat, și în țara noastră trebuie să lucreze mult și de a îmbunătăți abilitățile dumneavoastră bucătar. Regula principală pentru bucătar sushi – El începe de formare cu pregătirea primei sale fel de mâncare și onorează această abilitate pe tot parcursul vieții.