Totul despre bucătarul profesiei

Bucătarul este o profesie importantă și necesară, fără de care este imposibil să se facă în societatea modernă. În plus, activitatea acestor specialiști este foarte interesantă și creativă, motiv pentru care mulți oameni tineri visul de a deveni bucătari la nivel înalt.

Care sunt caracteristicile profesiei bucătar? Ce avantaje și dezavantaje pot fi alocate în activitatea bucătarului? Ce specializări există? Care sunt cerințele trebuie să fie responsabil pentru a obține poziția dorită? Vom vorbi despre acest lucru în detaliu în articolul nostru.

Istoric si profesie descriere

Craft Craft are rădăcini destul de vechi. Deci, se crede că a apărut mai devreme de ceramică și de fierărie. Originea profesiei este direct legată de activitățile practice și viața de zi cu zi a unei persoane antice. De exemplu, după ce oamenii primitivi au învățat să folosească focul, au observat că alimentele gătite pe foc sunt mult mai gustoase cu crude și pot fi de asemenea păstrate mai lungi.

Cu toate acestea, nu toți au fost capabili să gătească procesul de gătit: unii dintre reprezentanții societății primitive au ieșit mai bine decât altele. În acest sens, a existat o anumită diviziune a muncii și printre întregul trib, acei oameni care au pregătit cele mai bune. Dacă vorbim despre prima mențiune scrisă a profesiei de bucătar, atunci ar trebui să acordați atenție documentului din 2.000 de ani până în anul nostru. Acest document a descris persoanele care, ca activitate profesională, au fost implicați în gătit hrana pentru trupele cretanice.

Până în prezent, lucrarea ca bucătar este o activitate profesională complexă. Un specialist în această industrie rezolvă o serie de sarcini și efectuează un set mai mare de funcții. De-a lungul istoriei omenirii, profesia de bucătar dezvoltat și modificat. Până în prezent, cei care dețin un număr mare de tehnici de gătit cunosc regulile de combinare a produselor și are un număr de alte profesionale cunoștințe, aptitudini și competențe, cunoaște bucătari de înaltă calitate.

În același timp, este destul de dificil de a atinge acest nivel, prin urmare, doar câteva zeci de bucătari iscusiți sunt cunoscute la nivel mondial.

Avantaje și dezavantaje

În ultimii ani, un număr mare de unelte și filme a apărut la televizor, care popularizeze profesia bucătar. În acest sens, mulți tineri au acordat o atenție lor acestei activități. Cu toate acestea, înainte de a vă în cele din urmă decide să asocieze soarta cu o cariera culinară, este foarte important să se înțeleagă că astfel de activități sunt caracterizate nu numai prin caracteristici pozitive, dar are, de asemenea, o serie de defecte semnificative. Prin urmare, este necesar să se evalueze toate argumentele pro și contra.

Luați în considerare mai multe detalii cu privire la activitatea bucătarului, ceea ce o face atât de popular.

• Nivelul ridicat al cererii. Indiferent de starea economică a țării, situația politică, precum și funcția socială a statului, profesia de bucătar va fi întotdeauna căutat. Faptul este că acești specialiști oferă satisfacerea nevoilor de bază ale unei persoane, și anume: nevoile alimentare.
• Opțiuni de carieră. Cook este un specialist care poate alege orice carieră în activitatea sa culinară. Deci, unii experți deschid restaurante lor, altele – cărți de scriere și emisiuni de plumb drepturile de autor. Și, dacă doriți, puteți rămâne un angajat angajat și să servească într-un restaurant sau cafenea convențional.
• Componenta creativă. Pentru a deveni un bucătar de succes, trebuie să aveți gândire creativă și creativă, nu vă fie teamă să-și exercite originalitatea și de a efectua experimente.
• Independența din regiunea de reședință. În societatea noastră se consideră că, pentru a reuși într-o carieră de creație, trebuie să trăiască într-un mare oraș sau capitala. În unele cazuri, această afirmație este justificată. În același timp, acest principiu nu funcționează pentru bucătari. Experții culinare sunt necesare atât în ​​orașele mari și în provincii sau chiar în sate. Ei opțional lucrează în restaurante scumpe de lux – bucătari pot lucra în școală și un spital cantine, întreprinderi și așa mai departe. După ce am apreciat toate principalele avantaje ale profesiei de bucătar, ne întoarcem la analiza deficiențele acestor lucrări.
• Endurance fizică. zi de lucru Bucatari poate dura ore. Adesea, modul și programul nu corespund zilei de lucru de 8 ore acceptate în general. În consecință, bucătarul din bucătărie poate lucra timp de 12 sau chiar 14 ore. În același timp, condițiile de lucru din bucătărie sunt destul de periculoase (evaporare, temperaturi ridicate și multe altele). În același timp, bucătarul a fost adesea responsabil nu numai pentru propria dvs. lucrare, ci și pentru activitățile subordonatelor sale (de exemplu, asistenții bucătarului). Pentru a efectua toate aceste funcții la un nivel profesional ridicat, trebuie să aveți o rezistență fizică destul de mare, precum și o sănătate tare.
• Nivel ridicat de stres. În activitățile lor zilnice, bucătarii sunt adesea găsiți cu incompetența subordonată, nemulțumirea clientului, precum și cerințele supraestimate ale autorităților. În acest sens, este foarte important să fie un calm și persoană rezistente la stres, să fie în măsură să evite conflictele și constructiv rezolva orice situație, menținând în același timp reputația profesională.
• Plata scăzută a forței de muncă. Bucătarii (în special novice specialiști) obține o recompensă destul de modestă pentru munca lor. Taxele ridicate sunt disponibile numai pentru profesioniști de renume și cu înaltă calificare.

Se poate concluziona că sarcina de bucătarul este asociat cu o mulțime de dificultăți. În acest sens, este important în faza inițială a sobrietate și să aprecieze în mod obiectiv capacitățile sale, precum și determina dacă se poate renunța la o activitate culinară pentru toate 100%.

Specializarea și destinații

Până în prezent, există mai multe tipuri de muncă și specialități în comunitatea profesională de bucătari: de exemplu, un bucătar poate funcționa pe linia de distribuție, specializa în bucătăria japoneză sau de lucru ca câștigător de bucătar.

Luați în considerare cea mai populară clasificare a activităților profesionale ale bucătarului.

• Bucătar. Acest specialist este principalul din bucătărie, respectiv toți ceilalți angajați trebuie să își îndeplinească instrucțiunile. Cheful nu este angajat numai în gătitul direct, dar generează și un meniu, studiază baza de clienți, controlează activitatea restului bucătăriei și efectuează o serie de caracteristici suplimentare, fără implementarea căreia este imposibil să lucreze pe deplin bucătăria .
• Cofetar. Acest specialist este angajat în producția de produse de cofetărie și ar trebui să cunoască profund toate caracteristicile unor astfel de activități culinare.
• Tehnolog. Acest lucrător organizează și controlează procesul de gătit, conformitatea cu tehnicianul și metodele. În plus, calculează cantitatea de produse necesare pentru comandă.

În același timp, există și alți specialiști specializați, cum ar fi bucătarii care se specializează în bucătăria națională.

Cerințe

Pentru a face un bucătar, trebuie să îndepliniți cerințele profesionale ale angajatorului, precum și să aveți calități personale bune.

Personal

Cheful trebuie să aibă astfel de caracteristici:

• toleranta la stres+
• Abilitatea de a lucra în situații stresante+
• Flexibilitatea gândirii+
• energie+
• Abilitatea de improvizație+
• tact+
• Calități de conducere și altele.

Amintiți-vă că nu sunteți doar un profesionist al afacerii dvs., ci și un membru al echipei.

Profesional

Printre abilitățile profesionale necesare se disting:

• Sensibilitate olfactivă+
• Cunoașterea tehnologiei de gătit+
• Abilitatea de a combina produse si multe altele.

Drepturile oficiale

Oficialii Gatiti sunt scrise în detaliu în instrucțiunile pe care angajatorul vă va oferi cu dispozitivul pentru poziția. În funcție de locul de muncă specifică sarcinile de lucru pot varia, cu toate acestea, aproape orice descriere de locuri de muncă conține astfel de elemente:

• cunoștințe de siguranță+
• Comandați și obțineți mâncărurile necesare pentru meniul alimentar+
• Respectarea metodologiei de gătit+
• produse alimentare de gătit+
• Utilizarea echipamentelor de bucătărie necesare+
• Controlul asupra canalizării și condițiilor igienice.

Educaţie

În funcție de site-ul special, ocuparea forței de muncă, angajatorul poate solicita din partea solicitanților un grad diferit de educație, de exemplu, învățământul superior și diplomă universitară sau de învățământ secundar profesional și tehnic document de la școală sau colegiu. Într-un fel sau altul, dar pentru a lua postul de bucătar în instituție, trebuie să îndepliniți standardul profesional obligatoriu și, prin urmare, să aveți o pregătire adecvată.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că Mai mulți angajatori să acorde o atenție la instituția de învățământ ați absolvit. De aceea Atunci când admitere, este necesar să se apropie cu atenție alegerea.

Și este de asemenea important să învețe în avans, ceea ce trebuie să fie transmise elemente și discipline (de exemplu, chimie, matematică și altele), apoi începe pregătirea pentru examenele.

salariu mediu

Chef salariu depinde de un număr mare de factori. De exemplu, Experiența, competențe profesionale și competențe, regiunea de rezidență, clasa de organizare (de exemplu, un bucătar va primi mult mai mult în restaurant decât în ​​sala de mese), oportunități de angajator.

În același timp, dacă vom oferi statistici medii în țara noastră, care se poate concluziona că bucătari minime primesc 20.000 de ruble. În același timp, cifra maximă nu este exprimat și nu a publicat, ca faimoasele bucătari, cunoscute peste tot în lume, poate primi o remunerație de material mai mare de 100.000 de ruble.

Unde să lucrați?

Calea de carieră a bucătar profesionist poate dezvolta cele mai diferite moduri, deoarece Specialistul culinară poate alege orice locuri de muncă și organizațiile pentru activitățile lor:

• cantină La grădiniță, școală, colegiu, institut, universitate sau în orice altă instituție de învățământ+
• un restaurant – Poate fi o mică întreprindere de familie, o organizație de rețea sau un restaurant de lux exclusivist+
• birou – Foarte des companiile mari sunt echipate în birou pentru angajații lor, un fel de sala de mese sau bufet+
• o cafenea+
• Produse de panificatie sau de panificatie – Datele în special relevante ale locului de muncă pentru cofetare+
• Fast food – Cel mai adesea, burgeri, shawarma și alte feluri de mâncare similare sunt pregătite aici+
• Platforma media – Publicarea clipurilor video educaționale, scrierea cărților+
• Instituții de educație specială – Foarte des, bucătarii predau în colegii culinare.

În același timp, nu este necesar să se angajeze doar într-una din activitățile propuse – la cererea Cook poate combina orice loc de muncă interesant pentru el.

Perspective de creștere a carierei

Un tânăr bucătar fără experiență și calificările necesare, care tocmai au părăsit zidurile instituției de învățământ, pot conta pe postul de bucătar de asistent într-un restaurant bun de prestigiu sau la postul de bucătar într-o mică cafenea sau în sala de mese școlară. În care Deoarece câștigă experiența necesară și abilitățile practice, poziția sa poate crește.

Deci, un bucătar care a reușit să devină un profesionist se mișcă rapid printr-o scară de carieră dacă este angajat angajat: de exemplu, el poate deveni un bucătar de restaurant. În același timp, bucătari destul de preferați preferă activitățile de afaceri și își deschid propriile restaurante. Și, de asemenea, bucătarii se pot angaja în activități media: de exemplu, pentru a elimina transferul pentru televiziune sau de a scrie cărți culinare cu rețete de drepturi de autor.

Se poate concluziona că Cheful profesionist poate fi destul de diversificat și interesant. În același timp, fiecare specialist trebuie să se bazeze pe abilitățile lor profesionale și pe dorințele personale.