...

Formulare de copt Pâine: Caracteristici, tipuri și nuanțe ale alegerilor

Formulare de copt Pâine: Caracteristici, tipuri și nuanțe ale alegerilor

„Pâine – totul cap” – spune înțelepciunea publică. Cu toate acestea, gustul și compoziția produselor de panificație moderne nu sunt îndeplinite. Cu toate acestea, astăzi nu este o problemă, pentru că puteți face pâine cu propriile mâini. În plus față de ingredientele compoziției, forma de copt va fi necesară. Despre acesta din urmă și vor fi discutate în acest articol.

Particularități

Formularul de panificatie este o ustensilă de bucătărie, care permite condiții de panificație bakeing nu numai în condiții de panificație, dar, de asemenea, la domiciliu. Realizate din materiale diferite, ele sunt potrivite pentru cuptor, produse de patiserie sau de panificație cuptor, cuptor cu microunde. Containerele de copt prima au fost realizate din ceramica, lut. Astăzi, analogii metalici sunt utilizate tot (fonta, aluminiu) cu un strat neadeziv. În plus, există modele de sticlă rezistente la căldură, silicon.

Forma containerului poate determina apariția brutăriei finit. De exemplu, modele dreptunghiulare, pătrate și rotunde sunt folosite pentru a obține pâine, care ne întâlnim de obicei în magazine – așa-numita pâine. pâine Podoye necesită o formă specială plană și capac sferic. Datorită acesteia din urmă, un microclimat este format, similar cu microclimatul cuptorului rusesc. În mod tradițional, copt pâine coaptă în partea de jos a cuptorului rusesc (podea – adică, sub).

Produse pentru copt baghetele sunt de obicei alungite, au un desen special. Baton sprijinit pe containere ovale plate. Coacerea formă de pâine prăjită – acesta este un container dreptunghiular, precum și routere care au o tăietură formă de-a lungul tubului. Pentru alimentarea pâine, bactons și baghetele necesită nu numai copt formă, ci și forme pentru proofing. Acestea sunt necesare pentru proofing aluatului și a da produsul forma dreapta frumos. Gătit pentru proofing este din lemn, rathang, din plastic, silicon. Desigur, modele de silicon, în acest caz, sunt cel mai convenabil – aluatul nu se lipește de ei, nu necesită lubrifiere cu ulei.

Materiale și dimensiuni

Toate modelele existente de formulare pot fi împărțite în profesionale și pentru uz casnic. Primul este realizat conform GOST, deci au dimensiuni standard – ele corespund cu pâinea de pâine. Cel mai adesea, astfel de modele sunt mai multe recipiente legate între ele. Produsele profesionale sunt concepute pentru a fi utilizate în panificație, dar pot fi aplicate și acasă.

Formele profesionale standard sunt fabricate din aluminiu turnat, care se caracterizează prin conductivitate termică ridicată și prin greutate redusă. În exterior, au apariția unei pensii mici și trebuie să aibă o etichetare de GOST. Dezavantajul formei de aluminiu este porozitatea, datorită cărora aluatul se fixează la suprafață. Prevenirea acestei metode permite prepararea specială a formularului înainte de prima utilizare (în timp ce spălați în scurt timp forma, rulându-l în cuptor, clătiți, după care îndepărtați excesul de ulei). In ciuda preparatul descris, înainte de coacere, forma de nevoile de aluminiu să fie unse cu ulei sau hârtie utilizare brutărie.

Dacă planificați un cuptor de casă și nu au multă experiență în această afacere, este mai bine să renunțe la formele profesionale în favoarea analogi de uz casnic.

Formulare pentru iubitorii de a face din materiale diferite.

Fontă

fier Tolstone turnate va ajuta coace apetisant pâine cu crustă rumenă și firimituri blânde. Acest lucru se explică prin faptul că materialul se încălzește rapid, distribuie uniform căldura și reține temperatura de încălzire. Dintre avantajele sunt alocate fiabilitate și durabilitate. Dar, pe bună dreptate observă că greutatea produsului va fi destul de mare.

Natura fontei se caracterizează prin proprietăți antiadezive, dar ele trebuie să fie „activat“ corect. Ca și analogi de aluminiu turnate, aceste forme sunt calcinate înainte de utilizare. În plus, acestea nu pot fi spălate în mașina de spălat vase, folosiți produse de curățat abrazive și perii din metal. Este de dorit să se aplice forma pentru prepararea altor feluri de mâncare, în plus față de pâine.

Aluminiu

Aluminiul este mai ușor și subțire, în cazul în comparație cu fontă, dar este mai puțin durabil. recipiente de aluminiu amatori sunt licențiate și ștampilate. Primul mai fiabile și scumpe. Al doilea este, de asemenea, dreptul să existe în bucătărie, este avantajos să le cumpere dacă coapte rar pâine. Din interiorul formelor de aluminiu sunt acoperite cu un strat neadeziv, exterior – strat decorativ cu proprietăți rezistente la căldură.

Oţel

Aceste containere se disting prin pereți subțiri, dar în același timp, acestea sunt durabile și să reziste la temperaturi ridicate. În același timp, de gătit în ea necesită o anumită calificare și dependență. Oțel este încălzit rapid, de aceea este important să nu pâine asupra depÄƒÈ ™. Cu toate acestea, dacă faci totul corect, este prevăzut crusta rumenă apetisant.

Formele standard din oțel sunt realizate din oțel carbon, puteți afla acest produs în negru. Punctele forte sunt considerate a fi analogi de oțel lucios albastru. Produsele au pereții mai groși și laturi. Cu toate acestea, este mai corect să le atribuie semi-profesionale, din moment ce formele de oțel lucios albastru necesită calcinare și tratament cu ulei. Pentru un începător, astfel de manipulări nu poate fi ușor.

Important! Recipient din oțel după spălare trebuie curățate uscat, pentru a evita apariția ruginii de pe suprafața. Petele mici pot fi îndepărtate utilizând agenți de curățare abrazivi. După aceea, ar trebui să se rostogolească din nou forma.

Lut

În mod tradițional, în Rusia, pâine coaptă în vase de lut. Pentru fabricarea de vase pentru cuptor sau cuptor, numai șamotă refractară argilă se va potrivi. Rezistă temperatura de încălzire la + 1000- + 1100 ° C,. Există astfel de soiuri ale formei de lut ca:

  • Inslazed – cel mai capricios, necesită calcinare de 5 ori cu ulei+
  • Iciing – au o suprafață strălucitoare+
  • Dairy – caracterizat printr-o nuanță maro.

În orice caz, înainte de coacere, spațiul intern al forma de lut necesită lubrifierea uleiului sau utilizarea hârtiei de panificație.

Potrivit observațiilor profesioniștilor, dacă completați o formă ușor încălzită, aluatul va rămâne mai puțin.

Ceramică

Formele ceramice se disting prin pereți groși și fundul, astfel încât sunt capabili să dețină căldură pentru o lungă perioadă de timp. Mai ales de succes într-o astfel de formă va fi pâine de secară, produse de panificație cu umpluturi (semințe, ierburi, condimente). Astfel de aluat se ridică încet, astfel încât încălzirea lentă este foarte utilă. Pentru a obține o coacere delicios, ustensile ceramice sunt recomandate pentru a fi încărcate în prealabil timp de câteva ore în apă, atunci umiditatea va umple porii ceramicii, iar atunci când este încălzit se vor evapora. Principalul lucru – după înmuiere forma ștergeți bine să se usuce. Se înmoaie mai bine să nu înainte de coacere, dar pe zi.

Important! Puteți spăla forma de ceramică numai după răcirea completă, aceasta nu tolerează diferențele de temperatură și de spălare în mașina de spălat vase.

Sticlă

brutării cu experiență nu sunt prea plâng de forme de sticlă rezistente la căldură, care este asociată cu toleranța scăzută a temperatura scade, greutatea mare a containerului atunci când este fragilitate. În general, containerul de sticlă nu este cea mai bună opțiune pentru coacerea pâinii, va fi rău să fie înțeles. Puteți lăsa în continuare container pentru cuptor sau microunde.

Silicon

Siliconul este un material convenabil pentru îngrijire și utilizare. Aluatul nu se va lipi de suprafata de silicon, dar încălzit materialul de mai sus + 200- + 220 ° C nu poate. Uneori poate fi un obstacol în calea utilizării unor feluri de mâncare similare pentru coacerea pâinii. Un alt punct important – silicon trebuie să aibă dreptul de a utiliza în industria alimentară.

Vorbind de materiale, ar trebui să rămână, de asemenea, pe acoperiri non-stick. De regulă, ele sunt pe produse din aluminiu, fontă și oțel, adică, există practic pe toate tipurile de vase pentru coacere. Dacă produsul are un strat antititrigar, nu vă puteți angaja în calcinarea acestuia. Acoperirea non-stick poate fi ceramică, piatră (de obicei marmură) și teflon. Acesta din urmă nu este considerat cel mai potrivit, deoarece încălzirea maximă a acoperirii este + 200- + 240 ° C.

În ceea ce privește formularul, cel mai adesea apare dreptunghiulară, ovală și rundă. Primul este preferat deoarece este potrivit pentru toate tipurile de cuptoare și cuptoare, ergonomice în depozitare. Marginile containerului dreptunghiular pot fi ascuțite și rotunjite. Al doilea sunt mai sigure și convenabil, în timp ce colțuri ascuțite se pot agăța de elementele cuptorului, există riscul de boluri lor. forme rotunde care seamănă cu o tigaie cu laturile mici, precum și dotate cu capace în formă de cupolă sunt prevăzute pentru undercoil. Uneori, această formă este dreptunghiulară. Material de fabricație – fonta, ceramica, lut.

Este nevoie de Capacul pentru a crea în interiorul unui anumit microclimat care seamănă cu un microclimat al cuptorului rusesc. Ca rezultat, pâine crește bine, se dovedește a fi luxuriantă și rumen. Pentru îndepărtarea convenabilă de pâine din recipient, are sens analogic dobândi cu o tavă detașabilă. Se extrage separat din tava, permițându-vă pentru a preveni lipirea crustei la forma și fringing de pâine, atunci când șocant pe o farfurie.

Prezentare generală a modelelor populare

Este demn de remarcat producătorii de bine-cunoscute și modelele lor.

  • Una dintre cele mai renumite Brands – Kukmara. El produce o linie profesională de forme corespunzătoare GOST. Utilizatorii au remarcat că pâinea este bine jenată, nu arde și, dacă se rostogolește forma, apoi apare literalmente de la ea. În partea de jos a unei astfel de forme, etichetarea „L” este instalată. Aceasta înseamnă că forma este făcută prin turnare, nu are cusături. O denumire alfabetică este urmată de un indicator de cifre al raportului de lungime, lățime și înălțime a formei. Cu alte cuvinte, conform indicatorului digital puteți determina dimensiunea formularului și a recipientului acestuia. Aceste produse sunt durabile, potrivite pentru utilizarea zilnică.
  • Încredere de încredere-brutării meritați și forme De la marca Termico Ecoceramo. Numele sugerează că materialul este ceramică. Într-adevăr, partea interioară este făcută din acest material. Outdoor este un oțel bogat de carbon, care oferă o lovitură de pâine de înaltă calitate. Datorită acoperirii ceramice, este necesară cantitatea minimă de lubrifiere a formularului, pâinea este ușor de îndepărtat din formular. Dimensiuni optime – 28×15 cm și 28×7 cm. Capacitatea este reprezentată de o formă rectangulară confortabilă. Mânerele confortabile aparțin, de asemenea, avantajelor evidente ale produsului. În plus, se distinge prin durabilitate și aspect atractiv.
  • Dacă vorbim despre formele de sticlă rezistente la căldură, atunci meritați atenția Produse SIMAX. În special pentru pâine există o linie clasică de sticlă silicată. Astfel de forme sunt potrivite pentru cuptor cu microunde și cuptoare.
  • Forme de sticlă pentru alimentarea pâinii și În linia Pyrex. Producătorul utilizează sticlă borosilicată pentru produsele sale. Cu toate acestea, în orice caz, regulile de utilizare a articolelor din sticlă ar trebui să fie respectate și să rețineți că nu tolerează schimbări de temperatură ascuțite.
  • Dacă sunteți în căutarea unei forme de silicon, apoi acordați atenție „dreptunghiurilor” de la proflex tefal. Ei au proprietăți non-stick, dimensiuni confortabile. În plus, în kit există un cadru din oțel inoxidabil, astfel încât este mai convenabil să toarne aluatul și pune forma în cuptor.
  • Printre formele ceramice sunt populare cu produse de franceză Marca emile henry. Datorită tehnologiilor inovatoare, feluri de mâncare are o glazura persistente, să reziste la impactul focului deschis. În plus, este potrivit pentru plăci de gaz, cuptor cu microunde.

Cum de a alege?

Atunci când alegeți o formă de copt pentru pâine, este important să se ia în considerare tipul de cuptor. Aproape toate opțiunile sunt potrivite pentru gaz cuptor – Recipiente din fontă, ceramică, argilă, aluminiu, oțel. Sticla rezistentă la căldură va fi capricioși. În mod similar, o selecție largă de variats va fi, de asemenea, pentru proprietarii de windscalides electrice. Silicon și sticlă recipiente sunt recomandate pentru microunde. Cu toate acestea, este util să se știe că pâinea reală va fi dată numai că cuptorul cu microunde are o funcție de convecție.

Pentru un cuptor rusesc, pot fi utilizate matrițe de fontă, argilă, ceramică și aluminiu (strict turnate). Siliconul și sticla nu vor rezista la temperaturi ridicate ale cuptorului rusesc.

Când cumpărați modele cu acoperire non-stick, asigurați-vă că nu există deteriorări, zgârieturi. Asigurați-vă că ați inspectat felurile de mâncare în lumina luminoasă și neregulile vorbind despre calitatea scăzută.

Recomandări de funcționare

După achiziționarea de forme profesionale, trebuie să se spele cu detergenți fără abrazive, apoi să ștergeți și să puneți un foc lent pentru a plânge. În acest proces, reziduurile de petrol vor fi eliberate, care pot fi înțelese de o mică ceață, Ce se va ieși ca feluri de mâncare încălzite. De îndată ce a apărut fumul de lumină, trebuie să aplicați pe pereți și de jos din interiorul formei uleiului comestibil, de exemplu, legumele obișnuite. Pentru aceasta, sunt utilizate perii de casă – este necesar să fixați o bucată de cauciuc cu spumă pe splay. Magazin Silicone ciucuri nu se vor potrivi – plânge.

Spălați formularul de care aveți nevoie timp de 3-5 minute, continuând să îl păstrați pe foc. Dacă este suficient, veți vedea că uleiul este literal absorbit în suprafață, umplând porii. Uleiul rămas poate fi drenat când se răcește. Forma însăși este de a clăti cu apă caldă și de a șterge uscat. În viitor, se recomandă numai spălarea apei, fără a utiliza chimia de casă.

La operarea produselor din sticlă, este important să se evite picăturile ascuțite ale temperaturilor. Nu puteți pune un astfel de produs pe o rețea rece, imediat după gătit spălat. Toate acestea pot duce la fisuri. După ce formularul este extras din cuptor, este pus pe o placă de lemn, înfășurați prosopul curat.

Cum să coaceți o baghetă delicioasă la domiciliu, veți învăța din următorul videoclip.

Evaluează articolul
( Încă nu există evaluări )
Narcisa Raescu

Salutări, cunoscători de stil și căutători de căldură domestică! Sunt Narcisa Răescu, o croitoreasă experimentată, a cărei inimă bate nu doar pentru lumea haute couture, ci și pentru îmbrățișarea intimă a confortului de acasă. Permiteți-mi să vă conduc într-o călătorie prin lumea mea, unde firele modei și ale designului de casă sunt țesute în mod complicat într-o tapiserie de eleganță și confort.

Revista pentru femei | Moda, frumusețe, viața de zi cu zi și îngrijirea acasă, psihologie și relații
Comments: 1
  1. Ionut Tudor

    Ce tipuri de formulare pentru copt pâine sunt disponibile și cum pot alege cel mai potrivit pentru nevoile mele? Care sunt caracteristicile esențiale pe care trebuie să le iau în considerare în procesul de selecție? Există vreo diferență în rezultatele obținute în funcție de forma aleasă? Aș aprecia orice sfat sau nuanță în legătură cu acest subiect.

    Răspunde
Adaugă comentarii