...

Intermitent cuțite: Descrierea speciilor, reguli de alegere

Intermitent cuțite: Descrierea speciilor, reguli de alegere

Astăzi, mulți în obiceiul vechi de gătit utilizare un cuțit pentru tăiere diverse produse. Aceasta este o abordare incorectă. Diverse cuțite speciale datorită faptului că acestea au o formă neobișnuită și structură poate simplifica foarte mult acest proces. Una dintre cele mai importante și necesare în bucătărie ar trebui să fie numit un cuțit de copt. Un cuțit profesional similar este aplicat pentru a efectua separarea de oase și carne.

Particularități

Cuțitul pentru rola va fi dispozitivul principal care vă permite să se separe carnea de pe oase. Este utilizarea sa care a determinat geometria și forma mânerului. Dacă vorbim despre cuțite europene, acestea pot fi distinse de alții într-o lamă îngustă lung, extrem de expansiune cu mânere. Lungimea lamei desfășurată sub forma unui arc poate ajunge la 20 de centimetri. Această soluție face posibilă separarea foarte usor carnea de pe oase. În plus, categoria de cuțite este perfect capabil să facă față cu tendoane și fibre puternice.

La crearea acestei soluții a, un oțel molibden-vanadiu forjate sau laminare se aplică de obicei. Procentul ridicat de carbon face ca lama solidă, Molibden se întărește suplimentar, crom vă permite să reziste bine la coroziune si creste rezistenta la uzura si Vanadiu face mai elastică. Astfel de soluții sunt întotdeauna clare, nu oxidează și nu se estompeze face. Acest lucru este deosebit de important, deoarece acest cuțit vine cu suc de carne, care este o substanță activă chimică. Marginea pentru tăiere ar trebui să se întărească undeva la nivelul de 53-56 HRC, deoarece acest tip de cuțite are nevoie de o etapă permanentă a musatomului. Dacă duritatea este mai mare, atunci este mai bine să utilizați un tip de mustat neted. Adevărat, crește șansa ca Skol să apară pe lama.

Foarte atent ia un mâner. Trebuie să fie cea mai ergonomică și extrem de fiabilă.

În mod tipic, astfel de părți ale cuțitelor sunt realizate din termoplastice, lemn sau mits. Mânere din metal – Raritate. Motivul este că ei conduc un cuțit, iar mâna va fi mai rapidă. Un mâner bun trebuie să aibă mini Garda și, uneori, un prieten mic. El face un cuțit mai echilibrat, iar Garda nu va permite mâna să alunece pe lama în timpul utilizării.

Pentru ce este necesar?

Cuțitul de copt este utilizat atunci când tăiați carcasa sau tăiați bucăți mari de carne. De asemenea, este folosit pentru a separa vii și carne de la oase și când este necesar să separe pielea dintr-o bucată de carne. Va fi o soluție ideală și în cazurile în care este necesară separarea pielii de carnea de pește.

Vizualizări

Dacă vorbim despre tipurile de cuțite de tort, atunci este necesar să se desemneze că un fel de clasificare universală, care ar permite o linie clară între ardere, vehicul și alte tipuri de cuțite, nu. Cea mai comună opțiune de clasificare arată astfel:

  • Oblasting+
  • Pentru Zilovka+
  • Secki+
  • topor.

Adică totul va depinde de obiectivul care este livrat pentru măcelar sau bucătar.

Dacă vorbim despre lucrul cu o bucată mare de carne, atunci, în acest caz, este mai bine să utilizați cuțitul, care vă va permite să vă tăiați rapid și tocmai în părți mai mici. Dacă vorbim despre secoch, este de obicei o soluție standard pentru bucătari chinezi. El este ceva ca un topor, dar are o altă structură a mânerului, iar dimensiunile sale sunt ușor mai mici.

Când vorbim despre biroul de os din carne, atunci cuțitul intră în afaceri. Și dacă mai precis, este pentru separarea fileurilor de oase. În cazul în care carnea este o grăsime și are o mulțime de fibre, atunci acesta va fi mai bine să utilizați un cuțit de locuințe, care vă va permite să eliminați rapid totul prea mult și curat carne.

În general, uitarea – universală. Cu acesta, puteți face aproape orice, cu piese nu foarte mari de carne. Acest lucru este posibil deoarece are o lamă flexibilă, ceea ce este bine și vă permite să taie chiar și cele mai mici piese de carne din oase.

Există, de asemenea, a doua clasificare a instrumentelor avute în vedere. Potrivit acestuia, cuțitele sunt împărțite în:

  • Profesional+
  • Bucătărie.

Soluțiile de tăiere a bucătărielor includ unelte amatori care sunt folosite exclusiv acasă. Profesionale includ opțiuni care sunt utilizate pentru producția de tăiere industrială a carcaselor de carne. De exemplu, puteți aduce același ferăstrău pentru tăierea carcaselor. Dar acest lucru nu înseamnă că unele dintre aceste cuțite nu pot fi aplicate la domiciliu. Dar modelele de amatori sau de bucătărie nu sunt potrivite pentru tăierea producției de carne.

Uneori ia în considerare o altă clasificare. Potrivit acestuia, cuțitele de copt sunt împărțite în soluții de procesare:

  • Carne de tush+
  • Produse de patiserie+
  • Brânză+
  • Legume+
  • păsări.

Examinați producătorii

Să ne întoarcem la producătorii de modele de tort ale căror produse sunt caracterizate de înaltă calitate. Potrivit multor, cele mai bune cuțite de coacere produc Compania braziliană „Tramontina”, Fondată în 1911 în orașul Carlos Barbos. Cuțitele acestei companii au primit o mulțime de premii pentru tot felul de concursuri și sunt considerate a fi una dintre cele mai eficiente pentru tăierea cărnii. Acestea se disting prin rezistență ridicată și capacitatea de a menține claritatea cu utilizarea intensivă.

Vorbind exact pe elementele de fixare ale producătorului, acesta poate fi completat faptul că lama lor este făcută din oțel inoxidabil de înaltă calitate și are o grosime de 2 milimetri. Ele sunt dotate cu un mâner frumos și foarte confortabil din polipropilenă. Acest lucru determină durabilitatea ei. De asemenea, are un strat special împotriva bacteriilor, care nu le permite răspândirea în cazul în care cad pe mâner.

Cumpărătorii au remarcat că produsele de la Tramontina într-adevăr să rămână ascuțite pentru o lungă perioadă de timp, chiar dacă acestea sunt exploatate foarte des. Mânerul este confortabil de luat și este foarte ușor. Deci, mâna nu se obosește chiar și atunci când lucrează cu o mulțime de carne.

Lama de lucru are o calitate ridicată a lustruirii, ceea ce îi permite să nu se întuneca ca aplicarea. Apropo, aceasta se face într-o formă în formă de V, pentru a maximiza precizia de tăiere.

un mare succes în producția de cuțite populare realizate Germania. Una dintre cele mai renumite producătorii de cuțit german, Eicker, Situat în Solingen, pentru mai mult de 80 de ani, produce coacere de înaltă calitate și alte tipuri de cuțite. Acestea sunt realizate din oțel inoxidabil, cu adaos înțepeni ridicat de crom. În plus, în compoziția sa, puteți găsi vanadiu și molibden, care împiedică deteriorarea lamei. Utilizarea lor, de asemenea, face posibilă pentru a obține cele mai multe cuțite acute care nu sunt prost din cauza utilizării continue.

Toate produsele OT Eicker Au un mâner confortabil din cauciuc și nailon, precum si fibra de sticla. Acest lucru vă permite să garanteze nu numai comoditatea de a folosi un astfel de cuțit, dar, de asemenea, puterea. Chiar și atunci când se încadrează de la o înălțime mare, astfel de modele își păstrează duritatea și proprietățile.

De asemenea, popular în acest segment este produsele germane Companiile Giessera. Cuțitele de ardere ale acestei companii se disting prin cea mai înaltă calitate și duritatea uimitoare cu un indicator de 56 HRC. Producătorul creează produse din oțel cromolibdden și le procesează cu o acoperire specială de argint antibacteriene. Acest lucru vă permite să rezist cu succes la apariția de ciuperci, mucegai și microbi.

Fiecare model produs sub brandul GIESSER are un număr special, care vă permite să reparați rapid sau să înlocuiți o anumită parte a cuțitului.

Este important ca producătorul să ofere o garanție pe tot parcursul vieții pentru modelele produse, ceea ce le face aproape opțiunea perfectă nu numai pentru un bucătar profesional, ci și pentru o gospodină obișnuită.

Cuțitele de calitate ale tipului în cauză pot oferi și Japonia. Producătorii din această țară sunt în măsură să facă cuțite de înaltă calitate, care este confirmat istoric. Și cuțite de lux – nu face excepție. De exemplu, cuțite producătorul japonez Kai Shun Realizat din damasc de oțel de cea mai mare concentrație. Lame de cutite sunt ascutit pe ambele părți, ceea ce va asigura penetrarea profunda a lamei în carne. Kai Shun agitare cuțit cuțit cuțit este fabricat din lemn negru de lux, care este aplicat un strat special. Acesta vă permite să prevină putrezire, și nu dă insecte să-l deteriora. producător de cuțite au crescut rezistență. Apropo, de asemenea, mânerul se opune perfect de umiditate, astfel încât să nu se fisurează.

Toate modelele de rulare sunt echipate cu un combstore situat între lamă și mâner, care permite reziduurile alimentare să nu se acumuleze în locul de conectare a lamei și mânerele. Acesta oferă un nivel ridicat de securitate în timpul punerii în aplicare a tranșarea cărnii. Pe vârful mânerului este „călcâiul“ din oțel. Acesta servește apărarea cuțitului din deformarea atunci când căderea sau unele lovituri aleatorii. Desigur, se va prelungi durata de viață a produsului, ceea ce face aproape invulnerabil la deteriorarea de tip mecanic.

De asemenea, vreau să spun Despre producătorul german F. DICK. Aceasta companie a fost producătoare de cuțite de înaltă calitate pentru peste 230 de ani, inclusiv. Produse omologate F. DICK, mai presus de toate, pentru o ergonomie și cea mai înaltă calitate din oțel. Aceasta companie are recenzii bune, de asemenea, deoarece experiența permite să dezvolte instrumente inovatoare de bucătărie, care vor aprecia nu numai o casnică, dar, de asemenea, orice bucătar profesionist. Nu e de mirare că este principalul furnizor de cuțite pentru multe întreprinderi nu numai în Germania, dar și în alte țări europene.

Mare succes în crearea de cuțite, inclusiv elemente de fixare și de trafic, realizat Polkars Company, Situat în Polonia. De asemenea, se realizează producția de cea mai largă gamă de instrumente de tăiere pentru industria cărnii. Inclusiv este, de asemenea, un vehicul, precum și modele de coacere. Lame de modele de la Polkars au o duritate excelentă și realizate din oțel molibden cromat. Și mânerele cuțitele sunt realizate din lemn sau plastic special anti-alunecare.

După cum vă puteți asigura, este destul de realist pentru a găsi un număr mare de producători din diferite țări, ale căror produse sunt într-adevăr de înaltă calitate, și a fost deja testat de timp.

Cum de a alege?

Înainte de a cumpăra un set de cuțite sau un cuțit specific de coacere, ar trebui să studieze toate subtilitățile de achiziționarea dorită. Și să-l ajute următorul sfat.

Decide în prealabil cu categoria de cuțit. Asta este, trebuie să înțelegeți care este nevoie de cutit: o versiune profesională sau destinate utilizării pe scară largă în viața de zi cu zi. Este clar că costul ambelor soluții vor fi diferite. Pe de altă parte, printre modelele profesionale, există opțiuni mult mai calitative, iar după câteva decenii vor îndeplini funcțiile lor, ca și în cazul în care acestea au fost cumpărate ieri. Dar totuși, chiar și pentru astfel de modele nu vor fi de prisos să aibă la îndemână instrumente de ascutit.

În plus, atunci când achiziționează un cuțit ar trebui să se acorde compoziția aliajului și de calitate, în general. La urma urmei, ascuțirea unuia conform materialului într-o schemă specifică nu poate aduce rezultatul dacă cuțitul nu este utilizat ca scop. Ea poate strica, în general, cuțitul lama. De asemenea, mâner foarte important. Mulți atunci când cumpără un cuțit, nu să acorde o atenție la ea, ceea ce este o mare greșeală. Dar aceasta depinde nu numai confort în muncă și comoditate, dar, de asemenea, siguranța utilizării.

Cea mai bună soluție este considerată o opțiune atunci când mânerul deoarece este o extensie a lamei. În acest caz, posibilitatea de a cădea lama de la mâner.

Un alt punct – Comoditate de utilizare. O persoană care va folosi un cuțit folcloric, înainte de a cumpăra, ar trebui să o luați în mână pentru a înțelege cât de convenabil să le folosiți. Important și claritate și ascuțire. Calitatea lucrărilor produsului depinde de ele, precum și durabilitatea utilizării sale.

Și ultima nuanță, care nu trebuie neglijat – recenzii despre fabricant. Este mai bine să plătiți puțin, ci să cumpărați o soluție bine-cunoscută și calitativă decât să cumpărați modele de publicitate de la producătorii necunoscuți. Salvarea pe un ruj în 95% din cazuri duce la faptul că vine rapid în disperare și are nevoie de înlocuire. Prin urmare, este mai bine să nu salvați.

În general, ghidat de aceste sfaturi, este posibil să cumpere cu ușurință un cuțit de coacere de înaltă calitate, care va fi excelent pentru o lungă perioadă de timp.

Ecranul de agitare a cuțitului de agitare A se vedea următorul videoclip.

Evaluează articolul
( Încă nu există evaluări )
Narcisa Raescu

Salutări, cunoscători de stil și căutători de căldură domestică! Sunt Narcisa Răescu, o croitoreasă experimentată, a cărei inimă bate nu doar pentru lumea haute couture, ci și pentru îmbrățișarea intimă a confortului de acasă. Permiteți-mi să vă conduc într-o călătorie prin lumea mea, unde firele modei și ale designului de casă sunt țesute în mod complicat într-o tapiserie de eleganță și confort.

Revista pentru femei | Moda, frumusețe, viața de zi cu zi și îngrijirea acasă, psihologie și relații
Comments: 1
  1. Vlad Tudor

    Ce specii de cuțite intermitente există și cum pot fi descrise? Care sunt principalele reguli de alegere a acestora în funcție de nevoile și preferințele personale?

    Răspunde
Adaugă comentarii