Pan de fontă: Tipuri de acoperire, caracteristici de selecție și reguli de îngrijire

Gătitul pentru gătit este disponibil în fiecare casă. Până în prezent, producătorii fac posibilă alegerea ustensilelor de bucătărie dintr-o varietate de materiale. Vasele din fonta este renumit pentru capacitatea sa de a stoca căldură pentru o lungă perioadă de timp, rezultând în feluri de mâncare uimitoare în calitate de gust.

Caracteristici, Pro și Contra

fier turnat este un material care a fost folosit pentru mai mult de două mii de ani. Strămoșii noștri au înțeles repede că un astfel de material păstrează perfect caldura, nu se topesc și nu-și pierde proprietățile sale pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât este ușor și plăcut în ea. Înainte de apariția de sobe de bucătărie, atunci când oamenii au fost preparate într-un cuptor sau un accent, au fost utilizate boluri de fier numai turnate sau oale, care suspendate sau instalate pe picioare. Când au fost dezvoltate primele plăci, feluri de mâncare a apărut cu un fund plat.

În anii 60-70 ai secolului XX, tacamuri fonta a început să se extindă treptat emailat și aluminiu. Popularitatea de fontă a scăzut, tot mai mulți proprietari preferă noutăți moderne, cu un trecut glorios.

Dar, în ultimii ani, situația din nou a început să se schimbe, mulți bucătari recunosc că cel mai delicios pilaf, supă sau friptură sunt obținute numai în feluri de mâncare din fontă.

Datorită acestei tigaie, prăjitura și Kazani din acest material sunt în cerere și iubită.

Dar, înainte de a vă deplasa la magazin, trebuie să vă familiarizați cu beneficiile și dezavantajele fontei moderne.

Are următoarele avantaje:

• Panul de fier se încălzește de mult timp, ceea ce înseamnă că uniformă prăjită și încălzirea tuturor produselor sunt garantate+
• Călduros se deosebește în mod egal: partea de jos și pereții sunt la fel de fierbinți, căldura nu merge nicăieri, astfel încât alimentele într-o astfel de cratiță vor fi amânate, înmuierea cu arome din toate părțile+
• Frontul din fontă are proprietatea răcirii lentă, astfel încât, chiar porniți placa, veți permite un fel de mâncare de ceva timp pentru a vă pregăti și „REACH”+
• Modelele moderne au o acoperire non-stick, care va ajuta la feluri de mâncare nu arde chiar și atunci când gătiți fără grăsime+
• Materialul este la temperaturi ridicate nu este teribil, așa că într-o oală de fier turnat, vă puteți pregăti alimente chiar pe foc.

Contra încheiate în cele ce urmează:

• Acest material este destul de greu, chiar și o cratiță pe un litru va cântări aproximativ două kilograme, ceea ce pentru a vorbi despre modelul pentru o familie mare, de trei litri și mai mult+
• feluri de mâncare din fontă sunt mai bine să nu renunțe – în ciuda durității ostentativ, ustensilele se pot împărți+
• Modelele fără acoperire au proprietatea de porozitate, adică, ele absorb mirosuri de alimente, a scăpa de care va fi dificil+
• vase din fontă, cu funcționare necorespunzătoare sunt rapid acoperite cu rugină, ceea ce face utilizarea în continuare problematică+
• Spre deosebire de tolerabilitate buna de caldura, fonta nu va fi în măsură să „supraviețuiască“ o diferență de ascuțit, deci nu este mai bine să se umple de apă cu gheață în mâncăruri calde.

Opțiuni de acoperire

Până în prezent, mâncărurile din fonta încep o nouă rundă a existenței sale. Producătorii atrag utilizatorii nu numai avantajele incontestabile ale unor astfel de ustensile, ci și o varietate de acoperiri care deschid noi oportunități de gătit.

Fără acoperire

Vasele turnate încă la etapa de producție acoperită cu un lubrifiant special care nu dă rugină.

După cum sa menționat deja, produse similare poroase, astfel încât acestea să fie pregătite înainte de a aplica. Lubrifierea se spală, iar tava este calcinată cu atenție.

Dar chiar și după calcinare, modelul fără acoperire nu este potrivit pentru toate tipurile de vase. Specialiștii sunt recomandați să se prăjească în ea, nu să gătească. Faptul este că, atunci când calcinează produsul, acesta va avea un strat de ulei ușor, care, în prepararea unui vas de lichid va începe să se prăbușească, iar grăsimea va cădea cu siguranță în produsele alimentare jefuindu gustul său.

În plus, într-o astfel de feluri de mâncare nu sfătuiesc mâncăruri acru: Sosuri de smântână, pastă de roșii și așa mai departe.

Dar în ea puteți face un pilaf delicios, coaceți o pasăre, pregătiți friptura. Și ar trebui, de asemenea, amintit că, rar, utilizarea fontei va începe să evidențieze aroma neplăcută a uleiului vocal. Dacă găsiți o astfel de necaz, în felurile de mâncare trebuie să fierbeți apa timp de 10-15 minute și apoi să îl înlocuiți.

Anti-stick

Acoperirea non-stick poate fi naturală și artificială. Natural sa referit la acoperirea făcută în întreprindere. Aceasta înseamnă că producția de feluri de mâncare au fost deja calcinate și a provocat un strat de ulei. În plus, nu trebuie calculate, este recomandată numai lubrifiată ușor cu ulei. Apropo, într-o astfel de cratiță, nu este de asemenea recomandat să gătească, ci să se prăjească cu o cantitate minimă de grăsime.

Al doilea tip de acoperire artificială, se împarte în mai multe tipuri.

• Ceramică. Mare la cei care iubesc mâncarea prăjită sau coaptă. Pot fi preparate aproape fără grăsime. Acoperirea bine rezistă la temperaturi ridicate, nu absoarbe mirosurile. Cu toate acestea, nu va tolera utilizarea lamelor metalice.
• Marmura sau piatra este o opțiune mai durabilă. Pe atingere dur, potrivită pentru alimente de orice fel care necesită agitarea frecventă. Pentru prețul mai mult decât ceramica.
• Coating de titan – cea mai înaltă calitate, dar și cea mai scumpă soluție. Puteți găti totul, alimentele sunt lăsate să interfereze cu lamele metalice și lingurile. Cu toate acestea, merită observat că vasele cu o astfel de acoperire trebuie să cumpere numai de la un producător dovedit, este imposibil să salvați aici.

Smalț

Smalțul este o opțiune ideală pentru fontă, deoarece închide porii externe capabile de alimente auto-vătămare. Pare să fie etanșă, permițând căldură chiar mai mult timp să persiste. Smalțului se întâmplă diferite tipuri.

• Negru. În farfurioare negre Se produce brute. La o examinare mai atentă, se poate observa incluziunile de boabe mici.
• alb. Dacă vorbim mai corect, atunci o astfel de smalț este din sticlă ceramică. La producția de preparate din fontă coborâte în materialul lichid, și apoi se usucă într-un cuptor special. Astfel, smalțul „Sticks“ la cratiță.
• Anti-stick. Una dintre cele mai bune opțiuni. La fabricarea unui astfel de acoperire a, diverse componente sunt adăugate la aceasta pentru a îmbunătăți calitățile antiaderente.

Dimensiuni

Dimensiunea Pan este diametrul său. Există mari, medii și mici copii. Diametrul fundului într-o cratiță mică este de 18 cm și mai puțin. În medie, feluri de mâncare sunt de 20 cm, mare – 24 cm și mai mult, până la 30 cm. Puteți defini după cum urmează:

• Sosurile mici de la 11 la 18 cm sunt potrivite pentru gătit ouă, cârnați, porțiuni mici de terci sau supă+
• Modelele de la 18 la 20 cm sunt potrivite pentru prăjirea și stingerea cărnii, a plăcilor, încălzirea alimentelor pentru familie+
• Produse Peste 20 cm necesare pentru gătit, primele feluri de mâncare pentru o familie mare.

În dimensiunea parametrilor produselor constau, de asemenea, din grosimea volumului, adâncimii și pereților.

Volumul este direct proporțional cu diametrul pan. Cu cât este mai diametru, mai mult alimentele pe care le puteți face. Meet ambele saucepans litri si modele pentru 6 litri. În ceea ce privește adâncimea (înălțimea), atunci există produse de la 11 la 36 cm. Grosimea standard a pereților pan fontă este de 4,5 mm.

Modele populare

Merită luarea în considerare a modelelor populare.

• Printre cele mai bune modele de pe piață sunt americane Tigaie kitchenid. Acestea au o acoperire cu fryingcard de grătar, va fi cea mai bună soluție pentru alimentele coapte. Volumul astfel o cratiță – 3.7 litri. Cea mai populară culoare este roșu, dar există și alte culori în această linie.
• Rondell este un producător german, care timp de 30 de ani place deja clienților săi cu produse de înaltă calitate. O solutie excelenta va fi modelul Rondell Noble Red, grosimea pereților acestuia este de 4,5 mm, în partea de jos – 6,5 mm. Volum – 4,2 litri, ca un cadou de la subiect există o broșură cu rețete.
• Franceză Tigăi Le Creuset din Marsilia Linie – achizitie mare pentru cei care iubesc culori luminoase. Sortimentul are nuanțe de verde, violet, albastru, albastru, portocaliu. Diametrul platanului – 18 cm, puteți coace o pasăre în întregime.
• Mallony este un model de producție din China. Volumul său – 3 litri, potrivit pentru toate tipurile de plăci, precum și pentru foc deschis. Culoare – negru standard. În această linie, există o altă tigaie – cu un diametru de 24 cm și un volum de 4,5 litri.
• Un alt producător german este Gipfel. De exemplu, unul dintre modelele acestei companii – produsul Orange Select. Culoarea acestui vas galben, volum – 3 litri, acoperită din sticlă inclusă. Mai masiv arată un model smalat din fontă pe 7 litri, Saria.
• „Siton” este o întreprindere ucraineană, care a fost implicată de mult timp în producerea de feluri de mâncare din fontă. Grosimea fundului modelelor este de 4 mm, volumul este diferit. În sortiment există produse cum ar fi Panul Wok, cratițele fără capac și cu prăjituri de capac, precum și multe altele.
• Compania „Biol” Acesta a fost cunoscut de mult pe piețele Rusiei, Ucrainei, țărilor CSI și Europei. Sortimentul are tigăi de 3, 4, 6 litri cu un capac de sticlă, o tavă cu capac de prăjire din același volum.

Important! Printre cratiul producției rusești, a fost bine stabilit de produsele de la turnătorii Balezzin și din uzina mecanică, precum și modelele din fabrica „Kamskaya Table”.

Nuanțele pentru copii

Veniți la magazin pentru cumpărare, decideți cu privire la dimensiunea tigaiei. Dacă locuiți singur, cumpara un model cu un diametru de 12-18 cm, în cazul în care o familie mare este de 20 cm și mai sus. Luați în considerare parametrii de adâncime – dacă cratiul este prea mare, nu se potrivește în frigider.

O nuanță importantă este compatibilitatea cu plăci.

Aragazul de gaz „va accepta” orice feluri de mâncare, nu este nimic de îngrijorat, dar pentru sobe electrice va fi necesară fundul perfect neted. Unele modele ale cratiței sunt potrivite pentru plăci de inducție, dar asigurați-vă că ați ales exact produsul. De regulă, inducția de inscripție ar trebui să stea pe cratiță.

Un alt punct – acoperă. Ele sunt fabricate din materiale diferite, în principal din sticlă și cea mai turnată. Aproape toată lumea mai ca sticla – prin intermediul lor puteți viziona alimente, și există o gaură de ieșire pentru abur. Capacul din fonta este greu, dar va crea o senzație de apăsare completă, fără a permite arome pentru a grăbi afară. Acoperiri deosebit de interesante ale unei tigale, nu există nici un mâner. O astfel de acoperire o poate fi folosit ca o tigaie sau towes o cratiță. Un model similar este de asemenea potrivit pentru plăci de inducție.

Când cumpărați, merită luată în considerare și stilouri.

Manere din fontă sunt durabile și sigure, dar cald repede, asa ca nu uita de patch-uri.

Oțelul rămâne, de obicei, rece, dar acest lucru nu se aplică cazului în care un arzător învecinat este încălzit lângă tigaie. Mânerele din lemn pot fi găsite numai pe cratițe mici, dacă vă place această opțiune, alegeți numai detașabil.

Este demn de luat în considerare următoarele criterii suplimentare:

• În cazul planseului de inducție, diametrul tigaia trebuie să coincidă cu diametrul arzătorului+
• Dacă planificați un cuptor de ceva în cuptor, este în valoare de a alege o cratiță cu laturile mici+
• Fiți atenți cu acoperirile non-stick – acestea nu pot rezista incendiului sau cuptorului în aer liber, întrebați întotdeauna înainte de a cumpăra temperatura maximă de funcționare.

Reguli de îngrijire

Luați în considerare cum să faceți vasele de porc la domiciliu, și anume:

1. Curățați cratiul din lubrifiantul din fabrică, pentru că acest lucru îl spălați în apă fierbinte folosind mâncăruri de spălat lichid folosind un burete moale+
2. Ștergeți bine suprafața cu o cârpă, astfel încât să fie complet uscată+
3. Mulți producători din instrucțiuni indică modul de pompare a felurilor de mâncare + dacă nu există astfel de instrucțiuni, accesați articolul următor.
4. Deschideți ferestrele din bucătărie și închideți ușa strâns, pe partea inferioară a foliei de pat pentru cuptor, astfel încât tehnica să nu schimbe grăsimea, a pus-o până la +170 de grade+
5. Panly murdare cu ulei vegetal, pentru confort, aplicați o perie + feluri de mâncare încețoșate se rotesc și puneți timp de 30 de minute în cuptor, apoi trageți afară și primiți din nou, reveniți înapoi în același timp+
6. După aceea, tigaia este preluată, așteptând răcirea și ștergerea.

Important: Instrucțiunea descrisă mai sus este aplicabilă numai pentru cratița fără acoperire. Sculele smalțate sau orice alte feluri de mâncare în nici un caz nu poate.

Ulterior, o cratiță trebuie spălată după fiecare utilizare. Nu strângeți cu acest proces, dar amintiți-vă că nu poate fi aleasă cu apă rece. Asigurați-vă că ștergeți produsul, umiditatea din interiorul vasului nu poate rămâne. Este de preferat să se spală manragile de fontă manual, mașina de spălat vase nu este recomandată să o utilizați. Dacă tigaia rugină, atunci ai permis undeva. Pentru a curăța produsul ruginit, se toarnă pe fundul său o mică sifon, apoi adăugați apă. Pastele rezultate Swee fragmente ruginite, apoi așteptați câteva minute și spălare.

În acest videoclip vă veți familiariza cu procesul de producere a mâncărurilor de fontă cu acoperire smalțată și secrete ale utilizării sale.