descriere, volum și tipuri: linguri de tăiere

Primele mențiuni lingurii ca element pentru mesele au fost găsite în manuscrise vechi, care sunt mai mult de trei mii de ani. În Europa, acest dispozitiv all-celebru pentru o masă de băut adus dintr-o excursie în Anglia cneazului Vladimir Vsevolodovich Monomakh în 998 al erei noastre. Pentru a crește cultura la nivel european, țărani și versators din Rusia au fost testate sub amenințarea de a bate primele feluri de mâncare la masă, și cotlete, terci, carne și alte produse alimentare nu sunt mâini, dar numai cu ajutorul tacâmuri (linguri, cuțit sau furculiță).

Particularități

Fiecare dintre noi ia o lingura în mână, stând la masă, cel puțin de 3 ori pe zi, absolut fără a se gândi la originea mai vechi acest „instrument de muncă pentru consumul de alimente la masă“. Acest accesoriu bucătărie obișnuit în ultimii o mie de ani a intrat ferm conștiința noastră, Prin urmare, mulți, care alcătuiesc o listă de elemente esențiale pentru o campanie turistică mai multe zile, apel în primul rând o lingura.

Lipsa unui instrument ospățului în buzunarul de rucsac, care a fost descoperit de sosirea în cabana, într-un cort pe malul râului sau lac, pe un privala în pădure sau pe un iaht în largul mării provoacă amintiri Robinson Cruzo pe o insulă pustie. Creează un disconfort psihologic puternic datorită perspectivei reale de a mânca urechea de pescuit, terci cu carne sau supă de mazăre de la un kittel de drumeție cu o ceașcă, cani, un pahar găsit în cutii de conserve ruginite și alți tehnicieni.

Istoricii, lingviștii și arheologii dau următoarea descriere științifică a acestei potriviri simple pentru o masă de băut: „lingura este o tacâmoasă care arată în exterior ca o ceașcă mică a alungită (zgârietură) cu un mâner atașat la acesta sau mâner”.

În dicționarul explicativ din. ȘI. Dalya lingura este descrisă ca „pistol pentru pâine, pentru lichide alimentare”.

O cantitate destul de mare de produse sau fluide în vrac (mai mult de 500 de grame) pentru prescripția de gătit sau pentru case de acasă pentru iarnă este foarte simplă: există o scară de sticlă sau electronică de desktop.

Un pic mai dificil să se măsoare cu precizie o cantitate mică (până la 50 de grame) în vrac sau lichide produse. În funcție de consistența ingredientelor, care sunt incluse în rețetă, pentru măsurarea unei cantități mici de produse vrac sau produse alimentare solide și lichide (ulei, oțet, sirop, saramură) Conform rețetei, bucătari de origine folosesc greutățile următoare prietena și volumele pentru diferite tipuri de produse:

1. alimente solide (unt, margarina, felii) – cu o greutate bucată de feliator taiata in felii solzi+
2. produse în vrac (sare, zahar sau alte substanțe) – presoare (cantitate de substanță între trei strâns comprimat cu mâna dreaptă), sticlă, cântărire, mese cameră, desert sau linguriță+
3. Produsele lichide (sirop, saramură) – sticlă fațetată, litru poate, sala de mese sau linguriță, picături de picături.

bucătari profesioniști folosesc o sală de mese, desert și linguriță atunci când gătit pe o rețetă, cum ar fi o prietena pentru a măsura cantitatea de vrac și lichide alimentare, împreună cu un vârf de cuțit, sticlă și cântare electronice.

Gospodine, bucătari profesioniști și bucătari, care, cu propriile lor mâini pregăti în mod regulat de alimente și să conserve ciuperci, fructe, legume pentru iarnă, bine știu o lingura, ca un dispozitiv de prietena bucătărie pentru măsurarea greutății în vrac individuale sau de ingrediente lichide (săruri, zahăr nisip, oțet de masă, uleiuri de floarea – soarelui sau de măsline, condimente și multe altele) , conform rețetei.

Trei soiuri de linguri folosesc în țările europene pentru mese. Împreună cu cel mai mare volum – sala de mese, în timpul sărbătorii, desert si lingurite sunt folosite. Acestea sunt, de asemenea, concepute pentru a manca desert, mousse, jeleu, bulion, carne și preparate lichide.

Soiuri

În plus față de familiare pentru toata lumea inca din copilarie, o lingura regulat din otel inoxidabil sau din aliaj MNC (Melchior, nichel, zinc), care toți oamenii mănâncă alimente lichide și greu în fiecare zi, stând la masă, Pentru istoria veche de secole a omenirii, destul de o mulțime de soiuri de acest dispozitiv vechi au fost inventate și făcute pentru alte scopuri auxiliare:

1. Sufragerie – pentru prima și a doua feluri de mâncare caldă+
2. Supa – 3 18/10 din oțel inoxidabil din oțel inoxidabil, are o formă rotunjită de o lingura profundă și un mâner de 18 centimetri lungime de protecție a degetelor de la o arsură atunci când bea supa fierbinte+
3. Ceaiul – cu un pas de infuzie de ceai detașabil+
4. Muzicale – pentru a extrage sunete de instrumente de coarde de epocă+
5. Porțiune – pentru ambalarea înghețată în pahare de gofra+
6. Bar – cu un mâner lung pentru cocktail gătit+
7. Cafea – pentru dozare de cafea naturală la sol+
8. Decorative – lăcuit acoperite cu un model sau ornament+
9. Pentru împrăștierii pe un sandwich caviar roșu și negru+
10. Silver+
11. placate cu aur, acoperit cu un strat subțire de aur gravitate+
12. Pentru a face măsline murate și soluție salină pentru un disc lateral sau un cocktail+
13. Pentru a mânca fierte fiert si bolnav de oua de gaina+
14. Măsurat – pentru doza de ingrediente atunci când gătiți rețete culinare+
15. Figured – sub forma unei lame cu dinți figurate rare pentru tăiere și hrănire pe masa de tort, mousse si budinca+
16. Pentru a prepara cocktail-uri alcoolice de tipul de absint+
17. Suvenirul, acoperit cu lac, cu un model sau ornament (fără hrană pentru mese).

Cele mai multe soiuri renumite ale antic „arma“, care a fost inventat de către o persoană în procesul de evoluție, sunt considerate a fi mai multe grupuri majore de produse.

Din aluminiu alimentar (fără impurități de mercur și molibden hidroxid)

Nikolai Gavrilovich Chernyshevsky, un revoluționar celebru și un filosof-utopică, văzând pentru prima dată, o lingură de aluminiu, a spus fraza profetic că Marele Viitorul a fost destinat acestui metal.

angrenajelor staliniste și represiune umplut închisorile din orice persoane care nu sunt necesare, care sunt în mine adânci, în picioare pe centura în apă rece, decapare și lopata minat minereu de aluminiu (bauxites). De la bauxită în cuptoare de electroliză, o folie de aluminiu electrolitic ieftine a fost plătită din care părțile ușoare ale mașinilor și mecanismelor, precum și linguri, furculițe și feluri de mâncare pentru ei înșiși și pentru milioane de cetățeni sovietici, marea majoritate dintre care au fost hrănite în cantine sovietice ieftine. Conform datelor statistice, în perioada 1937 aproximativ 10 milioane de linguri de aluminiu si ca au fost emise mai multe furculițe din aluminiu.

Pentru referință: Conform rezultatelor recensământului din orașul Moscova, 4137 milioane de trăit pe o ianuarie 1939.

Oțel inoxidabil

Tehnologia revoluționară a convertizorului de oxigen din oțel de la minereu de fier a redus costul produselor din oțel. furculițe din aluminiu cu camere de luat masa curbate și răsucite în spirală tooths în anii 70 ai secolului trecut, în sovietică înlocuit tacâmuri din oțel cu stigm „inoxidabil“ pe mânerul.

Pentru rezistența la coroziune și influențele mecanice (reprezentanți ai inteligenței muncii și țăranului, așezate în sala de mese, deschise cu mânere de linguri și furci din capace din oțel inoxidabil pe sticle de sticlă cu lemonadă și bere) în partea din oțel, din care au fost făcute linguri și furculițe, un mic număr de Melchior, nichel și zinc. Pe un mâner lung de linguri, cuțite și furculițe din „îmbunătățit“ din oțel, a fost posibil să se ia în considerare stigmatul alungite cu litere mici „MNC“.

Plastic

În formă și dimensiuni exemplare lingură de oțel. Fabricat din material plastic rezistent la căldură cu aditiv în componente bactericide plastic. Nu poate fi utilizat pentru alimente și băuturi calde (ceai, cafea, borș, supă, ureche, Harcho, Azu). Folosit în restaurante, cafenele, bistro și alte viteze de fast-food ca un singur tacamuri.

Reutilizabile

Cu mai multe dimensiuni lingură din oțel sau din material plastic rezistent la căldură la fiecare utilizare de zi cu zi la domiciliu. Prin standardele de igienă, acest instrument pentru produsele alimentare trebuie să aibă un număr de proprietăți:

1. nu reacționează cu acizi organici+
2. au o rezistență ridicată la încovoiere mecanică+
3. Păstrați temperatura de fierbere grăsime, ceai sau cafea și de prelucrare în mașina de spălat vase+
4. Rezistența la efectele acidului organic, detergenți alcalini, sintetici+
5. Nicio excreție a substanțelor nocive (fenol, toluen, benzen) atunci când contactează alimentele.

Spoiajul reutilizabil ar trebui, de asemenea, să aibă un cost redus.

De unică folosință

Are un simplu design primitiv, realizat din termoplastic subțire. Prețul scăzut nu prevede prelucrarea sanitară în mașina de spălat vase și reutilizare. O singură fină nu poate fi folosită pentru cafea sau ceai fierbinte.

La temperaturi ridicate (aproximativ 100 ° C), termoplasticul poate evidenția fenol toxic și acetaldehidă la lichid fierbinte.

Capacitate

Capacitatea lingurii (spre deosebire de geam) este determinată de țara în care este produsă. Lingura din sala de mese europeană (20 gram) conține până la 18 ml (mililitri) a fluidului (cantitatea de lichid din lingură depinde de densitate), de 30 de grame de sare de bucătărie mică, 25 de grame de nisip de zahăr , aproximativ 12 grame de drojdie de panificație uscată.

Informații importante: lingura canadian sau american conțin 15 grame de sare de mică adâncime. O lingură de 20 de grame realizate în Australia conține 20 de grame de săruri „Extra“.

Proporțiile necesare ale produselor și numărul acestora în fiecare rețetă sunt indicate în grame sau în cantitate de linguri. Este mai convenabil de a utiliza o casă de gătit ca o măsură de un pahar de vin de 100 grame sau o lingura din cauza faptului că sticla de vin si lingura este aproape întotdeauna la îndemână, spre deosebire de cântare electronice exacte cu o gamă mică dimensiune.

Pe baza situației, multe „gătit de casă“, utilizați tabelul de greutate a produselor în vrac în 1 lingură și se măsoară numărul necesar cu linguri cu partea de sus sau fara top. Extras din tabel pentru principalele tipuri de produse este prezentată mai jos. Numărătorul indică greutatea produsului în gamma într-o lingură fără vârf, la numitor – cu top.

Masa de produse într-o singură lingura:

1. Făină de grâu de top grad – 20/30 g+
2. nisip de zahăr din primul sau superior clasa – 20/25+
3. Pulbere Zahăr – 22/28 g+
4. Sare „Extra” (mic) – 22/28 g+
5. Piatra sare – 25/30 g+
6. Soda alimentara (bicarbonat de sodiu) – 22/28 g+
7. Orez lustruit – 15/18 g+
8. Hammer cafea – 15/20 g+
9. Miere lichid – 25/30 g+
10. Gelatina granulat – 10/15 g+
11. brutărie drojdie uscată – 8/11 g+
12. Pudră de cacao – 20/25 g+
13. Hammer Cinnamon – 15/20 g+
14. acid citric (cristalin) – 12/16 g+
15. Apa de izvor – 18 g+
16. Oțet 9% – 16 g+
17. Lapte integral – 18 g+
18. Ulei vegetal – 16 g+
19. Margarina Follen – 15g.

Diferența față de alte tipuri de linguri

linguri moderne pentru aportul alimentar sunt plătite din aliajul MNC (nezilber – cupru-nichel-zinc aliaj). Grosimea argintului pulverizarea produselor din MNC este de 24 microni. compoziția aliajului:

1. Ni (nichel) – 15%+
2. Zn (zinc) – 20%+
3. CU (cupru) – până la 100%.

De la alte tipuri (ceai, desert, mari și mici) lingură de formă clasică este caracterizată prin dimensiuni și capacitate. Calea empirică (experimentat) a fost obținută dependența dintre ceai, mese cameră și o lingură de desert din aliaj MNC pentru apa de la robinet pură:

1. sticlă cu pereți subțiri 200 ml – 16 linguri (in 1 lingura 12,5 ml de apă)+
2. Un pahar cu pereți subțiri 200 ml – 20 linguri desert (in desert 1 lingura, 10 ml de apă)+
3. cu pereți subțiri 200 ml cana – 40 lingurite (în 1 linguriță de 5 ml de apă).

Pentru alte produse lichide alimentare (ulei vegetal, ulei de masline, otet, sirop de zahăr), în funcție de densitatea lichidului, capacitatea lingura în mililitri (ml) poate să difere semnificativ de cele de mai sus.

Capacitatea de o lingura de aluminiu într-o lungime de 192 mm, este de 10 ml de apă (25% mai mică decât oțelul), propria greutate lingură – 32 grame.

Conform standardelor sanitare din argint 875 ° eșantioane și aliajele sale (Melchior) pot fi utilizate pentru fabricarea de produse indigene și de depozitare a alimentelor, fără acoperire din amalgam de zinc, nichel sau aur. Tacâmuri de la 925 ° probe (argint tehnic) este obligatorie acoperită cu un strat subțire de aur, crom, nichel sau zinc pentru a preveni oxidarea în aer și formarea de compuși solubili în apă, ca urmare a unei reacții chimice cu acid, care este conținut în produsele alimentare.

Depozitare și îngrijire

Pentru a preveni darmentation (oxidarea) a suprafeței de linguri, cuțite și furculițe din argint de masă sau Melchior trebuie respectate următoarele reguli simple:

1. Tacâmuri și feluri de mâncare din argint cutle sau MNC se păstra în pubele de închidere strâns cu tapițerie de catifea pentru a fi protejat de argint transpirație+
2. In fiecare cutie cu tacâmuri, pune ambalajul de silicagel pentru a absorbi umezeala, sau înveliți-l cu folie de aluminiu obiecte+
3. Produsele Fucking trebuie să fie unse cu un strat subțire de pastă de dinți sau un amestec de pulbere dinte cu alcool și lustruiți moale lână sau flanel pânză+
4. Când eliminarea locurilor întunecate, este imposibil de utilizat PEX, fusta șmirghel sau pastă abrazivă – se poate rupe cea mai bună acoperire exterioară și să conducă la un număr mare de săruri de argint în produsele alimentare+
5. Un obiect complet întunecat poate fi curățat de oxidare suprafață cu un amestec de pulbere de dinți și sare, cu adaos de alcool amoniac+
6. Pentru a păstra strălucirea unei linguri, furculițe și cuțite din argint de masă, este necesar să ștergeți cu regularitate moale lână sau flanel cârpă, și după utilizarea tacâmuri, este necesar să se spele departe de resturile de alimente și ștergeți cu o cârpă moale.

Un mod vechi de purificare a produselor din argint și aliajele sale este, de asemenea, meritat cu o pulbere dentară și un șervețel de lână sau flanel. O cantitate mică de pulbere dentară uscată este turnată pe șervețel și fără a împinge tacâmuri de argint. După restabilirea strălucirii pierdute, tacâmurile au fost spălate cu apă de la robinet și ștergeți șervețele uscate.

Atenţie! Este strict interzisă utilizarea pentru produsele de curățare din argint și aliajele sale cretă, tencuială, alabastru, abrazivi de pulbere. Pentru lustruirea suprafeței zgâriate, va lua pastă de lustruire scumpă și o șaibă specială de la pâslă.

Despre cum să curățați tacâmurile de la argint, consultați următorul videoclip.