Tipuri de cratiță, nuanțe de alegere și utilizare

Astăzi tigaia este unul dintre elementele indispensabile ale vaselor pentru orice bucătărie. Este folosit pentru gătit, de stingere și chiar prăjit alimente. Acest articol va lua în considerare cele mai populare tipuri de cratiță, nuanțe pentru alegerea și utilizarea lor la domiciliu.

Ce este?

Pan – alimente ciudat capacitate de gătit (de gătit, prăjire și stingere). Spre deosebire de predecesorii sai (vase), tigaie are de obicei două mânere, precum și un capac detașabil și închidere etanș.

Vizualizări

Ghivece au fost mult timp un instrument indispensabil pentru gătit în bucătării, și cu o varietate de forme și metode de gătit, iar diversitatea lor sa extins. Mai jos sunt cele mai populare tipuri de cratiță.

• Kazan. Vedere Finalizat de cratiță folosi pylov și cereale de gătit. Această opțiune este mai cu pereți groși, dar nu pătrat, ci mai degrabă o formă semicirculară. Datorită o astfel de formă de produse alimentare, ea poate avea încredere pur și simplu o perioadă considerabilă de timp, în timp ce nu trebuie reroyed și să nu ardă. Pentru fabricarea ceaunul, de regulă, este de fontă, care este utilizat – doar poate asigura grosimea peretelui necesar.

Caracteristica de gătit din Kazan este că temperatura este distribuită în mod egal între fundul și pereții înșiși.

• Boiler dublu. Particularitatea de gătit într-un cazan dublu este că produsele alimentare nu are acces direct la apă sau la foc, și se încălzește în mod exclusiv din cauza unei perechi de apă. O astfel de alimente este considerat foarte util, și legume fierte în plăcile duble rămân mai suculent și păstrează toate elementele nutritive. Dacă luăm în considerare proiectarea unui astfel de cratiță, mai multe niveluri ar trebui să fie întotdeauna prezent aici. Cel mai scăzut nivel este umplut cu apă convențională pentru a crea un cuplu, pe nivelul superior există hrană.

• Milkworm. Acest tip de cratiță este utilizat exclusiv pentru lapte de fierbere. De obicei, este o cratiță foarte mică dintr-un oțel inoxidabil pătrat sau alungite sau aluminiu. Astfel de vase sunt echipate cu un singur mâner alungit sau „coborât“ pentru lapte turnare confortabil în altă calitate.

• Fryernitsa. Vezi tigăii de electroni, care este adesea folosit în restaurante și cafenele pentru cartofi și legume de gătit rapid. Principiul de funcționare a unor astfel de minciuni cratițe faptul că produsele alimentare este prăjit în unt sau grăsime încălzit. Cel mai adesea se pregătească astfel, cartofi. Caracteristica acestor alimente – în conținutul mare de ulei.

• cratiță normală. Cea mai obișnuită opțiune pentru gătit o varietate de alimente. O astfel de cratiță are două mânere, un capac de sticlă sau metal. Pentru fabricarea unei astfel de cratițe poate fi utilizată o varietate de materiale care vor fi discutate mai jos.

Materialele

Până în prezent, există mai multe tipuri de cratițe în funcție de materialul fabricării lor, prezența și tipul de acoperire, precum și domeniul de utilizare.

Smalțată

Este considerată o opțiune comună printre proprietarii care preferă nu numai delicioase, ci și cele mai sănătoase alimente. În plus față de calitățile tehnice, tigănele emailate sunt adesea făcute în designul original și frumos, care mită mulți proprietari.

Datorită învelișului subțire, această tigaie este foarte ușoară, se încălzește rapid, dar suficient de puternică pentru a rezista la temperaturi ridicate. De asemenea, în aceste vase, este preferabil să se depoziteze supe, cereale și alte alimente, deoarece emailul efectuează o funcție de protecție și nu permite unelte de sare să ooxizeze și să strică alimentele.

Dar smalțul nu a fost niciodată distins prin caracteristici de înaltă rezistență și, prin urmare, merită să tratați o astfel de cratiță – Nu există picături, utilizarea de craps și cuțite metalice. Toate acestea îndepărtează stratul de email, ceea ce este imposibil de restabilit. Același lucru este valabil și pentru utilizarea detergenților agresivi și a produselor de curățare și a soluțiilor care conțin acid.

Pentru o astfel de cratiță, apariția „șasii” (locurile de subțiere completă a stratului de email), după care astfel de feluri vor fi dăunătoare de utilizare.Tampilele smalate sunt ideale pentru a găti supe, disc lateral și compoturi, totuși, pentru alimente, care necesită tratament termic pe termen lung (cum ar fi gemuri sau siropuri), nu este potrivit.

Astăzi, există două modalități de a acoperi un email cratiță – prin pulverizare și metoda de biban. Faptul este că modelele cu pulverizare sunt mult mai mici, iar stratul protector de smalt pe ele subțiat foarte repede. Pentru a determina în mod independent metoda de aplicare a smalțului, este suficient pentru a inspecta exteriorul tigaie și pentru a găsi locurile de fixare a mânerelor.

Pauzele în acest loc spun că smalțului a fost pulverizat. Atenție la culoarea smalțului în interiorul pan. În cazul în care acesta poate fi în afara complet diferite, sunt permise culori neutre apoi în interiorul strict definite numai: negru, alb, crem, albastru pal sau albastru. Faptul este că smalțul oricărei alte umbră este toxic și va afecta un prejudiciu ireparabil pentru sănătatea dumneavoastră.

Inspectați cu atenție cratiță – astfel încât să puteți observa chips-uri, fisuri, și, de asemenea, pentru a defini aproximativ grosimea stratului de email.

Aluminiu

Versiunea comună a cratiță, care preferă să le folosească în mancatorii, cantine, precum și locuri pentru gătit pe o mulțime de oameni. Orice tacâmuri metalice, inclusiv aluminiu, este încălzit remarcabil. În plus, cântărește puțin și ieftin. Dar, de încălzire frecventă, recipiente de aluminiu sunt deformate, schimba forma, și, de asemenea întuneca.

in afara de asta, Aluminiu nu este indiferentă față de baze și acizi cu care pot reacționa. Din acest motiv, gustul alimentelor în sine se schimbă, iar metalele grele se acumulează în corpul uman, care, cu timpul, poate provoca boli grave.

Pasii de aluminiu cel mai adesea folosit pentru gătitul macaroanelor, gătitul, gătitul de ouă, lapte de fierbere. Nu este recomandat să le utilizeze pentru prepararea alimentelor dietetice, feluri de mâncare cu mai multe etape, precum și toate produsele cu aciditate crescută. Atunci când alegeți o tigaie de aluminiu, o atenție deosebită ar trebui să se acorde atenție doar două lucruri: grosimea pereților și a fundului, precum și uniformitatea sa.

Partea inferioară trebuie să fie de cel puțin 3 milimetri grosime, iar pereții – cel puțin 1,5-2 milimetri. De asemenea, puteți alege opțiuni cu un capac bun și strâns de ședere și mânere îndoite și fără mânere sudate.

Fontă

Este considerată una dintre opțiunile cele mai puțin populare între proprietarii moderni, este evaluată pentru durabilitate și simplitate de curte. Aproape toate hostessele consideră fontă cel mai durabil material pentru crearea de bucătărie. În plus, nu este înfricoșător să nu zgâriați, nici o deteriorare a obiectelor metalice. Avantajul individual al cratiței de fier este Natural acoperire non-stick, care se formează după impregnarea fontei cu ulei. Mai mult, bucătăria de fontă se răcește foarte încet și, prin urmare, poate stoca mâncare pentru o lungă perioadă de timp.

Dar ustensile de bucătărie din fozitive sunt foarte grele, din cauza cărora este imposibil să se spele în mașinile de spălat vase. În plus, fonta este o conductivitate termică proastă, deci se încălzește foarte mult. În ciuda rezistenței sale, pentru mâncărurile de fontă se caracterizează prin rugină, care apare din stocarea pe apă sau pe termen lung a legumelor.

Panul de fontă se arată în mod remarcabil în manipularea, gătitul și prăjirea alimentelor, este de asemenea potrivit pentru grătar. În plus, babes de fontă sunt sfătuiți să folosească alimente în cuptor.

Frontul de calitate este destul de ușor de distins de o calitate slabă. Pentru a face acest lucru, este suficient să acordați atenție culorii și porozității tigaiei. Dacă sunteți netedă și ușoară Pan de umbra luminoasă – asigurați-vă că va dura un lucru foarte scurt. Decât ghivece bogate de culoare negru și cum este mai greu, cu atât mai bine. Cele mai de înaltă calitate modele de oală de fontă vor cântări cel puțin 3,5 kg cu un volum de 3 litri.

Cu acoperire de teflon

Opțiune populară pentru gătitul mâncăruri de legume folosind un număr mare de condimente și ulei minim. Astfel de tacâmuri sunt extrem de rapide încălzite, în timp ce nu este practic nici un ulei pentru încălzirea și mâncarea prăjită – Suprafața asigură mâncarea perfectă de-a lungul fundului tăvii și nu permite arderea sa.

De regulă, acoperirea de teflon este foarte acționată sau deteriorată, după care o astfel de tavă va fi nepotrivită pentru utilizare. După subțierea stratului de teflon, toate produsele alimentare vor fi saturate treptat cu gaze carcinogene, ceea ce duce la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Vase cu o astfel de acoperire, cel mai bine, vă vor servi nu mai mult de un an, după aceea, vase va trebui să se schimbe. Cel mai adesea, tigăi cu acoperire cu teflon sunt folosite pentru a pregăti o alimentație sănătoasă. Teflon vă permite să se pregătească pentru legume bine, nu permițându-le să ardă sau să piardă gustul saturat. La alegerea unor astfel de dispozitive, în primul rând, merită atenție la multi-strat de acoperire – gros este, cu atât mai mult vă va servi feluri de mâncare. De regulă, numărul de straturi este indicat pe ambalaj.

Ceramică

O altă opțiune de bucătărie. Ea nu intră în nici o reacție cu oxigen sau cu alimente în timpul subțierea pereților. Perfect deține temperatura, în plus, tolerante se referă la rece, astfel încât să puteți depozita în condiții de siguranță alimentară în camere de refrigerare. Cu prăjirea în aceste ghivece, alimente nu arde, deși nu are un strat non-stick.

Dar astfel de bucătărie cântărește destul de mult, și este, de asemenea, puțin probabil să rezolve căderea pe o țiglă sau țiglă. În ceramică, există adesea zgârieturi, datorită numărului mare de care gătirea alimentelor poate fi complicată în ele, în viitor,. În plus, vasele de la ceramică este mult mai scumpă decât toate celelalte opțiuni, pentru a utiliza cratița ceramică pe sobe de gaz, veți avea nevoie de un separator de flacără.

Mistele folosesc adesea mâncăruri ceramice pentru a stinge carne, legume și preparate la cald. În plus, tigaia ceramică fără probleme rezistă gătitului în cuptor.

Evitați diferențele ascuțite de temperatură atunci când utilizați cratița ceramică. Deci, ceramica încălzită este mai bine să nu puneți în congelator și o tigaie ceramică rece pe care tocmai ați adus-o de la balcon, trebuie să dați un pic pentru a sta la temperatura camerei.

Faptul este că, de la picături de ceramică de temperatură crăpare și spargere. De asemenea, formarea de jetoane este posibilă dacă toată apa ca rezultat al gătitului de la container va apărea și nu adăugați mai mult. În ceea ce privește alegerea tigăi ceramice, merită acordată atenție numai greutății și grosimii modelului. Cratița de ceramică de înaltă calitate trebuie să aibă grosimea peretelui Nu mai puțin de 4 milimetri și cântărește cel puțin 2 kg cu un volum de trei litri.

Sticlă

Din alte cratipan de sticlă se distinge printr-o varietate de execuție, precum și o aspect plăcut. Feluri de mâncare ieftine și frumoase, după gătit, nu este jenat, puteți depune imediat la masă, așa cum arată armonios cu toate dispozitivele și felurile de mâncare. Sticla din sticlă nu rugină, alimente în ea nu arde și nu se deteriorează.

Sticla este absolut sigură și nu sunt substanțe nocive în timpul procesării temperaturii. Sticla este ușor de spălat datorită stratului de acoperire netedă, este, de asemenea, posibilă spălarea într-o mașină de spălat vase. Sticla rezistentă la temperaturi pentru o perioadă lungă de timp economisește căldură și nu se deteriorează de la depozitare în frig.

Dar pentru o astfel de tavă, divizorul de incendiu sau partiție (ca în cuptor). Este grav stabilă ca picăturile și presiunea, există zgârieturi mini de la tacâmuri și chiar din alimente. De asemenea, sticla nu tolerează diferențele de temperatură și poate pur și simplu să spargă. Sosuri de sticlă Ideal pentru gătit supe, garnituri și decțiuni, terci.

Cu toate acestea, cu prăjire și stingere, acest material este mai bine să nu utilizați. De la efectele de temperatură lungă, sticla se întunecă și devine fragilă.O trăsătură caracteristică de feluri de mâncare din sticlă de slabă calitate – prezența mai multor bule de aer, care, în viitor, cu utilizarea improprie a tigaia poate duce la fisuri și chips-uri. De asemenea, asigurați-vă că sticla este transparentă și ușor albastru – această culoare vorbește despre calitate și putere.

Oțel inoxidabil

Opțiunea populară de feluri de mâncare pe piața modernă, care este disponibilă în fiecare magazin economic. Este vorba de oțel inoxidabil, preferă să folosească bucătari profesioniști în pregătirea capodoperelor lor de bucătărie. Oțelul inoxidabil are caracteristici unice de rezistență – Ea rezistentă la șoc, nu se teme de zgârieturi, nici căderi, poate servi ca 5 sau mai multe. De asemenea, aceste feluri de mâncare distribuie uniform căldura pe tot parcursul cazului. Este foarte ușor de curățat, deoarece toleranța se referă la mijloace agresive.

Minusuri de mâncăruri din oțel inoxidabil – cost considerabil, conductivitate termică scăzută. În plus, în oțel inoxidabil, divorțurile sunt formate în timp, care nu pot fi îndepărtate. Oțel inoxidabil cu timpul întunecă și pierde strălucirea.

O astfel de feluri de mâncare sunt potrivite pentru orice metodă de preparare, dar este mai bine să se arate exact în hărțuire și gătit de legume, carne și cereale. Atunci când alegeți o cratiță din oțel inoxidabil ar trebui să acorde o atenție la următorii parametri indicați în partea de jos a vaselor.

• De obicei, următoarele numere sunt indicate: 18/10, 08/13, 12/13. Primele discuții despre șirul de crom din aliaj, al doilea – cu privire la conținutul de nichel. De regulă, cele mai mari valori ale primei cifre, cu atât mai bine va fi achiziționate. Cea mai bună relație este 18/10 – acest lucru mi-e din oțel medical.
• De asemenea, să acorde o atenție la grosimea peretelui și de jos. Peretii nu trebuie sa fie mai subtire de 0,5 milimetri, și de jos – cel puțin 3 mm. Luați în considerare faptul că mai multe aceste valori vor fi, cu atât mai bine mâncarea se va încălzi și uniform vor fi distribuite peste vasele cu toata caldura si caldura. O opțiune ideală pentru gătit alimente sănătoase va fi o achiziție de vase din oțel inoxidabil, cu pereți dubli sau triple.

Din mediul

De asemenea, unul dintre felurile de mâncare pentru uz profesional. Ea are o conductivitate termică uimitoare, care vă permite să gătesc foarte repede orice feluri de mâncare: de la prăjire solidă pentru prelucrarea produselor alimentare delicată, fără riscul de ardere. În plus, cuprul este de fapt sigur pentru sănătate, deoarece nu substanțe nocive în procesul de încălzire.

Modelele izgoniți de cratiță de cupru sunt deosebit de valoroase. Se crede că acest lucru este de mai multe ori crește durata de viață a tigaia.

feluri de mâncare de cupru sunt extrem de grele, care pot livra probleme în procesul de spălare ei. Aceasta costă mult mai mult decât alte metale, sticlă și chiar unele modele ceramice. În afară de aceasta, cuprul în sine are nevoie, de asemenea, de îngrijire constantă – Fara frecare regulate, ea va pierde un aspect plăcut, și va deveni, de asemenea dur. În plus, toate zgârieturi și urme de lovituri sunt perfect vizibile pe cupru, care se referă la metale moi.

Cuprul tacamuri este potrivit pentru orice utilizare – de la gătit la stingere și prăjirea. Dar cel mai bine este de a face față, datorită tehnologiei alimentare vegetale de foc blând. Potrivit comentarii, atunci când alegeți feluri de mâncare de cupru trebuie să acorde o atenție mai întâi la greutatea.

vase de cupru trebuie să cântărească mai mult inoxidabil, cu același volum.

Dimensiuni

În funcție de scopul feluri de mâncare de hostess alege o tigaie cu un anumit volum și dimensiuni.

• modele universale. De regulă, este fonta, teflon sau caserole de aluminiu cu un volum de 3 litri. Acești parametri sunt suficient pentru gătit, supe, compoturi și garnings pentru o familie mare.
• Modele pentru familie mare. Volumul astfel o cratiță se calculează la rata de 1 litru per membru de familie. Astfel, o tigaie de 4 litri este pe o familie de 4 persoane (în cazul în care este vorba de terci de cereale, gem, supe și băuturi). Pentru furtunuri care preferă să gătesc mâncare la o dată cu câteva zile înainte, cratițele ar trebui să fie mai mult – până la 10 litri.
• Modele mici pentru legume și ouă, garnings. Acestea sunt, de obicei din metal sau vase de ceramice mici cu un volum de la 1 până la 2 litri. Aceste ghivece nu trebuie să fie mare, deoarece acestea sunt folosite pentru a pregăti gustări, nu principalele feluri de mâncare.

Atunci când alegeți o cratiță, unul dintre parametrii importanți este, de asemenea, diametrul. De exemplu, pentru vase de până la 2 litri, diametrul ideal ar trebui să fie nu mai mult de 18-20 de centimetri.

Pentru cratiță medie – nu mai mult de 25 de centimetri. Cu o atenție specială este în valoare iau o tigaie, dacă aveți de gând să le folosească în cuptoare, aburitoare sau cuptoare – să urmeze modelul pentru a se potrivi cu modelul. Cel mai bine este de a obtine cateva cratițe de dimensiuni diferite, la o dată, dar dintr-un material diferit.

În ceea ce privește forma o cratiță, apoi pentru prepararea supe, compoturi, gemuri și stivele sunt folosite de obicei saucepans cilindrice. Dacă vorbim despre produse specifice – ouă, lapte, unele legume, apoi, în acest caz, ghivecele întinse sunt potrivite.

Opțiuni de proiectare

Din păcate, din cauza caracteristicilor unor materiale, lucru pe oala de proiectare este limitat. in afara de asta, bucătari profesioniști preferă exact de calitate, feluri de mâncare nu frumoase. Există bucătărie rotunjite, pătrată, ovală și de tip semicircular. Fiecare dintre aceste opțiuni este utilizat pentru a prepara un anumit aliment.

Design de culoare de feluri de mâncare este posibilă numai în modelele emailată și aluminiu, precum și în cratiță din oțel inoxidabil. Mai ales de popular devenit recent tigai emailată în stilul de Provence cu imaginea de flori și plante. În ceea ce privește opțiunile de metal, aici producătorii preferă un tablou monofonic de pereții exteriori ai pan.

Cele mai populare nuanțe este roșu, albastru, alb și verde. vase din sticla pot de asemenea lăuda design diferite culori, dar trebuie aplicate desenele sticlei transparente.

Recent, saucepans cu mânere detașabile au devenit din ce în ce mai des. De asemenea, echipamente populare de capace de senzori de temperatură. Popularitatea specială a început în vase de utilizare cu capace de scurgere a apei, prin găuri în care cuplurile pot fi, de asemenea, în mod liber.

Reguli de alegere

Inainte de a cumpara orice ghivece, ar trebui să-l ia în considerare cu atenție pentru a inspecta prezența defectelor. Indiferent de ce material este modelul, ar trebui să alegeți o cratiță cu ziduri groase și de jos. Aceasta este cheia pentru serviciul lung de feluri de mâncare. De asemenea, să acorde o atenție la numărul de straturi de acoperire non-stick. Aruncati o privire la tigăilor – în de înaltă calitate și modele durabile, acestea trebuie să fie fixate, și nu sudate.

Asigurați-vă că pentru a verifica modelul pe chips-uri, fisuri sau bule (în modele de sticlă), de asemenea, verifica netezimea acoperirii, în partea de jos, prezența scuffs. Pentru diferite tipuri de alimente se potrivesc diferite ghivece. Pentru prepararea legumelor, sticlă și vase ceramice vor fi potrivite, iar modelele de metal se va ridica la carnea de gătit sau de prăjire. Nu uitați să cumpere cel puțin o mică cratiță din oțel inoxidabil pentru terci și sosuri de gătit.

Sfaturi de operare

Fiecare material din care sunt fabricate ghivece, trebuie să fie de îngrijire. În cazul în care același oțel inoxidabil nu se teme de obiecte ascuțite și grele, apoi vasele de cupru pot suferi de ele. De asemenea, nu uitați de o inspecție obișnuită preventivă și să curățați o cratiță, astfel încât să puteți identifica o problemă într-o etapă timpurie, precum și să extindeți durata de viață a produsului.

Indiferent de materialul preparatelor de fabricație și de acoperire Nu vă implicați în utilizarea detergenților agresivi pentru curățarea acestuia.

Când gătiți, este mai bine să utilizați aparate de bucătărie din lemn sau polimer – ele sunt blânde de vase, păstrează smalțul și alte acoperiri.

Cum de a alege tava din dreapta, uita-te în următorul videoclip.