cuțite de brânză: cum de a alege și de utilizare?

Mulți oameni iubesc brânză. Dar taie cu cuțite obișnuite – plăcere foarte dubioase. Este foarte important de a alege un instrument de tăiere specializat, care poate face față cu această sarcină așa cum ar trebui.

Particularități

brânzeturi Sandwichgudic sunt tăiate fără probleme cu lame obișnuite. Dar orice bucătar profesionist și chiar pur și simplu gourmet nu poate fi de acord cu o astfel de decizie. cuțite de brânză pot fi diferite. La crearea unui cuțit, greutatea specifică și consistența fiecărui produs sunt luate în considerare. Cuțitul de brânză pentru tăierea soiurilor moi (soiuri de culoare albastru și similare) nu este potrivit, potrivit profesioniștilor și experților, pentru brânzeturile un pic mai multor cetate. In schimb, Ambele tipuri de cuțite numite nu vor face fata destul de eficient cu soiuri durabile și extrem de durabile ale produsului.

Gustul brânzei bune este distribuit eterogen de masa piesei de prelucrat. Chiar și de la mijloc la margini, gurmanzii recunosc nuanțele de gust. Prin urmare, iubitorii acestui produs cred că toate piesele ar trebui să fie tăiate în schimbări netede în senzații aromatizante. Partea covârșitoare a cuțitelor de brânză este echipat cu un mâner deasupra lamei. Această schemă facilitează foarte mult tăierea și asigură o presiune uniformă pe tot parcursul liniei. Ca urmare, înroșirea feței și decuparea produsului este exclusă.

Lungimea cutitului de brânză ar trebui să ajungă la 0,37 m, acesta include o lamă de 0,24 m și 0,13 m mâner. Lama nu ar trebui să fie coplesiti – stratul maxim admis de metal 1,6 mm. În același timp, cea mai mare lungime a lamei poate fi doar 0,4 m. Abatere chiar și în 1 mm deasupra dimensiunea admisă nu este permisă.

Ascuțirea cuțitului de brânză ar trebui să se facă la un unghi de 20 de grade strict (pentru soiuri solide) sau 15 (în cazul în care aveți nevoie pentru a procesa brânzeturi moi).

Pentru tăierea soiurilor combinate, împreună cu cuțite drepte, siruri de caractere, lame și o serie de alte structuri pot fi folosite.

Important: În cazul în care cuțitul este echipat cu o lamă ceramică, nu este potrivit pentru brânză de tăiere. Ceramica distruge doar brânză și nu vă permite să-l taie dreapta.

În mod normal, din oțel inoxidabil fac clase cu un conținut ridicat de carbon. Clasic exemplu – oțel Damasc. Puteți utiliza aliaje mai moderne, cu o compoziție similară. Mânerul poate fi diferit, este selectat în mod individual. o parte considerabilă din bucătari experimentați consideră că metal și rezistent la foc din plastic pierde cu siguranta din lemn.

Soiuri

Dar cerințele generale nu pot fi limitate la. Chiar dacă cuțitul pentru tăierea brânzei arată la fel ca de obicei, de fapt, el funcționează diferit. O opțiune clasic este considerat un cuțit lung, cu o structură ergonomică a mânerului. Designerii companiei Samura, Am dezvoltat o astfel de versiune, prevăzută pentru utilizarea unei muchii de tăiere ondulat. Specială „pungi de aer“ exclude adeziunea de fragmente de brânză la suprafața cuțitului. În descrierile se remarcă faptul că intersecția lamei cu un mâner ridicat. Acest lucru vă permite să distribuiți sarcina cât mai corect posibil.

bucătari profesioniști se confruntă, ocazional, mai multe instrumente unice, cum ar fi:

• parmesan cuțit+
• lamă cu două mâini+
• Cuțit-răzătoare+
• Plancock pentru brânză.

Dispozitivele profesionale diferă de obicei în specializarea îngustă. Uneori sunt concepute pentru a gestiona una sau mai multe soiuri de brânză. Deoarece achiziția lor nu este prea în cerere. Modificările clasice sunt bune, deoarece sunt destul de bine manipulate și solide și brânzeturi moi. În majoritatea covârșitoare a versiunilor utilizate Bactericida Britis, Ajutând în mod eficient tăierea brânzeturilor susținute.

Produsele cu două mânere sunt de obicei utilizate pentru tăierea capetelor foarte mari. Un instrument obișnuit cu această sarcină nu se confruntă cu prea satisfăcătoare. Și adaptarea, numită Zhirol. Arată simplu și fără pretențios, dar rezolvă în mod eficient sarcina. Cu un grăsime ușor de tăiat:

• Swiss Tet de Moman+
• Edam+
• Stampile de brânză afumată+
• Petit Basque.

Acest instrument este utilizat în alte cazuri. El este capabil să facă „bucle” de la ciocolată, care se uită elegant la produsele de patiserie la domiciliu. Rotativ, Zhirol formează un jetoane, amintește extern de dantelă. Pentru decorarea diferitelor feluri de mâncare, este potrivit perfect. Extern Unsoritul este un element rotund cu un știft central la care este uzat capul de brânză. Apoi rotiți lama și mânerului. Rotația duce la tăierea straturilor superioare ale marginii ascuțite. Aceste straturi și devin îngrijite, similare cu chipul dantelă.

Blade este un cuțit pentru gradele moi de brânză. El arată în afară de un toporist, iar scula se termină cu o lamă subțire. Mânerul din lemn este proiectat cu calcularea unei aderenți confortabilă, deoarece tăierea produsului este ușoară și rapidă.

Lopata tradițională vă permite să ajustați puterea pusă. Prin urmare, se pare că oportunitatea de a face o grosime precis dată. Un alt tip de lame – Cuțit cu lama laterală similară cu priza. produs similar sunt utilizate pe scară largă pentru a lucra cu brânzeturi delicacious. Există, de asemenea, lame cu o parte alungite: acestea sunt necesare pentru a Ricott frotiu sau Almete.

Pentru procesarea uz de brânză moale cuțit de coarde. O astfel de cheesezka este capabil de a transforma chiar produsul cel mai puțin solidă în cuburi cu fețe îngrijite. Aceasta este soluția perfectă pentru brânză cu mucegai albastru, care, sub lama unui cuțit obișnuit se transformă într-un miez de neînțeles. Dar siruri de caractere de înaltă calitate pot face față cu un produs moderat rigid.

String modele sunt luate pentru a diviza pe platforma si platforma realizate manual și destinate. Standurile sunt din materiale diferite:

• copac (bambus special folosit)+
• timbre necorozive de oțel+
• sticlă.

Mână și cuțite platformă de brânză poate tăia capul la segmentele grosimea necesară. În cele mai multe structuri, această grosime se va cere greu atunci când proiectarea. Doar câteva versiuni permit, prin rotație șuruburi speciale, reglați dimensiunea fragmentelor tăiate. Brânzeturile topite cel mai adesea se taie cuțitele cu „fereastra“ și cu dinții de formă figura. Acești dinți vă permit să capturați și se descompun piesele felii pe vas.

Parmesan se distinge prin proprietăți neobișnuite: este greu, dar în același timp foarte rupt, este ușor să se împartă pe cereale. Taie-l complet, spre deosebire de un instrument de cuțit obișnuit. El este destul de similar cu planul și dalta. Lama trebuie să aibă o lățime mare, și trebuie să aplice soluții speciale care reduc lipirea pieselor tăiate felii. Pentru aceasta, stratul de teflon este cauzată sau extractele de o formă specială sunt.

capete de brânză mai mici sunt tăiate cu aproximativ aceleași cuțite cu o singură mână sau cu două mâini, care sunt de dimensiuni mai mici. Dar există o soluție alternativă – instrument elvețian tradițional ca o spatulă. Lame de „spatule“ poate avea o formă directă, fie semicirculară.

Revenind la parmezan și alte brânzeturi solide, este necesar să se indice imediat că mânerele trebuie să fie echipate cu o inserție metalică. Pe aceasta IMPART confortabil lovit de un ciocan special pentru a elimina crusta puternică.

În ceea ce privește cuțitele ondulat, ele pot ajuta atunci când se lucrează nu numai cu brânzeturi, dar, de asemenea, cu legume, și chiar și atunci când chips-uri de tăiere. Într-un grup separat instrumente pe care le permit să taie alocate:

• brânzeturi moi cu mucegai cruste (Camembert)+
• brânzeturi moi cu o crustă spalata (Limburg)+
• Brânză cu mucegai albastru (Gorgonzola sau Roquefort).

Toate aceste cuțite se disting prin execuție cadru. Din lama elimina în mod deliberat o parte semnificativă a metalului. Salvați doar un cadru cu o față de tăiere, volatile și niște nervuri. Completează proiectarea unui capăt de furcă cu două sensuri, potrivite pentru încălzire și de servire bucăți de brânză porțiune. IMPORTANT: Pentru produsele cu fiecare tip de matriță, cuțitele sunt utilizate cu mânerul culorii corespunzătoare.

Branduri populare

Pentru a lucra cu brânzeturi moi ca gurma este adesea folosită Cuțite Wasthof, fabricate de compania germană Solingen. Caracteristica acestei versiuni este de a folosi oțel puternic cu adăugarea de vanadiu și molibden. Mânerele din plastic se disting printr-o mare cetate și servesc destul de mult timp. Lama este echipată cu găuri care exclud lipirea brânzei tăiate, ascuțirea față-parte este efectuată pe o schemă bidirecțională.

Şir Aluminiu (fabricat de Westmark) Proiectat special pentru tăierea produsului semi-solid. Și mânerul și carcasa sunt făcute din aluminiu puternic. Modelul vă va permite să pregătiți instantaneu bucăți de grosime practic transparentă. Produsele din marca Cehă vin la îndemână pentru a lucra cu parmezan Tescom. Caracteristica sa caracteristică este o grosime mare a mânerului, care este convenabil de utilizat.

Proiectare OT Tupperware Prevede marginea marginii cu cârpe mici. Acest model este conceput pentru a lucra cu rocular. Trăsătura specifică – 3 găuri mari. Pentru fabricarea de mâner folosit plastic rezistent. Inclus confortabil de stocare de caz.

Recomandări pentru alegerea

Pentru tăierea brânzei, doar un cuțit lamă este utilizat, care conține 15% crom și 10% nichel. Informațiile necesare pot fi învățate de pe etichetă. Modele de brânză moale, care este greu de toca, trebuie neapărat adâncituri în mijloc. Dar pentru un produs solid aveți nevoie de alte modificări care sunt în exterior similare cu lopata sau dalta. Cu un astfel de instrument de, tăierea pe piesele porției și îndepărtarea crustei puternic nu este forței de muncă.

Pentru tipul de bucătărie, tipul de oțel are o semnificație importantă. Damasi aliaj este foarte scump și nu toate pentru buzunar. Cu toate acestea, va aloca pe fundalul altor consumatori, iar dacă există bani, merită să o alegeți. Așa cum am menționat deja, mulți bucătari aderă la vederi speciale cu privire la ceea ce va fi cel mai bun material pentru mâner. Aici trebuie să fiți ghidați numai de gusturile personale și nu de sfatul cuiva.

Același lucru este valabil și pentru designul cuțitelor. Asa de, Modelele Samura încorporează eleganța tradițională inerentă abordării japoneze. Cu toate acestea, ele sunt respinse de unii oameni. Setul trebuie să includă un cuțit pentru parmezan. A nota: Dacă producătorul își furnizează cuțitele într-un caz de lemn, atunci este foarte convenabil și mărturisește calitatea produsului.

Dacă aveți nevoie să alegeți un set întreg, ci doar o instanță separată, trebuie să acordați preferință cuțitelor pentru brânzeturile de moale medie. Ele sunt mai mult sau mai puțin potrivite pentru foarte moi și pentru un produs extrem de solid. Cei care nu se pot considera gourmet pot fi limitați la un dispozitiv cu o ascuțire consistentă. Când cumpărați un set, acordați preferință numărului mare de cuțite nu ar trebui să nu. Majoritatea producătorilor includ seturi de 1 sau 2 unelte care sunt practic inutile în viața de zi cu zi.

Subtilități de utilizare

Indiferent de modul în care este achiziționat un cuțit sau un set întreg, este foarte important ca ei să se bucure corect. Dacă permiteți o eroare dacă tăiați incorect brânza – nici o perfecțiune constructivă nu va ajuta. Când în mâinile unui marș de brânză, el trebuie să se miște. Se pare că o tocană subțire. Parmezan, caracterizat printr-o duritate extremă, nu tăiați în sensul obișnuit al cuvântului și împărțit în bucăți.

În orice piesă, trebuie să existe o crustă și un mijloc și partea principală a capului. Utilizați cuțitul dvs. special pentru fiecare clasă de brânză.

Nu este numai în confortul tăierii, ci și în eliminarea amestecării gusturilor și mirosurilor. Cuțitul trebuie păstrat paralel cu corpul dvs. – aceasta este singura poziție dreaptă. Sfârșitul lamei direcționează întotdeauna de la ei înșiși și strict în jos, este cea mai sigură și mai practică orientare.

Este imposibil să puneți prea mult cuțitul. Dacă, după trecerea prin cap, acesta va fi alimentat într-o placă de tăiere sau o suprafață diferită, va fi:

• nepractic (fără nici un beneficiu)+
• Prea zgomotos+
• nesigur+
• dăunătoare lamei (durata de viață este redusă).

Depozitare și îngrijire

Dar chiar dacă instrumentul de bucătărie este folosit corect, erorile atunci când este stocat și îngrijirea necorespunzătoare poate dăuna foarte mult.

Orice bucătar știe: astfel încât un cuțit de brânză (și altuia) a lucrat cât mai mult posibil, el trebuie să fie acolo unde este convenabil să-l atingi cu mâinile.

În bucătăria mărimii modeste utilizează suporturi magnetice montate. În prezența unui loc suficient aplică standului obișnuit. IMPORTANT: standuri rotative sunt mult mai confortabil – acestea vă permit să ajungi la instrumentul potrivit.

Este categoric imposibil să se plieze cuțitele în cutii în cutii, în cutii și pe rafturi. Acest lucru duce la pierderea rapidă a acute și rugina. Imediat importantă: fiecare instrument ar trebui să se aplice numai pentru munca în care este destinat. Cele mai bune placi din lemn -, la contactarea acestora, lamele sunt încă prost. Când se termină lucrarea, cuțitele se spală imediat, apoi ștergeți lamele.

În următorul videoclip, veți învăța cum să folosească diferite tipuri de cuțite pentru diferite brânzeturi.