Cum de a alege Kazan?

Kazan – o parte integrantă a culturii de Est. Fără ea, este imposibil să ne imaginăm pregătirea pylov dreapta, shurts, Lagman și multe alte preparate din bucătăria din Asia Centrală. Cum de a alege cazan pentru uz casnic? Există o diferență între feluri de mâncare realizate din diferite tipuri de metale?

Pentru a găsi răspunsuri la toate aceste întrebări, este în valoare de lectură caracteristicile acestui tip de facilități de gătit. În plus față de modelele clasice, există cazane de drumeții cu fund rotunjit, modele cu o funcție de violență sau Voki folosite în Asia de Sud-Est. Toate au avantaje și dezavantaje.

Pentru a obține un rezultat bun în procesul de gătit, merită să mergeți la selecția cazanului cât mai curând posibil.

Cum să determinați formularul și dimensiunile?

Atunci când alegeți un cazan pentru gătitul mâncăruri orientale, merită să acordați atenție dimensiunii și formei produsului. Acești factori determină câte porții la un moment dat pot fi pregătiți și ce metode de prelucrare culinară pot fi aplicate. Cum să înțelegeți ce fel de cazan este mai bun: cu un fund rotund sau plat? Familia are nevoie de o opțiune timp de 10 litri sau suficient de cinci litri?

Începeți să stați cu dimensiuni și capacități. Selectați Kazan va ajuta orientările pentru următoarele proporții: 1 litru de volum pe persoană. Aceasta este, pentru o vacanță mare, este mai bine să stocați cea mai capabilă opțiune de 12 litri. Dar pentru cina de familie, există suficientă capacitate pentru 3-5 litri. În bucătăria obișnuită, folosiți mâncărurile de peste 8 litri este incomod, este dificil să se atingă temperatura dorită.

Pentru cabana, o casă de țară, unde există o sursă deschisă, puteți achiziționa modele cu un volum de 18-20 de litri. Acestea sunt cele mai convenabile pentru pregătirea plăților pe o companie mare, diferă în masivitate, completată de capacele grele turnate.

Forma cazanului depinde de metoda de gătit. Versiunea clasică utilizată în țările din Asia are o formă emisferală și seamănă cu un bowler gigant. Este posibil să îl utilizați numai pe cuptoarele de cărbune sau de ardere a lemnului cu adâncituri speciale sau cu un trepied, pe care este localizat recipientul.

Este emisfera care asigură încălzirea uniformă în interiorul ingredientelor, contribuie la amestecarea ușoară a vasului.

În condițiile de feluri de mâncare de bucătărie obișnuite, cu un fund rotunjit nu poate fi folosit. Specialitatea sunt folosite aici Casuals cu fund plat – Poate fi conectat la o versiune clasica si arata ca un adaptor stativ. Acesta este modul în care sunt furnizate lubrificanti pentru uz casnic.

În plus, așa-numitele farfurii sunt ceaun produse cu un fund plat, de formă rotundă sau ovală, stăpânii, permițând să asigure dreptul de gătit de un fel de mâncare pe un aragaz electric sau gaz. Pentru plăci de inducție produse Produse speciale de linie cu un disc feromagnetic de mai jos.

Ce materiale pentru a alege?

Alegerea corectă a Kazan începe cu definiția unui material adecvat. Astăzi, feluri de mâncare pentru prepararea altor feluri de mâncare orientale Plov și sunt produse în condiții de fabrică, metode de turnare sau ștanțare metode. A doua metodă este utilizată în principal atunci când creați un ustensile bugetare sau de drumeții, pentru care greutatea redusă este un avantaj. Aluminiu turnat și cauldron de fontă cu pereți groși, durabili, nu au cusături de legătură.

Casanele din fontă

Cele mai populare vase pentru PLOV – fontă. Acest aliaj se distinge prin capacitatea de a ține căldură pentru o lungă perioadă de timp, are o suprafață poroasă, deoarece mâncărurile folosesc ulei de băut și supus întăririi suplimentare.

Cum de a alege cauldonul de fontă? În primul rând, ar trebui să fie masiv și greu – Metalul cântărește foarte mult, iar cel mai gros perete, cu atât mai mare va fi masa produsului.

Cauldronul de fontă bun are forma unei emisfere și vă permite să pregătiți mâncăruri cu o compoziție cu mai multe straturi, oferind un tratament de căldură optim pentru toate ingredientele. Alimentele nu arde în ea, distanța lungă, saturată treptat cu gusturi luminoase și saturate și arome. Grosimea pereților unui cazan bun de la fonta ar trebui să fie mai mare de 0,5 cm, pentru plăci electrice și de inducție Este mai bine să cumpărați modele cu un fund plat.

Dar nu uitați că metalul durabil se dovedește a fi fragil cu sarcini de șoc – scăzând capacitatea de pasăre, poate fi împărțită.

Kazan din aluminiu

Aliajele din aluminiu sunt, de asemenea, foarte populare în fabricarea de case din casele. Rezervoarele metalice din aliaj au pereți groși, diferă în forță, cântăresc mai puțin decât analogii lor de fontă. Drumeții din aluminiu seamănă mai mult cu bowlerele și cel mai adesea produse de ștanțare. Pentru casele de aluminiu, cerințele mai mari la alegerea regimului de temperatură sunt caracterizate, în absența unei acoperiri speciale pot fi arse.

În interiorul unei astfel de capacități se formează un film special, împiedicând procesul de oxidare. Dar pentru o lungă perioadă de timp pentru a stoca alimente într-un astfel de container nu ar trebui să nu. Aluminiu Casanes nu sunt adecvate pentru utilizare cu plăci de inducție.

Consolidarea proprietățile lor, reduce riscurile de ardere alimente ajuta acoperirea non-stick de aplicat.

Casuals din mass-media

Clasic Cupru Kazan Credinal Țările astăzi pot fi găsite în China și India. fabricarea lui cel mai des se întâmplă manual – la scară industrială astfel de feluri de mâncare nu. Cupru căldărar are mai subțiri pereți, se încălzește mai repede. Pentru Plov și alte feluri de mâncare acest factor nu este prea bun. Dar este potrivit pentru a fi utilizat ca un container pentru a face mai multe feluri de mâncare din carne, păsări.

Casuals din oțel

producătorii europeni nu valoarea din fontă ca material pentru fabricarea de feluri de mâncare. Cel mai adesea, caulies aici sunt produse din oțel inoxidabil, acoperit de email sau compoziție specială non-stick.

Produsele de clasa premium sunt acoperite cu pulverizare ceramică. Casanes de acest tip sunt similare cu cele din fontă doar în formă – de fapt, este o cratiță sau tipsie folosit pentru a stinge în cuptor. Adesea, o astfel de decizie a este folosit ca un ieftin.

Cum de a alege sub placa?

Pentru lemn și cărbune cuptor cu etaj, cazan clasic sau wok cu un fund rotunjit este în continuare cea mai opțiunea preferată. Aici, intensitatea încălzirii poate fi reglată prin variația cantității de role. În plus, există adaptoare speciale pentru pereții utilizate pe plăci obișnuite cu foc deschis.

Dar, cel mai adesea, să se pregătească în mod corespunzător pilaf sau alte specii de bucătărie de mărime medie, doar suficient pentru a cumpăra o versiune specială a Kazan. Cea mai opțiune comună cu un fund plat se va potrivi cu gaz și sobă electrică. Dar pentru inducerea panouri de gătit, vom alege modele speciale, cu un fund de aliaj feromagnetic.

Opțiunile din fontă și oțel sunt potrivite, iar Vokov este disponibil pentru o astfel de metodă de încălzire.

Producătorii de rating

Rusia are propriii producători care produc cazanți de înaltă calitate și durabili. Dar toate aceleași produse canonice sunt considerate a fi produse produse în Asia Centrală, unde acest tip de feluri de mâncare este în mod tradițional popular. Atunci când alegeți și cumpărați, merită acordarea atenției la numele companiei – Cele mai renumite branduri sunt din ce în ce mai formate. Producția situată în China este un motiv bun pentru a abandona achiziționarea lui Kazan, de înaltă calitate și durabilă, este puțin probabil să fie.

Printre concentrarea asupra atenției, se pot distinge următoarele.

• Kukmara. Nonsens rusești din Tatarstan, producând Voks și cazan din fontă sau turnare din aluminiu. Produsele se disting printr-o varietate de dimensiuni, volume medii – de la 4 la 12 litri, pereți groși și performanțe excelente. Planta este bine cunoscută în țările CSI, prețurile produselor sunt medii pe piață. Există în sortiment și modele moderne cu acoperire non-stick.

• Vari – marca rusă care produce o serie de litta: feluri de mâncare cu o acoperire non-stick, care este aplicată prin pulverizare. Compania are o linie modernă de echipamente pentru a crea un strat de protecție fiabil și sigur.

Produsele au o mulțime de avantaje, inclusiv un design modern, preț accesibil.

• Mayer & Boch – producătorul german, producătorii de cazanți cu un capac de sticlă, precum și modele smalate din fontă. Seria disponibilă și modernă de case de aluminiu cu o acoperire din sticlă-ceramică. În sortimentul produselor din Kazan, Casual-Creayon, versiuni cu o pereche de zăbrească de gătit. Gama de produse de produse poate fi atribuită categoriei bugetare.

• Pădurar – Produsele UPECO din Rusia. O caracteristică distinctivă a mărcii este cazanții corporativi cu prăjituri de tijie și cazan. Modelele sunt adaptate pentru a fi utilizate pe sobe electrice și de gaz, incendiu deschis, durabil, prețul este ușor mai mare decât media.

• „Kamskaya ustensile”. Produce întreprindere predominant turnate ceaune de fier cu capace din aluminiu. Gama prezintă produsele de diferite capacități, cu fundul gros și pereți. Mâncărurile masive arată bine servește mult timp, produse de turnare. Dar astfel de cazanți necesită instruire preliminară să funcționeze, nu este.

În plus, în Caucazul de Nord și în Tatarstan, puteți găsi o mulțime de industrii private, unde se creează cazanul orientat spre gătitul corect al mâncărurilor estice. Prețul lor se dovedește adesea foarte scăzut, dar acest factor nu afectează calitatea produsului.

Pentru cei care preferă cazanele de fier, opțiunile produse de producătorul rus vor fi interesați Balezino, Belarus Polotsky Plant. Eliberarea ustensilelor de înaltă calitate pentru Pilas a fost înființată în Ucraina. Planta „Ecolt”, producând produse cu o calitate apropiată de ceea ce demonstrează mărcile europene premium.

Dacă vorbim despre gătitul profesional, conducerea în mod constant deține firmele franceze Kazan Le Creuset, Staub.

Sfaturi pentru alegerea unui cazan Uită-te în videoclip în continuare.