cutite japoneze de bucătărie: specii, reguli de alegere și de îngrijire

cutite de bucatarie japoneze sunt cunoscute în lumea cu frumusetea lor incredibila, puterea a crescut, claritate uimitoare și comoditate maximă în timpul funcționării. Masters pentru producția de cuțite de înaltă calitate, care, în claritatea imaginii nu va renunța la săbii de samurai tradiționale, ei fac aproape 900 de specii de diverse corpuri de bucatarie si accesorii. Din acest motiv, înainte de a selecta cele mai potrivite cuțit de bucătărie, trebuie să vă familiarizați cu toate caracteristicile și funcționalitatea.

Particularități

Cel mai evident semn al unui instrument modern de tăiere japonez poate fi considerat doar pe de o parte, ceea ce vă permite să tăiați foarte repede în bucăți aproape transparente de pește sau alte produse, care pot face parte din mâncărurile orientale tradiționale.

Pentru a controla un cuțit cu o astfel de ascuțire unică, este nevoie de o anumită abilitate. Prin urmare, noii veniți pot apărea mai întâi în utilizarea acestui instrument. După utilizarea utilizării modelelor obișnuite cu o ascuțire față-verso, bucătarul obișnuit poate fi dificil de a afecta negativ munca cu astfel de produse neobișnuite. Aceasta este exact arta profesioniștilor din Japonia.

Apropo, astăzi este posibil să comandați și să cumpărați produse de bucătărie japoneză pentru stângaci separat, deoarece atunci când achiziționați cuțite pentru bucătărie, veți oferi mai des copiile cu o lamă care este ascuțită spre dreapta.

Cele mai bune lame sunt cele care sunt făcute manual, maeștrii experimentați în sine realizează forjarea și apoi poloneză și ascuți un cuțit. Foarte adesea pe astfel de modele lansate în Japonia în sine, puteți vedea semnătura personală de mână pe mâner.

Principala diferență a acestor instrumente unice poate fi considerată utilizarea celui mai durabil metal fără diferite componente toxice pentru sănătatea umană. Pentru fabricarea lor, sunt alese cele mai curate tipuri de oțel:

• Oțel „cel mai rău”, mai cunoscut sub numele de „hârtie albă de zăpadă”+
• Oțel „aooghami”, pe care oamenii sunt numiți „hârtie albastră”+
• Damasc Oțel.

Aoogi este un derivat de cel mai rău, care diferă de ultima prezență din aliajul celor mai mici particule de crom și tungsten. Acest tip este considerat mult mai puternic decât lățimea, dar va fi mai puțin acută. Principala diferență de AOGASI poate fi considerată „viața” pe termen lung a lamei, care va continua claritatea sa de mult timp.

Rata de claritate a cuțitelor japoneze este numită „Kirrenga” – aceasta este desemnarea timpului în care lama va fi în starea de ascuțire. Din această stare va fi direct dependentă de punctul de vedere al tăierii și confortului viitoare atunci când lucrați ca bucătar, care dorește să obțină cel mai bun rezultat. Pentru a folosi un astfel de cuțit în viața de zi cu zi, acești indicatori nu vor fi substanțiale, dar pentru un bucătar sushit este imposibil să se prezinte activitățile sale profesionale, fără un produs acută din materialul AOGAS.

Lamele sunt caracterizate printr-o rezistență excelentă și un model tipic de tip valutar pe produs.

În partea de sus a lamei pot fi făcute din adâncituri cu aripi mici – astfel încât atunci când tăierea la cuțit, produse diferite nu sunt. cutite de bucatarie de calitate înaltă de oțel cele mai durabile sunt realizate manual, lama este expus la ascuțirea adesea produse și îngrijite de prelucrare. Dispozitivele culinare din maeștrii japonezi au un preț destul de solidă, care este justificată de o durată lungă de viață. Nici un produs nou de modă din ceramica, sticla sau electronica nu fie în măsură să depășească durata de viață a cuțitelor durabile create în Japonia.

Japonezii au încercat foarte greu pentru a face un mâner confortabil al produsului. Pentru eliberarea acestui element, materialele scumpe sunt alese – martar și metal cromat. În produse low-cost puteti gasi manere din lemn de construcții. Cele mai multe dintre cuțitele europene se disting prin utilizarea de polimeri ieftine, din cauza care cuțite au o durată de viață scurtă din cauza ruperea frecventă a dispozitivului în zona de contact a lamei cu un mâner din plastic.

Vizualizări

Există o varietate destul de largă de cuțite orientale culinare.

• cuțite Tujirrow Folosit atât acasă, cât și sunt destul de populare în rândul profesioniștilor. Ele se deosebesc de alte produse lățime, greutate, precum și o lungime a lamei, intensitatea și numărul de oțel utilizate. Pentru un instrument lansat de operare de uz casnic, din oțel este selectat dintre 1-3 straturi de metal, și instrumente pentru profesioniști au o lame de 30-40 straturi de oțel.

Pentru acasă cel mai bine este de a alege modelul cel mai accesibil – acestea au manere din lemn, și bucătari vor copii cu piese holistice, în mod clar similar realizate din oțel.

• produse Usuba potrivit pentru tăieri rapide de culturi de legume. Ele se disting printr-un eyebound gros, lama este lama ascuțită ascuțită. La greutatea medie ajunge la 200 g. Severitatea adaptării la începutul funcționării, uneori provoacă un sentiment de disconfort, dar puțin de generos să acționeze activ ca un instrument de bucătar, puteți tăia legume solide fără probleme.

• Knife Yanagiba pentru sushi – un asistent important al bucătarului, cu care aproape „bijuterii” tăiați peștele cu piesele cele mai subțiri, care vor fi mutate. Dacă traduceți cuvântul „Yanagiba”, va însemna „foaie de salcie”, iar adevărul are o asemănare completă cu foaia IV. Lungimea produsului lamei de la 25-30 cm. Claritatea aparatului de ras al produsului este potrivită pentru gătit Sashimi și va face posibilă precipitarea bucăților de pește.

• Modelele „Deba” Facilitați în mod semnificativ lucrarea bucătarului cu pește complex. Vederea rotunjită a lamei are o lungime de aproximativ 16-23 cm și un mâner imens pentru o distribuție uniformă a presiunii atunci când se taie cele mai stricte părți ale diferitelor pești.

Acest tip de produs are multe soiuri – Kunisaki Deba ajută la crabi tăiate. Produsul greu cu o lamă ascuțită este utilă pentru tăierea adăposturi solide, acestea se pot obține carne de homari, crabi sau homari.

Mioroshi Deba este potrivit pentru tăierea rapidă a pește rau sef.

• Pentru a tăia legumele cu felii îngrijite netede, recomandăm aplicarea unui japonez mini-Hatcher Nakiri. „Nakiri“ se distinge printr-o lamă extrem de subțire, având o grosime de doar 2 mm.
• Cuţit Santoku poate fi numit unul dintre cele mai orientale cuțite universale. Daca se compara cu Santok copii europene, este cel mai ca un bucatar specializat. Santoku tradus înseamnă „3 virtuți“, care pune accentul pe multifunctionalitatea lui. Cuțite sunt potrivite pentru tăierea accelerată a diferitelor produse, în special în cazul în care lamele sunt fabricate din otel Damask.
• Gyuto – un cuțit subțire, cu o lungime de 18 până la 30 cm, acestea pot carne tăiate rapid și nici un pește, fără a face eforturi mari.
• Sujihiku – Slisser a fost inițial necesară pentru a trage venele, în zilele noastre este perfect utilizat pentru tăiere diverse produse.
• Petty Knife (universal) – Acesta este un produs cu funcționalitate multifuncțional, ele pot fi tăiate și curate. Se distinge printre alte instrumente, un mâner ușor ridicat și o lamă cu o lungime de 7 până la 15 cm.
• Sushikiri – cuțit tradițional nevoie să taie o porțiune de sushi gata. Diferite cu clinici rotunde.
• Nakiri Bocho – Produs de legume de tăiere.
• Pankiri – un cuțit special pentru a tăia pâinea, are o ascuțire ondulat care provoacă, cu ajutorul acestuia puteți tăia pâine chiar și în stare proaspătă, fără apariția de firimituri.
• Sashimi Yanagiba – cu acest cutit pentru a face sushi sau sashimi. Subțire pânzei perfect al naibii de file pe aceleași piese subțiri. Unul dintre subspecii lui este considerat Fugubiki. Această copie flexibilă și extrem de ascuțită este tăiată de un faimos fugit otrăvitor.
• Sashimi Takobiki – Fabricate, dar lungi pentru Sashimi. Blines sub forma unui dreptunghi, lungimea de 20-32 cm, cu un capăt ascuțit pentru a lucra cu o ton sau rotund, dacă aveți nevoie să tăiați caracatița.
• Unagisaki sau Dojosaki – diferit cu prezența marginii mergând brusc la marginea marginii și sunt achiziționate pentru tăierea anghilării.
• Baran-Kiri – Produsul sub formă de trapez este util pentru munca rapidă cu crabi.
• Ajikiri – produs cu o largă, dar cu o clinică scurtă. Un astfel de produs este ales pentru a lucra cu multe tipuri de pește. Lungimea sa de la 9 la 15 cm, grosimea are pana la 4 mm.

Producătorii de rating

Ce firme sunt angajate în eliberarea celor mai buni bucătari japonezi?

Global

Pentru mai mult de 50 de ani, cuțitele au fost produse sub numele de această marcă, care este calitatea uimitoare a durității lui Clint. Global își produce produsele în două versiuni: Sai Sai – pentru bucătari experimentați și linia standard – pentru afacerile interne. Acestea din urmă au un mâner texturat „în punctul polka”, pentru a preveni alunecarea. Compania are o divizie de produse în dimensiune – acestea sunt mari „g” și mici „GS”, iar litera „f” vă informează că acesta este un dispozitiv real de forjare.

Kanetugu

Sub acest brand, mulți ani au fost făcuți cele mai bune săbii și cuțite de est. Acum, această dinastică a faimoaselor arme de vârstă în scopuri culinare, oferindu-le o tijă populară.

Kasumi

Produce produse din metale destul de scumpe și rare, care au un fel de „caracter” toate seria emisă.

• Seria „Masterprais” și „Standard” serie. De obicei, au o ascuțire neobișnuită pe ambele părți și mânere confortabile din lemn sau o bază de țesătură cu o țesut măturată, care este fixată cu polimeri.
• Seria „ceramică”. Modele care, prin rezistență, numai diamante. Au o ascuțire obișnuită de accentuare de la două părți și un mâner de la plastic special, extrem de solicitant atunci când părăsiți și păstrați-le sunt necesare cât mai bine posibil.
• Seria Hummer. Produse care au o suprafață cu un teren care vă permite să creați un airbag special din aer între lama și pregătit pentru tăierea produselor, motiv pentru care nu există nimic Lipnet în timpul procesării.
• Seria Titanum. O serie de cuțite ieftine cu acoperire de titan de înaltă calitate, care le garantează o forță specială. Are lame de culori diferite.

Masahiro

Maeștrii acestui brand au venit cu oțel extrem de cerut de la molibden și aliaj de vanadiu. A fost cea care a glorificat cuțitele orientale pentru bucătărie și le-a adus faima lumii. Produsele din Masahiro sunt foarte apreciate la restaurantul bucătărie, iar numărul de modele cu vedere la piața mondială a depășit deja 3 mii.

Hattori

Eliberă atât bucătărie, cât și cuțite de vânătoare. Are o înaltă reputație în rândul cumpărătorilor. Fiecare produs este supus controlului greu, și în cazul în care cel puțin unul dintre detaliile care nu vor satisface standardele înalte ale brandului, acesta va merge la modificarea. In prezent, compania produce 3 cuțite de cuțite KD, HD și FH.

Cea mai înaltă calitate a caracteristicilor de execuție și de consum este serii diferite KD.

Kiomo

Lansări cuțite universale și durabile multifuncționale, care se disting prin rezistență la orice sarcini. Cel mai familiar de lucru pentru produsul universal se curata si se taie produsele mici, cu ușurință plăcută și har.

Cum de a alege?

Awesome varietate de cutite japoneze pot face, uneori, alegerea finală. Puteți selecta corect cuțite cu ajutorul descrierii caracteristicilor detaliate ale acestora, de obicei, aceste informații sunt prezente pe ambalaj mărfurilor. De asemenea, naviga prețul, care va atribui un anumit model de la clasa de mijloc, standardul sau primă. Subtip, greutate, parametri, numărul de straturi de oțel, calitatea de copac sau din plastic va determina prețul instrumentelor japoneze, care vor depăși multe caracteristici de specimene similare din Europa.

O atenție specială trebuie acordată seturi de cuțite, în care sunt incluse anumite tipuri.

• Dispozitiv universal va permite lucrul cu diferite tipuri de file, diferite fructe, legume solide. Convenabil pentru utilizarea de zi cu zi, perfect cade în mână. Diferite cu lama masivă. Principalul său scop – tăiere fructe de mare.
• Un bucatar excelent poate face față cu oase mari si orice produse solide din congelator.
• cuțit de legume se aplică numai legume cotlet.

Îngrijire

Eliberarea de cuțite în Japonia echivalent cu tipul de artă. Din acest motiv, maeștrii japonezi să acorde o atenție deosebită clienților pentru funcționarea corespunzătoare a produselor lor.

• Este categoric imposibil de a curăța acest cuțit în mașina de spălat vase.
• Dacă depozitați produsul împreună cu alte dispozitive, aceasta poate afecta negativ structura de oțel.
• De tăiere poate fi efectuată numai pe plăci speciale – din polimeri, lemn sau bambus. Lemnul este capabil să încetinească procesul de pierdere a clarității a lamei. Baza de polimer, care va absorbi tăiat, pur și simplu perfect potrivit pentru lucrul cu produsul japonez.
• Ar trebui să fie puse în aplicare cu strictețe instrucțiunile elaborate pentru acest produs. Nu este necesar de a exploata un cuțit pentru pâine (brânză) la tăierea cărnii și diferite fructe de mare. Aceste dispozitive pot fi selectate pentru lucru numai cu un singur tip de produse. Acesta este motivul pentru care au o formă diferită atât a lamei și mânerele.
• Stocați aceste cuțite în picioare într-un stand special de lemn, care va absorbi umezeala. Umiditatea afectează în mod negativ de oțel. Puteți stoca, de asemenea, pe o balustrada cu un magnet, în cazul în care probabilitatea apariției zgârieturi pe lama va fi redus la minim.
• Pentru mai multă siguranță, după aplicarea unui cuțit, este mai bine să poarte un caz special pe o lamă ascuțită.
• Pentru a salva unghiul de ascuțire, trebuie să cuțite Sharpen numai cu o ascutitoare specială.

Cu exploatare atentă și îngrijirea corespunzătoare a lamelor japoneze, ei nu își vor pierde claritatea imaginii uimitoare și un aspect elegant, în timp ce permite fiecărui bucătar să se simtă probleme speciale și confort atunci când se lucrează cu produse solide.

Cum crearea de bucătărie celebru cuțite Masahiro japoneze, uite următoare.