Evaluarea celor mai bune cuțite de bucătărie

În ciuda popularității de seturi de cuțit de bucătărie, cea mai mare parte munca este de obicei realizată folosind doar una, maxim două. Când cumpărare, trebuie să se concentreze pe tipul de material, de calitate și alte caracteristici ale produsului. Există modele care ocupă o poziție de lider în clasament, acestea ar trebui să acorde o atenție pentru a le mai întâi.

cutite din otel de top

Cele mai bune cuțite din oțel de bucătărie pentru bucătărie sunt nu numai frumoase, dar, de asemenea, confortabil. La alegerea unui model sau acasă instrument de profesionist, este în valoare de bazându-se pe atât producătorul cât și tipul de oțel utilizat.

• Creuzet. Produs din oțel CPM-S90V. Are o rezistență unică la coroziune. Un astfel de cuțit ascuțit este foarte rapid, păstrează marginea perfect. În piață poate fi găsit rar.

• „Viking” 940-1. Produs din oțel de același tip. Caracterizat de rezistență sporită la uzură. Procentul de conținut de carbon din metal este foarte mare, dar secretul nu este în acest sens, ci în conținutul mare de vanadiu. În acest brand este de aproape 3 ori mai mare decât în ​​Elmax. Există astfel de cuțite scumpe, dar ele sunt demne de prețul lor.

• Benchmade 581. Produs din oțel M390. Cuțitul a devenit rezultatul fuziunii Bollerului austriac și Uddeholm suedez. Pulberea specială este aplicată pe suprafață, care garantează o rezistență excelentă la coroziune și oferă duritatea necesară. Compoziția conține astfel de metale ca crom, molibden, vanadiu și tungsten, care măresc rezistența marginilor la îndoire. Oțelul poate fi lustruit într-o asemenea măsură încât cuțitul se transformă într-o oglindă.

• ZDP-189 „Hitachi”. Cuțite speciale de oțel care conțin o cantitate mare de carbon. Nivelul de duritate – 64 HRC, deși unii producători demonstrează un indicator de 66 HRC. Pot exista probleme cu ascuțire, în ciuda faptului că marginile dețin bine și să păstreze forma. Cu un conținut de crom de aproximativ 20%, ar fi posibil să se aștepte ca cuțitul va fi imun la coroziune, dar nu este chiar așa.

• M390 Bohler. Va incanta lama de oțel din materialul CPM-20CV. Un cuțit bun, care se caracterizează prin rezistență ridicată, rezistență la formarea de coroziune.

• Uddeholm european. Fabricat din oțel, cu o mulțime de carbon. Produsul a introdus ELMAX, care alimentează un oțel aliat cu crom molibden mare cu rezistență extrem de ridicată la uzură pe piață. Unul dintre avantajele – chiar și după o utilizare pe suprafața de cuțit de bucătărie lung pe termen lung, coroziunea nu este formată. Produsul rămâne ascuțit lung, ideal pentru profesioniștii. Astfel de cuțite nu necesită ascuțire regulată, deoarece acestea dețin perfect marginea.

Evaluarea de produse ceramice

Produsele ceramice nu cu mult timp în urmă pentru a cuceri inimile bucătarilor și toate pentru că acest material se confruntă perfect cu sarcina. Pe piață există tot mai multe firme care oferă cuțite de înaltă calitate. Există reprezentanți decente ai producției rusești pentru profesioniști, dintre care există o mulțime de modele bugetare și kituri străine pentru iubitori.

Distingerea produselor ceramice destinate utilizării interne și profesionale, nu numai la cost, ci și prin calitatea materialelor, nevoia de ascuțire. Printre producători producătorii de modele decente care au câștigat deja atenția consumatorului, pot fi distinse următoarele mărci.

Chefcooo

Marca care prezintă consumatorul la întregul set de cuțite. Kitul, în plus față de un bucătar profesionist, include cuțite:

• Pentru pizza+
• Pentru brânză+
• Pentru pâine+
• Tăiere+
• Pentru curățarea legumelor.

Un astfel de produs va fi fericit să vadă în bucătărie orice hostess. Fiecare produs al acestui set este fabricat din oțel inoxidabil și are o acoperire ceramică pentru o durabilitate suplimentară.

A avantajelor:

• Fiecare cuțit este de înaltă calitate ascuțit+
• În design, mânerele ergonomice sunt furnizate, astfel încât mâinile nu se obosesc, chiar și atunci când trebuie să gătiți o mulțime de alimente+
• Suprafața mânerului nu glisează – chiar dacă mâna este umedă, aderența rămâne solidă.
• Fiecare cuțit are o etichetare de culoare+
• Kitul include un suport magnetic pe care puteți stoca cu ușurință produse+
• Sharpener este inclus în set.

Numai două observații subiective pot fi observate din dezavantaje:

• Cuțitele sunt foarte ascuțite, trebuie să lucrați extrem de atent+
• Nu sunt ca acest design.

Cuisinart avantajul

Numele Cuisinart trebuie să fie familiar pentru toți cei care au cumpărat vreodată aparate de bucătărie, deoarece marca oferă unele dintre cele mai bune produse. Există în sortimentul lor și un set de 12 cuțite ceramice care au o rezistență ridicată la formarea ruginei.

A avantajelor:

• Produsele au lame ascuțite care vă permit să tăiați rapid o carne moale+
• Mânerul ergonomic este convenabil și facilitează presiunea asupra mâinii+
• Blades Siguranțe fac cuțite mai sigure+
• În set există tot ceea ce aveți nevoie pentru a pregăti diferite feluri de mâncare.

Dezavantaje:

• Cuțitele de acoperire a culorilor se usucă după un timp+
• Blades clipește rapid dacă folosiți adesea.

Checkered bucătar de 4 piese

Acest set de cuțite ceramice conține patru cuțite (3 „, 4”, 5 „și 6”), care sunt incluse în el cu accent pe versatilitate. Fiecare dintre produse are o lamă ascuțită acoperită cu oxid de zirconiu. Compoziția este rezistentă la rugină și bacterii.

Aceste cuțite sunt, de asemenea, una dintre cele mai ușoare, dacă ne comparăm cu modelele de la alți producători. Ele pot fi folosite pentru a pregăti diferite tipuri de alimente.

Produsele au un mâner ergonomic confortabil.

Una dintre cele mai remarcabile caracteristici este designul special al mânerului, astfel încât lama nu este FRANTIC. Această caracteristică excelentă ajută la creșterea nivelului de siguranță, care este extrem de important atunci când se utilizează lame ascuțite.

A avantajelor:

• Ideal pentru subiecte care nu doresc să-și petreacă timpul la o ascuțire suplimentară+
• Lamele sunt rezistente la bacterii și nu vor polua alimentele+
• Designul special al mânerului oferă protecție completă a degetelor de la tăieturi+
• Suportul cuțitului este elegant și grijuliu – fiecare cuțit se potrivește perfect în slot+
• O pereche de foarfece din oțel inoxidabil este inclusă în kit.

Din dezavantaje – necesitatea de a oferi un produs de îngrijire adecvată.

Oliver & Kline

Toate cuțitele din set sunt echipate cu un mâner negru și lame de înaltă calitate. Indiferent cine ia un produs – un novice sau un bucătar, poate estima avantajele sale. Cuțit de curățare vegetală potrivită pentru tăierea fructelor.

Blade are o proprietate excelentă pentru o lungă perioadă de timp pentru a rămâne ascuțite. Faptul că acestea nu corozive și nu rugina este un alt avantaj al acestui producător.

Avantaje:

• Posedă un mâner ergonomic+
• Toate cuțitele sunt universale+
• Cuțite ceramice dacă sunt păstrate corespunzător, mai durabile decât oțelul.

Dezavantaje:

• Aceste cuțite nu pot fi curățate, așa că trebuie să le spălați manual+
• În plus, trebuie să achiziționați un stand de stocare.

Miochef ceramică

Blades de mai mulți ani își păstrează severitatea. Instrumentele sunt universale. Cuțite tăiate cu ușurință carne, fructe, legume. Setul este echipat cu mânere ergonomice ușoare, astfel încât acestea sunt convenabile de utilizat.

Avantaje:

• Lame extrem de ascuțite+
• Lamele ceramice nu colectează bacterii+
• Greutatea mică a produselor+
• Dispozitivele sunt bine echilibrate.

Numai un design prea îndrăzneț și claritate excesivă pot fi distinse de dezavantajele. Este foarte simplu de tăiat, așa că merită de lucru în bucătărie.

recenzie de titan produs

cuțite de titan nu sunt mai puțin populare decât ceramice. Ei au de înaltă calitate, cele mai multe modele – universale. bucătari profesioniști preferă să aleagă să lucreze în cererea în brand mondial, deoarece calitatea și fiabilitatea lor s-au dovedit mai mult decât o dată. Evaluarea produselor permanente include următoarele seturi.

• Clauss 18417. Cutitul cu lama de titan este primul din clasa sa. Are o greutate redusă, vă puteți spăla într-o mașină de spălat vase. Materialul are o rezistență ridicată la coroziune. Producătorul a acordat o atenție deosebită dimensiunile produsului, astfel încât cuțitul are un design ideală.

• Calitate superioară. Caracterizat de o calitate de neegalat. Acesta este un set de 6 cuțite din oțel inoxidabil de titan. Vine cu un suport magnetic pentru confort și ușurință în utilizare. Puteți să vă ocupați de o sobă sau o zonă de lucru pentru acces ușor. Cuțite cu ușurință cu carne, legume. Mâner ergonomic vă permite să utilizați produsul frumos bucătar.

• Hampton Forge. Set permanent de 10 articole. Modelul are un design original, fiecare cuțit este lamele ascuțite și un mâner ergonomic. Există siguranțe speciale din bucăți pe cuțite.

• Chef Star: Un set excelent de la compania de lider pentru producția de aparate de uz casnic „Star salvează timp și energie atunci când găti. Inclus 6 produse și o unitate specială pentru depozitare. Mânerele sunt rezistente la alunecare și ergonomic, astfel încât bucatarul se simte confortabil de lucru în timp ce.

• Silislick. Are un strat special de titan. Este ușor de a lucra cu cuțite, acestea sunt perfect echilibrat, datorită căruia sarcina pe peria este redusă. Chiar și după utilizarea repetată, ascuțirea nu va avea nevoie în curând.

Cum de a alege?

Oamenii care înțeleg doar arta culinară, uneori, nu știu cum de a alege un cuțit de înaltă calitate, astfel încât este convenabil la locul de muncă, iar produsul în sine este în conformitate cu cerințele necesare. Inainte de a cumpara un cuțit de bucătărie, este important să se ia în considerare următorii factori:

• Vezi și tipul de cuțit, luând în considerare feluri de mâncare care sunt planificate să fie pregătite+
• dimensiunea produsului, astfel încât acesta poate fi utilizat fără sarcină suplimentară pe de o parte+
• Materialul din care trebuie făcută lama+
• cât de mult bucătar bani este gata să plătească pentru un cuțit bun.

Design-ul de bază al cuțit de bucătărie nu a suferit schimbări fundamentale în ultimii 10.000 de ani, deci rămâne un produs cu o lamă și mâner. Dar în domeniul materialelor utilizate (în special oțelul) și prelucrarea acestora au fost progrese mari.

Calitatea și prețul cuțitului de bucătărie este determinată în prezent de:

• Oțel de calitate+
• Metoda de transformare în lama și întărirea+
• Cât de acută lama și cât timp își păstrează claritatea+
• Cât de des trebuie să ascuțiți un cuțit+
• Echilibru între lamă și mâner+
• Butoane de calitate.

Cuțitul de bucătărie este un instrument indispensabil cu două caracteristici principale: funcționalitate și ergonomie. Bladele mai largă, cu atât este mai bine potrivit pentru tăierea legumelor și a fructelor, dar nu a fost utilizată pentru a rezolva sarcini comune în bucătărie. Lamele înguste sunt folosite de profesioniști pentru tăierea cărnii crude sau a peștelui și nu sunt potrivite pentru șlefuirea rapidă.

Scop

Dacă doriți un cuțit multifuncțional – Gyuto (cuțitul bucătarului) sau o alegere excelentă la Bunka. Dacă bucătarul preferă un tip de lamă mai scurtă, atunci cuțite Santoku este ideal potrivit. Nu sunt modele proaste „Nakiri” și „Usub”. Pentru procesarea bucăți mari de carne și pește este în valoare folosind produse „Yanagiba“, „nave“ și mai larg „Guteo“.

În procesul de tăiere simplu, fără a utiliza forța de claritate este cheia pentru cutite de bucatarie. Astfel de produse sunt, de obicei, mai subtiri si mai sensibile, astfel încât acestea nu pot fi folosite la efectuarea unor sarcini complexe, cum ar fi tăierea oase, tăiere de pește (gaze arse) sau de nucă de cocos de deschidere.

Pentru a face acest lucru, avem nevoie de un cuțit de bucătărie mai groase, cum ar fi „Deba“ sau un „Tessen“ mai greu.

duritate de oțel

Cele mai multe cuțite moderne de bucătărie din oțel inoxidabil, nu păstrează claritatea dorită pentru o lungă perioadă de timp, deoarece lamele nu sunt întărite sau nu prelucrate folosind oțel metode de întărire. scară HRC sau Rockwell – în prezent, cel mai bun mod de a determina duritatea oțelului. 56 HRC Cel mai scăzut nivel de duritate. Un astfel de produs nu numai o incheie in curand, dar nu este atât de ușor să-l ascuți.

Bucătărie cuțite marcate ca „inoxidabil“, au un conținut foarte ridicat de crom (CR) și cu conținut redus de carbon (C), și, prin urmare, nu sunt o alegere bună pentru utilizare în domeniul profesional, dar pentru acasă sunt destul de potrivite.

În cazul în care este nevoie de un produs mai bun, atunci este în valoare de a alege un cuțit cu o lamă de crom mai mică și adăugarea de vanadiu sau de molibden, care a fost întărită, cel puțin până la 56 HRC.

În cazul în care este imposibil de a găsi date privind tipul, calitatea și duritatea oțelului atunci când cumpără un cuțit, atunci este din oțel inoxidabil, de obicei, cu un conținut ridicat de crom și conținutul de carbon prea mic.

Oțel cu un conținut ridicat de carbon (C> 0,8%) rămâne acută pentru o perioadă mai lungă de timp, ascuțirea sa este mai ușoară, dar o patină apare pe lama, deoarece nu este nevoie de crom necesar. Oțel inoxidabil cu un conținut ridicat de carbon și crom (CR> 10%) rămâne acută pentru o perioadă lungă de timp, dar puțin mai dificil de ascuțit.

Este mai bine atunci când modelul este realizat din oțel instrumental, în care se observă un conținut mare de carbon, dar este slab tăiat. Claritatea în astfel de modele rămâne lungă.

Oțel combinat și unghi de ascuțire

Lamele de cuțite de bucătărie din oțel sunt fabricate din două sau mai multe tipuri diferite de oțel. De obicei, miezul este realizat din material foarte solid, de înaltă calitate, care este acoperit cu un strat de oțel inoxidabil, din oțel inoxidabil.

Avantajul unor astfel de produse este acela că Datorită tijei solide, acestea rămân acută pentru o perioadă foarte lungă de timp, și datorită stratului exterior mai moale este mai ușor de precizie. straturi exterioare îndulcesc protejează nucleul de factorii externi. În cazul formării ruginei, care apare, de obicei, pe vârful lamei, puteți rula cu ușurință această secțiune.

Cuțite de bucătărie care au diferite tipuri de oțel posedă un fel special. Straturile indoite arata ca inele de crestere, acest model se numește „Damasc“. Damary modele de a face fiecare cuțit unic, dar nu adăugați caracteristici îmbunătățite de lamă.

Exemple frumoase de cuțite modelate Damasic – Santoku 3D de la Shikegi Tanaka sau Santoku Wa.

Clasic cuțit de bucătărie germană sau franceză este grupat pe ambele părți ale lamei, de obicei, la același unghi de aproximativ 20-30 de grade. Acest tip de inventar are o margine nu prea sensibil și este potrivit atât pentru stânga și la dreapta-handers.

Produsele japoneze precum Gyuto, Santoku sunt ascuțite la un unghi mai mic, între 12 și 18 grade, Și foarte des centrul marginii este ușor deplasat spre stânga sau la dreapta (de exemplu, în proporție de 70/30). Acest tip este mult mai clar, dar în același timp mult mai sensibil la șocuri, chipsuri sau utilizare aspră. Mutarea centrului marginii într-o singură direcție face un cuțit adecvat pentru utilizare cu mâna stângă sau cu mâna dreaptă.

Cuțitele tradiționale japoneze sunt lustruite numai pe de o parte. SCO-ul lung plat este făcut la aproximativ 12 grade pe de o parte, pe de altă parte, există o suprafață ușor concavă.

O astfel de caracteristică vă permite să obțineți un unghi semnificativ mai acut și, prin urmare, claritatea cuțitului dur. Instrumentul este mai ușor de reconfigurat și, în același timp, este potrivit pentru utilizare și la stânga și cu mâna dreaptă.

Prețurile

Costul mediu al unui cuțit este de 18 cm lungime, cu un mâner simplu și o lamă de oțel decent începe aproximativ 3000 de ruble. O lama mai lungă include mai multă oțel și, în consecință, duce la o creștere a costurilor.

Un buton bine gândit și echilibrat adaugă câteva sute de ruble la cost. Cuțite de bucătărie forjate manual din oțel laminat cu mânere bine lucrate de la producătorii bine-cunoscuți pot costa câteva zeci de mii de ruble.

Despre cum să alegeți un cuțit bun de bucătărie, uitați-vă în continuare.