Rolls: descrierea soiurilor și nuanțele de alegere

Pivul de rulare este probabil cel mai faimos bucătărie „caracter”. Desigur, se datorează cele mai mari glume, unde ustensilele acționează ca un instrument feminin de represalii asupra tipilor. Dar, glume de filetare, este sigur să spunem că depinde în mare măsură de el cât de delicios va fi un tort sau tăiță.

Istorie

Destul de obișnuit și bun la toate celebrul PIN de rulare are o istorie bogată. Oamenii de știință au stabilit că timp de aproximativ 3000 de ani în urmă, Etruscan a folosit în mod activ acest tip de ustensile în viața de zi cu zi. Cu toate acestea, în alte părți ale luminii, au fost distribuite, de asemenea, instrumentele. Au fost făcute din piatră, argilă sau lemn. Este demn de remarcat faptul că zdrentele nu au fost folosite întotdeauna pentru a lucra cu testul. De asemenea, au bătut pe carne și zdrobit condimentele și rădăcinile. Iar în secolul al 4-lea î.Hr. Ns.. În Grecia antică, produsul a fost utilizat pentru netezire sau, dimpotrivă, țesături. Înainte de rulare, problema a fost păstrată într-o soluție specială.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, un știft de rulare din lemn cu mânere, concepute pentru rularea aluatului. Este bine de notat că aceste cârpe au început să apară în diferite orașe, cu toate acestea, brevetat această invenție afro-american Reed. El a făcut un cilindru de filare mobil cu mânere, care au rămas într-o poziție fixă.

Deosebit de istorie interesantă și romantică a rocilor de sticlă. Ei le-a dat marinarii englezi față de soțiile lor, care merg în înot. cadou fragil decorate cu desene ating și inscripții. Desigur, un astfel de cadou nu a fost utilizat în bucătărie, și a fost păstrat ca suvenir și talisman. Se credea că în cazul în care tija de cracare sau sa prăbușit – acesta este un semn rău, nava sa prăbușit accidente. In mod traditional, produsele din sticlă au fost goale și a avut un mâner. În interior a fost posibil să se toarnă ceai, condimente. Dar soțiile marinarilor au fost acoperite acolo de sare de mare, crezând că ea va salva de la rău și probleme pe apă.

Cele mai multe role de sticlă celebre au fost de cobalt bristol (au fost produse în orașul Bristol), au avut un cost ridicat. Mai accesibil la prețul de analogi au fost Nailsea (din orașul Neilsi). Acestea au fost realizate din sticla sticla.

La începutul secolului al XIX-lea, role ceramice, de asemenea, a apărut, care a fost asociat cu popularizare de sănătate și igienă. analogi ceramice de spălare a fost mai ușor decât din lemn. Aluatul nu a lipi la ei, iar temperatura rolei și aluatul poate fi reglată, de răcire sau încălzire accesoriu. Singurul dezavantaj al ceramicii este fragilitate.

Porțelan și ceramică plante luat instantaneu această idee și a început să elibereze ustensile. Cele mai populare la acel moment au fost produse albastre-albe din germană Plant „Meissen“ și Delft olandeză. Deoarece rafturi de rulare din ceramică a cerut o circulație blând, era necesar să le îmbunătățească. Astfel încât au apărut opțiunile ceramice rotative (role) cu mânere din lemn.

Descriere

Rularea se numește o varietate de ustensile de bucătărie, care este un subiect cilindric menit să se rostogolească aluatul. Unele modele sunt echipate cu mânere.

Rolls pot fi realizate din diverse materiale, au o configurație diferită.

Alegerea unui model specific depinde de o serie de factori, dar mai întâi de la destinația rolei.

Soiuri

Din punctul de vedere al designului, masa poate fi împărțită în 2 grupe – cele care au stilouri și fără asta (sub forma unui roller). Mânerele de pe accesoriul face rularea testului mai confortabil – mâinile rămân curate, la fel ca aluatul în sine. Dar o ușurare specială a muncii atunci când produsul cu mânere nu a fost detectat. Un alt avantaj de a lucra astfel de ustensile – protecția împotriva supraîncălzirii datorită frecării despre mâini. Acest lucru este valabil mai ales atunci când rețeta necesită răcirea știftului de rulare sau se rotește aluatul de la frigider.

Pixurile pe rocile rulante pot fi o continuare a unei role cu o suprafață de lucru sau atașată separat. Astăzi producătorii oferă dispozitive cu mânere pliabile. De multe ori cele din urmă fac din alte materiale.

Mai interesant poate fi numit Modele cilindrice clasice. Ei sunt considerați drept universali, deoarece sunt potriviți pentru a lucra cu aluatul chiar și pe tejghea sau într-o tigaie. Analogul cu mânerele în acest caz va fi incomod. În plus, multe hostess utilizează o astfel de rolă și ca un instrument.

Puteți selecta alte varietăți – cilindri cu o parte mijlocie îngroșată (suprafața de lucru). Astfel de dispozitive sunt convenabile pentru a lucra cu prăjituri dense (de exemplu, pentru alburi), dar este incomod să se rostogolească astfel de ustensile.

Dacă vorbim despre actualizări, merită menționat Rolling pini cu mânere rotative. Produsul este format dintr-o parte rotativă și mânere. Pentru trecut, puteți ține chiar și pe deoarece numai suprafața de lucru se rotește. Astfel de role sunt deosebit de convenabil pentru cei care lucrează cu volume mari de testare: mâinile sunt mai puțin obosit, bataturile nu sunt frecate.

De regulă, produsele cu mânere rotative sunt combinate: din lemn si metal, metal și silicon. În mod convenabil, în cazul în care mânerele nu alunece și confortabil se află în mâinile, și, de asemenea, se spală cu ușurință departe.

Caracteristici constructive ale rocii se datorează și numirea lor. De exemplu, în plus față de celebrul sucitorul cilindric, există Ravoliest. Cu ajutorul acestuia puteți sculpta ravioli, a cărui textură de test este aproape de găluște.

Ravolynitsa simplifică foarte mult și accelerează modelarea: o umplutura este pus pe stratul de aluat și se acoperă cu un al doilea strat. Acum rămâne să meargă sucitorul peste testul o dată, pentru a forma Ravioli.

Rock-Lapserazka – Un asistent indispensabil pentru cei care iubesc taitei de casa. Este necesar să se rostogolească fin aluatul cu sucitorul familiar, și apoi – Lapserazka. Ca rezultat, veți obține fidea perfect subțire și identice. Și din nou, va fi economie de timp și puterea.

Produs „3 în 1“ Creează inimile celor care apreciază funcționalitatea și ergonomie. Datorită caracteristicilor de design, acesta poate acționa ca o sticlă pentru stocarea de ulei sau sos, pistil pentru condimente de rectificat, precum și un știft de rulare.

Un alt dispozitiv multifuncțional – Plastic pentru cookie-uri. Este un asistent cilindric din material plastic clasic cu mânere. Cu toate acestea, în interiorul produsului este gol, se deschide, iar matrițele pentru cookie-uri sunt stocate. Foarte convenabil, deoarece matrițele sunt cu siguranță nu a pierdut și nu va necesita o locație separată de stocare.

Dimensiuni

Mărimi de rigolă, și anume: lungimea și diametrul, se determină prin atribuirea produsului. Nu neglijați alegerea ustensilelor din punct de vedere al dimensiunii sale. Unele dispozitive sunt proiectate pentru a straturilor de rulare mari de aluat, altele vă permit să se rostogolească aluatul direct pe tejghea sau într-o tigaie, economisind timp și puterea.

Universal și cel mai popular este dispozitivul cu o lungime de 25-30 cm și un diametru de 5-6 cm. Este potrivit pentru lucrul cu produse mici și rulare de formare de dimensiuni medii. Pentru mai mare, este recomandat să se aleagă o frânghie a cărei lungime este de 40-50 cm. Împreună cu dimensiunea, diametrul produsului este invariabil, este de 8-10 cm. produse mici de 7-10 cm lungime necesare pentru rulare de produse bucată mică: aluat pentru plăcinte, găluște, manta. Uneori, ele pot avea un maner pe modul role. Astfel de dispozitive sunt indispensabile în condițiile de deficit de spațiu.

Există, de asemenea, accesorii subțiri și lungi, numite șocante. Acestea sunt folosite pentru rulare Lavars armene, patchlava. Ele sunt confortabile pentru rularea de pizza, aluat pentru unele plăcinte. Pe astfel de uste, puteți șterge și straturile testului. Lungimea unor produse atinge un metru.

Materialele

Diferențele pot privi materialele din care se face pivolul de rulare. Luați în considerare cele mai frecvente.

Lemn

Una dintre cele mai populare opțiuni care atrage practic, durabilitate, greutate optimă. În medie, este de 0,5-1 kg – adică dispozitivele nu sunt grele, dar nu prea ușoare. Cu toate acestea, produsele din lemn au dezavantaje. În primul rând, ei au nevoie de îngrijire specială. Arborele nu tolerează umiditatea, care complică spălarea și dezinfectarea accesoriului. Nu puteți înmuia ruloul, utilizați o mașină de spălat vase pentru spălare.

Aluatul se fixează foarte mult pe suprafața de lemn, în special moale. Au tot timpul pentru a conecta făina sau pentru a folosi filmul. În cele din urmă, borcanul și fisurile pot apărea pe o suprafață de lemn. Aceasta este plină de dezvoltare pe suprafata de bacterii, și bavuri pe cal poate răni pe mâini.

La alegerea unui știft din lemn, trebuie să se prevadă preferințele acelor dispozitive din lemn masiv: Fag, Linden, Stejar. Puteți lua în considerare opțiunea de bambus.

În ciuda faptului că bambusul nu este un copac, rolele de la ea se referă încă la lemn.

Silicon

Material elastic modern care transpiră un analog de lemn. Produsele din silicon sunt convenabile în funcțiune, totuși, aluatul nu se lipeste de ele. Pentru o mai mare comoditate, hostess-urile experimentate utilizează cabluri împreună cu covoare de silicon.

Un punct important – role de silicon nu sunt destul de ușor, atât de potrivit pentru toate tipurile de încercare. Aplicați-le optim dacă aveți nevoie să vă rotiți aluatul moale, iar cantitatea de lucru în sine este mică. În caz contrar, puteți utiliza omologi de silicon cu pierderea în greutate. În rolul acestuia din urmă există un cilindru metalic, care este fixat în interiorul accesoriului.

Metal (oțel inoxidabil)

Pinul de rulare din oțel inoxidabil este folosit rar de hostess, dar pe bucătăria profesională, acest lucru este destul de comun și necesar „agregat”. Pentru inceput, Pivul de rulare profesional este valoros în faptul că poate rula absolut toate tipurile de aluat. În acest caz, materialul nu riscă acoperit cu fisuri și burze, prin urmare, putem vorbi despre durabilitatea acestuia. În plus, datorită unei greutăți mari, ustensilele metalice sunt convenabile pentru a fi utilizate pentru testul greu, inelastic, rulați straturi mari.

Un pic mai puțin folosit de aluminiu, care este confortabil să se rostogolească un aluat mai moale și elastic. De asemenea, accesoriul este potrivit pentru șlefuirea nuci și condimente prin rulare. Dacă rețeta necesită, puteți încălzi sau răciți cilindrul metalic. Este destul de simplu să ai grijă de ea, poți folosi o mașină de spălat vase.

Dezavantajul accesoriului metalic poate fi numit dificultăți de a lucra cu acesta. Pentru o astfel de coarda nu este ușor să se adapteze, este important de a alege dreptul gros. Rolele metalice sunt solide și combinate – adică suprafața de lucru a metalului este combinată cu mânere din lemn sau silicon.

Rafturile metalice fac adesea gol cu ​​capacitatea de a umple interiorul apei. Acest lucru vă permite să reglați greutatea rigolelor și a schimba temperatura. De exemplu, dacă există un ulei în aluat și este important ca acesta să nu fie topit, apa rece este turnată în știftul de rulare. Dacă aveți nevoie, dimpotrivă, se încălzește aluatul pentru a îmbunătăți elasticitatea, turnat apă caldă.

Sticla (ceramica)

O opțiune nu este pentru utilizarea de zi cu zi, care, cu toate acestea, este potrivit nu numai pentru aluat de rulare, dar și pentru zahăr mastic, carne și pește tocată, marmeladă, masă de ciocolată. Este clar că acest lucru este un produs destul de fragile care necesită o circulație atentă. Foarte des, role de sticlă sunt realizate de gol, dar dacă doriți, puteți completa o cultură. Acesta din urmă ajută la reglarea greutății rigolelor. În plus, un astfel de accesoriu va decora interiorul.

Un porțelan și ceramică, clasificarea poate fi, de asemenea, atribuită platformelor de sticlă, clasificarea se face pe baza asemănării lor decorativ și de fragilitate. Glazura de pe astfel de produse, este important să aibă grijă de chips-uri, diferențele de temperatură ascuțite.

Piatră

curse de piatra, alaturi de lemn, a apărut una dintre primele din arsenalul de gospodine și profesioniști. Apoi au dispărut din viața de zi cu zi, dar acum renăscut și caracterizată printr-un cost ridicat. Mai întâi de toate, este demn de remarcat aspectul lor respectabil și greutate impresionantă (în medie 2 kg). Astfel de role sunt optime pentru aluat strans. Mai ales convenabil, în acest caz, de lucru cu un știft de marmură de rulare. Dar aluatul delicat și blând necesită dezvoltarea unor aptitudini speciale pentru a lucra cu un accesoriu de piatră.

Produse din piatra pot fi încălzite și se răcească, dacă este necesar, cu toate acestea, este imposibil de a face acest lucru brusc. salturi de temperatură similare sunt pline de apariția unor crăpături pe suprafața. Același lucru se aplică la șocuri, picături aleatorii de rulare. Acesta este motivul pentru care, în ciuda puterea de piatra, modelul are încă nevoie de circulație atentă.

Plastic

Material modern, care este rezistent la apă, grăsime, de temperatură scade. accesoriu din plastic destul de bine sub formă de rulouri aluatul, acesta nu se va lipi de suprafața accesoriu, puteți transporta aluatul pe foaia de copt cu rola. Cu toate acestea, toate aceste proprietăți sunt reale numai în cazul în care modelul este fabricat din plastic comestibile de înaltă calitate. În cazul în care nu există informații exacte cu privire la producător și materialul, este mai bine să refuze să cumpere.

Moment important – nu poți păstra ustensilele de plastic din apropierea cuptorului, soluția de spălare în mașina de spălat vase nu este de dorit.

Opțiuni de proiectare

Există role cu o linie de centimetru aplicat pe suprafața. Acestea vă permit să se rostogolească aluatul de aceeași mărime, care este deosebit de important în activitatea brutari și cofetari profesionale – terminat de copt este realizată în mărime perfectă.

Dacă trebuie să se adapteze cu strictețe grosimea testului, este în valoare de atenție la coarda cu încuietori speciale. Datorită acesteia din urmă, suprafața de operare al rigolelor pur și simplu nu se încadrează sub parametrul specificat, iar aluatul se obține prin grosimea necesară.

inele speciale de căptușeală sunt utilizate ca limitatoare de care se îmbracă pe ambele părți ale rigolelor. Inele poate fi într-un set, oferind grosimea dorită a testului, în acest caz, de fiecare dată când aveți nevoie pentru a ridica inele noi și le-a pus. În plus, inelele pot fi încorporate, și apoi suficient pentru a le derula prin setarea parametrului înălțimea dorită.

Figured vergea cu un desen sau inscripție este proiectat pentru coacere decora. Acesta nu este potrivit pentru rularea aluatului. Sculptate vergea cu modele este folosit deja pe finit pentru tăierea rezervorului, instrumentul cu un model de desen ar trebui să fie strict o dată. În caz contrar, desenul va fi rupt. Patterned pini de rulare poate avea un design variat: de la un mic de imprimare pentru cookie-uri pentru o mai pronunțată, pentru turta dulce și plăcinte. Datorită unui astfel de asistent, este posibil pentru a decora ușor și rapid orice produse de patiserie.

Rețineți că o astfel de rulare nu este potrivit pentru toate tipurile de aluat. Dacă aplicați un ornament sau desen pe alpinism aluat (de exemplu, drojdie), aceasta va dispărea pur și simplu.Dar, pe testul de nisip, desenul va rămâne pronunțată.

Pentru cookie-uri și turta este mai bine de a alege nu doar o frânghie cu un ornament, dar modelul este special, care împarte testul aluatului la segmentele. Este suficient să se plimbe prin testul, astfel încât acesta este împărțit în cookie-uri sau turta cu un model. Tot ceea ce rămâne de făcut este tăiat produsele de pe liniile prezentate.

Prezentare generală a celor mai bune modele

Una dintre cele mai bune branduri moderne, specialistii numesc modelul de silicon de la marca Stahlberg. Este o bază metalică care carcasa de silicon este întinsă. În plus față de un aspect elegant, asigură rezistența și funcționalitatea sucitorul. Atunci când se lucrează cu sucitorul al acestui producător german, nu este necesar să se facă eforturi mari – suficient pentru a lua mânerele și a pus pe aluatul. Acesta din urmă nu se lipește de siliciu, iar rolele ustensilă chiar straturi impermeabile.

Greutatea optimă, design luminos (strat de silicon este disponibil în mai multe culori) și preț accesibil – aici sunt avantajele rigolelor.

Dacă nu aveți experiență în fisura aluat, dar vis despre coacere perfectă, găluște și tăiței, să acorde o atenție la modelul care vă permite să reglați grosimea testului. încrederea cumpărătorilor au câștigat produse, cum ar fi mărci precum Mastrad și Tescoma. Tasta are primele 3 inele detașabile pentru rulare aluat pe pizza, tăiței și cookie-uri. Al doilea model nu are inele detașabile, suporturi speciale folosesc montagne speciale pentru a ajusta grosimea stratului. Înălțimea urmă este reglementată de defilare pe coarda unui ventil.

Ambele variante sunt realizate din material plastic comestibile. Aluatul nu se lipește la suprafață, produsul în sine este comod de utilizat și ușor de întreținut. Un alt brand care produce role de înaltă calitate, care reglementează grosimea testului – aceasta Tupperware.

Pentru rulare de puf, nisip și de testare proaspete, se recomandă utilizarea unui produs din oțel inoxidabil „Multid” (China). Este o frânghie clasic, cu mânere din polipropilenă de culori luminoase. Acesta poate fi atribuit soiurilor universale – lungimea este de 42 cm. Dar greutatea unora poate părea insuficientă pentru rulare testul strâns (200 g). Dar, datorită cilindrului cu role de lucru, munca nu ia o mulțime de putere.

Dintre beneficiile suplimentare: Usor de ingrijit, capacitatea de a spăla accesoriul în mașina de spălat vase.

Pentru un test dens, un făcăleț spectaculos este adecvat PREMIER HOUSEWARES. Produsul din marmură cu un suport de lemn și aceleași mânere are o lungime de 26 cm, și mai ales în mod eficient pentru produse de patiserie.

La fel ca toate rolele de piatră, acest model are o mulțime de valoare și necesită o circulație atentă. Greutatea este impresionant – 2 kg.

Cum de a alege un vergea?

Înainte de a cumpăra, trebuie să țineți știftul de rulare în mâinile dvs., încercați să scoateți aluatul imaginar. Ar trebui să fii confortabil, greutatea produsului nu trebuie să ducă la oboseala perii. Petreceți pe suprafața de lucru, inspectați-o. Ar trebui să fie netedă, fără jar și bugrov. Acest lucru adesea păcătuiesc producătorii de rocă ieftină din lemn. Dacă existăante și nereguli pe malul metalului, acesta vorbește despre depozitarea necorespunzătoare a produsului – cel mai probabil accesoriu a scăzut.

Desigur, este important să luăm în considerare ceea ce obțineți codul de rulare. Dacă căutați un model universal, iar testul este rar, alegeți un ustensilă de 25-30 cm. Dacă gătiți adesea fidea, găluște, plăcinte sau prăjituri cu Korzhi subțire, asistent de jumătate de metru. Și când locurile din bucătărie sunt puțin, și cel mai adesea gătiți plăcinte mici sau rotiți prin aluatul tubular pentru găluște și găluște, este logic să cumpărați o lungime mică cu role de 7-10 cm.

Mai multe informații despre cal, consultați următorul videoclip.