Totul despre cuțitele de bucătărie

Pentru pregătirea produselor și a felurilor de mâncare ale acestora au creat un număr mare de tehnici diferite. Dar înlocuiți cuțitele de bucătărie obișnuite sunt incapabile chiar și cele mai multe dispozitive sofisticate. Prin urmare, acest tip de accesorii culinare ar trebui să fie mai puțină atenție.

Particularități

În sine, expresia „cuțite de bucătărie“, dezvăluie în mod exhaustiv scopul lor intenționat – acestea sunt instrumente pentru tăiere și separarea produselor alimentare. Dar, uneori, acestea sunt utilizate:

• Pentru curățarea diferite fructe din coaja+
• Pentru a elimina pulpa de fructe și pastă+
• Pentru a elimina deteriorate și rele părți ale diferitelor produse+
• Pentru a da țaglelor de o anumită formă.

În cele mai multe cazuri, cuțite universale sunt utilizate pentru bucătărie. Dar profesioniști și iubitorii de avansate dau adesea prioritate seturi de produse specializate. Cuțitele sunt împărțite într-o varietate de părți, fiecare dintre care a primit numele său. Se obișnuiește să se aloce:

• Top+
• lamă+
• Shaika+
• accent+
• coadă+
• Pad-uri+
• înapoi+
• Nituri.

Pentru fabricarea de cuțite de bucătărie pot folosi diverse materiale. Împreună cu inoxidabil, utilizează oțel conținând cantități diferite de carbon. De asemenea, modele cunoscute pe bază de titan, ceramica, materiale plastice și chiar. Lamele în sine sunt fabricate de forjare sau ștanțare.

Tăierea marginilor ascuțite.

Dimensiuni și formulare

Mai mult de 30 de soiuri de instrumente de tăiere a bucătăriei sunt cunoscute. În casa obișnuită, desigur, utilizați mult mai puțin decât opțiunile cuțitului. Pentru gătit 90% feluri de mâncare la dispoziția Cook ar trebui să fie numai:

• mic+
• larg+
• Mari (lungi) cuțite.

Vizualizări

Classicurile impecabile ale cuțitului de bucătărie sunt produse europene. Acest design se caracterizează prin echilibrul perfect. Numele oficial al acestui format este bucătarul francez. Pentru fabricarea mânerului se aplică un copac. fixare mâner se face pe 3 nituri.

Bucătărie europeană clasică echipată cu o lamă triunghiulară cu ascuțire față-verso. Din partea de jos a lamei în mod semnificativ înainte. Materialul structural principal este din otel inoxidabil. Lama în zona vârfului este semnificativ îngustată.

Un astfel de design permite bucătarilor să nu distrugă partea de tăiere de la bord atunci când lucrează.

Lama se bazează pe vârful vârfului și, după cum este necesar pentru a ridica și a coborî în mână. O carte de bucate simplă poate fi numită aproape versatilă: El se manifestă bine la tăierea fructelor, carnei și legumelor. IMPORTANT: Acest dispozitiv nu este proiectat pentru pâine de tăiere grațioasă. Lama în butonul de bucătar în formă de aproape de triunghiul. Lama este de 18-30 cm lungime cu o grosime metalică de cel mult 5 mm.

Partea principală a structurilor nu este mai groasă de 2-3 mm. Produse similare sunt produse de o varietate de companii, pentru că alegerea este doar imens. Costul cuțitului standard este relativ mic. Dar este destul de greu și nu este suficient pentru munca pe termen lung.

În plus față de oboseala bucătarului, problema poate fi, de asemenea, o potrivire mică pentru executarea manipulărilor subtile.

În clasificarea curentă apare și un cuțit universal. Lama lui alungită este trasă înainte, iar lungimea lamei atinge o medie de 15 cm. Designul ușor și relativ compact face un astfel de lucru popular. Principalele aplicații:

• Purificarea legumelor și fructelor+
• mărunțișarea acelorași produse vegetale+
• Tăierea alimentelor superficiale.

Pentru reducerea dimensiunii și a reliefului, trebuie să plătiți pierderea posibilității de combatere a cărnii de înghețată. Următoarea varietate importantă de cuțit de bucătărie – fixare pentru curățarea legumelor și fructe solide. Lama în lungime ajunge la cel mult 7-8 m. Pentru fabricarea mânerelor, este utilizat un copac sau polimeri. Unele opțiuni au un profil rotunjit care vă permite să simplificați îndepărtarea coajelor.

Un alt subtip „vegetal“ are un vârf ascuțit, oarecum subevaluate. Această soluție este foarte util pentru a elimina miezul de fructe și de a scăpa de wormochin. Problema este că, din cauza dimensiunilor modeste ale lamei orice altă lucrare nu este într-o stare. În ceea ce cuțitele file, ele au o lamă lungă și destul de subțire (10-34 cm). Produsele cu lama de până la utilizarea de 15 cm atunci când aveți nevoie să pescuiască mâner, pasăre sau carne de tăiere.

opțiuni mai lungi de ajutor tăiat file. Bold tip file la un unghi de 15 grade, iar vârful vârfului ridicat. inovații similare la limita a facilita millipilization de carne și de materii prime de pește. O cerință importantă la crearea unui cuțit file este flexibilitatea materialului său. Elementele din metal prea solid, pur și simplu nu pot să lucreze la încovoiere.

cuțite de pâine sunt echipate cu lame dințate. În lungime, se ajunge la 20-25 cm, iar lățimea întregii lama este strict aceeași. La sfârșit există o rotundă caracteristică. Materialul ar trebui să fie destul de ferm, deoarece flexibilitatea nu este prea principală. O caracteristică caracteristică a cuțitului de cereale este o ascuțire de mătărie, capabilă să taie o crustă solidă și să nu pâlpâie miezul.

Același design ajută perfect la reducerea fructelor și legumelor mari. În practica bucătarilor experimentați, cuțitele fragile sunt, de asemenea, un ajutor frecvent. Sarcina principală – cea mai convenabilă pentru separarea cărnii de la oase. Lama are o lungime mijlocie (nu mai mult de 16 cm) cu un profil ușor curbat.

Blade se distinge de duritatea medie, iar cei mai importanți parametri – elasticitate și flexibilitate.

În plus față de cilindru, un astfel de cuțit va ajuta la tăierea și tăierea produselor mici. Pentru a lucra în zone greu accesibile, aplicați versiuni scurte cu o lamă triunghiulară ascuțită. Cuțitele de tăiere sunt din ce în ce mai populare. Acestea sunt necesare nu numai pentru tăierea unei carcase de carne, ci și pentru a distruge oasele mici, cartilajul. O parte din culinare folosește un cuțit de tăiere la etapa inițială a rolei.

În cazul în care nu se limitează la numai tipuri de cuțite europene, atunci Puteți acorda atenție produselor japoneze. Destul de mulți bucătari folosesc numai astfel de produse. Pentru fabricarea lor, este utilizat în principal din oțel cu un conținut ridicat de carbon. Pentru a obține cea mai mare duritate, utilizați întărirea metodei Rockwell. Proprietățile de tăiere ale modelelor japoneze sunt cele mai mare posibil, să le recunoască în exterior, pe marginea volatory.

O astfel de soluție a vă permite să vă evidențiați suprafața de lucru. Dar, un conținut ridicat de carbon scade procesul de lichid. De aceea, lama este extrem de prost ascuțite. Pentru salvarea vin pentru ascuțire bare de apă dintr-o probă specială. Cel mai adesea ascuțirea este făcută de circuitul unilateral.

Termenul „satoku” din industria asiatică înseamnă același cuțitul multifuncțional al bucătarului din sistemul european. Popularitatea ridicată a unui astfel de produs a condus la includerea sa într-o serie de sortimente a tuturor producătorilor majori. Lama este foarte lungă (16-20 cm), lățimea sa variază de la 4 la 5 cm. Caracteristici similare vă permit să utilizați Santok în loc de o lopată pentru tăierea produselor. Un alt cuțit japonez, deba, este conceput pentru a face parte și a procesa peștele, păsările și carnea, totuși, el nu face față trapei oaselor mari.

Lungimea de debara clasică are 16,5-20 cm (la Blade).

Subspecii modernizați (AI-Deba) au lame 13.5-27 cm. În Japonia, debara este făcută cu o ascuțire unilaterală, dar modelele expediate în alte țări sunt ascuțite pe ambele părți. În ceea ce privește produsele din oțel de buchet, nu este doar cuțite frumoase și fiabile. În spatele lor sunt tradiții vechi de secole.

Tehnologia de producție a acestui bully este extrem de dificilă și exclusivă. În trecut, trebuia să petrec mai mulți ani pentru a obține singura lamă. Recrearea formulării a cerut mai multe decenii și a luat puterea de zeci de metalurgiști cu experiență. Dar cuțitul de bucătărie pliabil, spre deosebire de buchet, nu este nimic mai mult decât curios. Astfel de produse pot fi în continuare acceptabile în turism sau într-o călătorie de afaceri, dar pentru o gătire gravă la domiciliu, în special pentru bucătării înalte, acestea sunt ineficiente.

În viața de drumeții, pe vânătoare și pescuit, într-un lăcătuș, de mână, cuțitele all-metale joacă un rol important în repararea și construcția vehiculelor. Ideea nu este că sunt mult mai ascuțite decât obișnuite, dar pur și simplu în fiabilitate ridicată. Mânerul metalic este îndepărtat semnificativ mai puțin decât plasticul sau din lemn. Mai ales această circumstanță este valoroasă într-o setare extremă. Tipul de cuțit pe care tăierea capete de ansamblu este potrivit în principal pentru taiere de paine.

Cum de a alege?

Doar să înțeleagă principalele opțiuni ale cuțitelor nu este suficient. Faceți o alegere bună pentru casa mult mai dificil, chiar mai greu de a alege corect un instrument de lucru pentru bucătăria profesională. Pentru un set standard de acasă, în cazul în care nu există nici o experiență, trebuie să selectați următoarele tipuri:

• universal+
• Bucatar+
• vegetal+
• Pâine+
• TÉSZ+
• Filey cuțit+
• cuțite de secționare+
• slefuire de piatra (același producător ca și restul instrumentelor).

opt

Fotografii

IMPORTANT: Din achiziționarea setului deja ambalate de cuțite ar trebui să fie refuzată imediat. În cazul în care nu este posibil să le verifice în mână, și chiar mai bine – în acest caz, este puțin probabil că va fi posibil să se ia decizia corectă.

Fiecare persoană ar trebui să evalueze un instrument în activitatea unui pur din punctul său de vedere. Ce este bun pentru unul, pentru restul nu poate deveni realitate (și, dimpotrivă). Desigur, nu este necesar să dobândească modele foarte ieftine, mai ales dacă poartă și o marcă populară.

Forța de oțel are o importanță deosebită. Inconsecvența denumirilor marcajelor și a etichetelor de preț sau a documentelor însoțitoare ar trebui să fie per cap de locuitor. Pentru informații: Este necesar să verificați întregul loc de îmbinări și conexiuni. Rezistența structurală ideală sunt realizate din oțel solid, formate manual. Dar nu se întâlnesc prea des și sunt extrem de costisitoare.

Este greu de spus fără echivoc, merită să ia în considerare cele mai bune plămâni sau cuțite grele. Primul tăiat mai degrabă și mai precis, mai puțin intensiv de muncă în lucrare. Al doilea este mult mai bine cuplat cu tăierea alimentelor solide, în special congelate. Soldul designului trebuie să fie optim, nu este îndeplinit de avantajul ambelor mânere și lame. Din cele mai vechi timpuri există o modalitate de a verifica: puneți un deget pe joncțiunea lamei cu mâner și, menținând cuțitul orizontal, pentru a trimite o față ascuțită în jos.

Un produs cu adevărat echilibrat va rămâne în echilibru perfect și nu va cădea. Dar un astfel de cec trebuie să fie efectuat extrem de îngrijorat. La cea mai mică stare detate, ea poate fi periculoasă.

Este important să înțelegeți că numai cele mai scumpe modele trec cu succes un astfel de test. Mai mult de 90% din produsele seriale nu sunt calculate pe ea.

Următorul pas atunci când alegerea este o evaluare a mânerului. Trebuie să fie suficient de fermă, deoarece se aplică eforturi considerabile. Foarte importantă Spălare ușoară și atașare amănunțită. IMPORTANT: Când există chiar și un mic decalaj la joncțiune, acesta poate servi ca un dispozitiv de stocare pentru particule de masă mici. Ulterior agravează caracteristicile sanitare ale cuțitului.

În majoritatea cazurilor, în bucătărie folosiți cuțite cu mâner din lemn și plastic. Produsele cu mânere osoase pot arăta atractive, dar treptat, osul pierde puterea. Au existat cazuri în care vechea placă osoasă se prăbușește direct în mână, provocând rănirea. Este imposibil să achiziționați modele cu lemn suficient de dens și foarte moale. Puterea – proprietatea primară a unei mâini bune.

În ceea ce privește lame de ceramică, apoi, în funcție de mulți profesioniști, este greu de cea mai bună opțiune. Tipul ceramic poate fi ascuțit la fel de bun ca și scalpel. Mai târziu nu va fi mai puțin acută și nu se grăbește. Cu toate acestea, fragilitatea și o tendință prea mare de a fi spart foarte dificil de operat. În plus, ceramica de calitate decentă este prea mare.

În mod normal, suprafața de tăiere a lamei trece pe tot parcursul lungimii sale, de la unul la celălalt capăt. Important maxim: Modificările angrenajelor nu sunt adecvate pentru tăierea cărnii și legumelor. Zzbrine se vor aluneca constant și nu va tăia materialul. Ascuțirea ineficientă. Este tocmai necesară abandonarea produselor care sunt poziționate ca fiind „incredibil de universale” – toate astfel de modele nu sunt prea perfecte și foarte nesigure.

Cheltuiesc bani nu atât de mult pentru brand ca și pentru o calitate reală. Faima de timbre nu este prea importantă. Cumpărați un cuțit în primul magazin de cumpărături este înțelept. Trebuie să comparați ofertele de la diferiți furnizori pentru a dezvălui cea mai bună opțiune dintre ei. Mai bine să se concentreze asupra vânzărilor directe de la producători și nu pe dealeri.

Alegerea unui cuțit ca cadou pentru gătitul profesional, este necesar să se evalueze nu numai aspectul, ci și ușurința de îngrijire și viața de serviciu.

Aliajele moi sunt mai ușor de editat Musatom și ascuți. Dar trebuie să vă îngrijiți cu atenție produsul. În plus, în ciuda igienei aliajelor moi, există un dezavantaj grav – încălcarea gustului produsului. Potrivit profesioniștilor, Oțelul de carbon a devenit mai bun decât aliajele inoxidabile.

O soluție de compromis între proprietățile contradictorii ale unui metal moale și solid într-un anumit sens este tehnica de laminare. Oțelul fragil care conține o mulțime de carbon înconjoară coaja unui aliaj mai moale. Structuri similare implementează o mare companie japoneză Yaxell. Ca bază, rezistența metalică de la 60 la 64 de unități pe scara Rockwell. Damaskul exterior împiedică apariția ruginii și crește rezistența produsului.

Alegerea între cuțite cu o lamă ceramică, este necesar să se ia în considerare acest lucru Primele modele de acest tip au început să producă compania japoneză Kyosera. Experiența ei mare merită respect. Tipul ceramicii albe este mai puțin durabil decât are o culoare neagră. Important: Connoissele de gătit european nu ar trebui să fie achiziționate de cuțite clasice japoneze. Dar hibrizi mai convenabile configurații, păstrând ușurința și puterea de modificări din Asia, sunt destul de bune.

Selectarea cuțit pentru brânză solidă, trebuie să acorde prioritate versiunile lamei, care au un slot în mijloc. brânzeturi moi sunt cele mai bune instrumente de tăiere, care, în loc de lama de obicei, există un șir subțire de metal. Tipul universal de cuțit de brânză este util pentru cei care doresc să taie pur și simplu capetele pentru ei înșiși, fără delicii speciale. Acesta va fi foarte bun în cazul în care porțiunea de capăt este răsucit – pe acest plug ciudat este ușor pentru a pompa felii felii de produse. Există, de asemenea, modificări foarte specializate: raclete pentru îndepărtarea solzi de pește, cuțite pentru pizza (cu o unealtă rotativă lamă în formă de disc), alte modificări.

Examinați producătorii

Există destul de multe firme care oferă cuțite de elită. Cu toate acestea, alocarea printre ei cele mai bune nu va funcționa. Modelele japoneze de marcă sunt furnizate în principal, sub branduri:

• Kukuichi+
• Hattori+
• Masahiro+
• Global.

Cele mai multe branduri europene avansate a postat producția în Germania și Franța. Mai puțin de dezvoltare Cumpărătorii pot acorda prioritate elvețiană, engleză și fabrici italiene. Rondell Flamberg RD-681 merită din probele chinezești. Cuțitele se arată foarte bine la tăierea cărnii și, în plus, ele sunt ieftine.

Pretul este de aproximativ 50% mai mică decât cea de propuneri similare din partea concurenților.

Acest cutit este de asemenea potrivit pentru oamenii obișnuiți, cât și pentru profesioniști. Duritatea și lame de ascuțit permite o lungă perioadă de timp pentru a reduce chiar produse puternice. Cauciucată instrument elimină Mâner glisant. Dificultățile pot fi asociate cu îngrijirea RD-681. În plus, o parte din specialiști declară că mânerele de cauciuc sunt nesigure pentru ecologie.

Pentru tăierea tomate, se recomandă utilizarea Fissler 8803013. Acesta este un bun model de german, de înaltă calitate, care se manifestă în fiecare detaliu. Pentru munca culinar subțire este greu de cea mai buna versiune. Combinația de margine acută și de bună lustruire restul lamei ajută să facă bucăți subțiri de legume, chiar moale. acuitate și puterea lui Blade sunt garantate pentru o lungă perioadă de timp.

O alternativă atractivă poate fi considerată Berghoff LEO 3950045. Acesta este produsul belgian excelent, de asemenea, ghidat cu legume moi. Lama a fost făcută din oțel ștanțată cu o acoperire, la care piesele tăiate nu au băț.

Polimer de asemenea, întârzieri la coroziune pentru ceva timp. Adevărat, acoperirea în sine nu este prea durabil.

Recenzii

Multe comentarii pozitive intră cuțitele apollo. Principalul lucru nu este cel mai ieftin, dar design un pic mai scumpe. Consumatorii sunt foarte evaluați de ergonomie, echilibru, calitate metalică și mâner, tăiere perfectă și ascuțirea pe termen lung. De la versiuni relativ ieftine cuțite foarte apreciate Borner. Ele diferă o prindere confortabilă și au o dimensiune confortabilă.

Familia Asia este alocată pentru configurația specifică a lamelor mâner și subțiri. În majoritatea modelelor din această serie există găuri tehnologice, ceea ce le face foarte confortabile pentru felierea produselor moi. Cu rafinament pe termen scurt, Musatom are o claritate de ras.

Editarea este făcută fără probleme. Dar neapărat necesită un apel blând.

Estimări pozitive dau și cuțite alesssi. Acestea sunt mici, bine de tăiere și confortabil în mână. Achiziția periodică este necesară numai atunci când este utilizată pe plăcile de sticlă. Mânerul din metal solid fără probleme este spălat și curățat.

Din cuțitele japoneze, Keiko Santoku din Nadoba folosește o bună popularitate. Cuțitul este efectuat într-un stil național tradițional. mâner din plastic fără probleme cade în mână și nu aluneca. Fiecare instanță este implementată într-un caz plastic separat. Capacele de marcare conține informații despre material și producător.

Santoku are o claritate extraordinară. Prin găurile de panza exclude adeziunea alimentelor tăiate la panza. Dar acest produs nu este potrivit pentru cei care apreciază cuțitele grele. Metoda de executare a instrumentului (inserarea lamei în mâner fără gard) nu este suficient de fiabile. În timp, articulațiile articulațiilor pot fi ruinate.

Într-un grup de preț scump, împreună cu Wusthof, există încă cel puțin o marcă – Zwilling J. A. Henckels. Dacă vorbim despre produsele cu costuri moderate, atunci Victorinox, Arcos se află aici. Și în descărcarea de gestiune a bugetului este merită atenție produselor TRAMONTINA, Opinel. Dacă nu se limitează la cuțite pentru bucătari, atunci vă puteți uita la produsele Tupperware. Alte cele mai bune timbre pentru bucătari neexperimentați – Shun, F. Dick.

7

Fotografii

Acestea din urmă dintre brandurile listate are doar un singur dezavantaj – o valoare crescută.

Ventilatoare de produse interne care merită acordarea unei atenții la produsele din Gennady Prokopenkov. Ele sunt făcute de maestru cu efort complet, cu cunoaștere deplină a cazului. Este destul de dificil să cumpărați un astfel de lucru, iar valoarea sa este minunată. Realizate de bunuri pro-îmbogățite fără probleme Musatom dreapta.

Despre cum și ce cuțit de bucătărie pentru a alege, uită-te în videoclipul de mai jos.