Ce oțel este mai bun pentru cuțite?

Răspuns neechivoc la întrebare, ce oțel este mai potrivit pentru producția de cuțite, nr. Totul depinde de scopul în care este destinat un cuțit. Chiar și oțelul „intitulat”, ca Damasc și Bulat, nu întotdeauna face față sarcinilor. Aliajele moderne posedă adesea caracteristici mai bune și pot efectua o mare varietate de funcții.

Particularități

Baza oricărui tip de oțel este cele două elemente – fier și carbon. Acesta din urmă este responsabil pentru nivelul durității. Cu cât este mai mare nivelul de carbon din aliaj – cu atât mai greu va fi un produs. OPTIMAL este considerat a fi de 0,7%, dar există cazuri cu un nivel mai ridicat al acestui element. Limita superioară a fost stabilită la 2,14% – dacă depășește această valoare, atunci se va obține fonta, care, desigur, nu este adecvată pentru fabricarea oricărei lame. Proprietăți suplimentare oferă elemente suplimentare incluse în oțel.

1. Mangan. Acest element vă permite să îmbunătățiți calitatea deteriorării metalelor, să formăm structura sa, precum și să creșteți rezistența.
2. Crom protejează oțelul de la coroziune, dar excesul său va face metal fragil.
3. Nichel oferă, de asemenea, rezistență la coroziune și face lama mai durabilă.
4. Molibden Efectuează mai multe sarcini. Aceasta mărește puterea, capacitatea de a calma, face ca metalul să fie mai elastic și mai puțin fragil.
5. Vanadiu Ca parte a oțelului este responsabilă pentru nivelul de rezistență și calcinare a lamei.
6. Siliciu Este considerat un aditiv universal, care vă permite să îmbunătățească caracteristicile diferite ale metalului.

În plus față de elementele listate care sunt găsite cel mai adesea, aliajul poate fi adus în tungsten, azot, sulf și alte componente.

Trebuie înțeles că adăugarea oricăror mărci componente sens numai până la concentrația sa depășește maximă admisibilă. Dacă se întâmplă acest lucru – oțelul va fi pur și simplu răsfățat, va pierde toate proprietățile sale originale.

În ciuda importanței compoziției, el nu joacă un rol decisiv. Calitatea finală a metalului depinde de prelucrarea termică și de întărirea. Este combinația tuturor acestor elemente care determină prezența anumitor caracteristici, dintre care următoarele sunt esențiale.

1. Duritate, Adică capacitatea lamei de a rezista la sarcini externe semnificative.
2. Rezistenta la uzura.
3. Putere. Acest indicator al non-profesionale este uneori confundat cu duritate, folosind doi termeni ca sinonime. Cu toate acestea, două proprietăți au un sens complet diferit. Lamă solidă rezistă la sarcini mari, fără deformări și stabile durabil pentru apariția de chips-uri și fisuri. În plus, nivelul de rezistență și duritate sunt interconectate – cu o creștere într-un singur indicator, al doilea este invariabil.
4. Rezistența la coroziune. Un alt indicator important. Ori de câte ori cuțitul este utilizat este în bucătărie, în excursie pe jos sau la vânătoare, de multe ori apa de contact (și de vânătoare – de asemenea, cu sânge), care are un impact negativ asupra proprietăților de lucru ale lamei. Prin urmare, „anti-coroziune“ se referă la una dintre cele mai importante caracteristici.
5. capacitatea hold ascuțire.
6. ascuțire ușoară.

Alocați un brand în care toate aceste calități ar fi prezent, este imposibil. Fiecare dintre ele este inerentă a celor sau a altor proprietăți, în funcție de compoziție. În același timp, cu atât este mai mare cantitatea de proprietăți inerente cuțitului, cu atât este mai mare prețul său.

Compararea speciei

Din toate soiurile, cele mai faimoase sunt două – Bulat și oțel Damasc. Chiar și foarte departe de lumea cuțitelor, oamenii au auzit despre aceste aliaje, produsele care au fost mult timp considerate cele mai fiabile, durabile și durabile. În plus, au avut un aspect atractiv datorită caracteristicilor compoziției și întăririi, care au avut o valoare suplimentară pentru cumpărători. Dar nu numai atractivitatea externă a făcut lamele Damasc și Buchet cu astfel de populare. Aceste tipuri au posedat și caracteristici bune de performanță, poate cele mai bune pentru timpul lor.

Deci, oțelul de buchet, care a inclus compuși complexi ai carbonului și fracții mici de fier, are o putere mare, o bună capacitate de tăiere și flexibilitate. În plus, se distinge printr-un model specific, care este format prin întărirea lamei, și o structură fibroasă specială. Cuțit de la un astfel de metal – un instrument fiabil și durabil, acesta poate fi utilizat atât în ​​bucătărie și la vânătoare sau pescuit.

Damascul se bazează pe aceleași componente ca și orice alt oțel – carbon și fier. flexibilitate specială și rezistență la lama atașate elementelor adăugate la aliajul suplimentar. După tratamentul termic, suprafața paletei realizate din acest oțel este acoperit de un model interesant, haotic, care este rezultatul agitarea a straturilor.

Aceste două tipuri de oțel pot fi numite legendar. Pentru o lungă perioadă de timp, și la această zi, o relație specială a fost păstrată, și nu numai în „caracteristici tehnice“. Ce este un buchet pe care metalul Damasky are o istorie bogată, menționarea lor se găsește în epic și vechile basme arabe. Da, poate în acele zile, astfel de lame au fost cele mai avansate arme, dar acum situația sa schimbat oarecum.

În zilele noastre este imposibil să spunem că Damascul sau Oțelul Bulat este cel mai puternic din lume. Tehnologiile moderne și compozițiile actualizate au făcut posibilă crearea aliajelor, nu deterionare și, uneori, superioară caracteristicilor lor glorificate lame. De exemplu, Oțel inoxidabil 95×18 sau 100x13n aproape universal, este capabil să satisfacă 98% din cerințele consumatorilor.

În plus, ca orice alte metale, Damasc și Bulat nu numai că au avantajele lor, ci și dezavantaje. Deci, primul dintre ele este supus coroziunii. Pentru a proteja lama de la rugină, trebuie să faceți eforturi – spălați și ștergeți bine după utilizare, acoperind compoziții speciale, stocate într-un loc uscat. Cuțitul de buchet este destul de greu de pus pe „condiții reciproce” – va trebui să petreceți timp și putere și, în plus, este necesar să alegeți instrumentul potrivit pentru ascuțirea. Prima piatră prinsă de această sarcină nu va face față.

În zilele noastre, aceste două tipuri de lame rar îndeplinesc orice funcție utilitară. Ele sunt adesea dobândite ca un instrument de lucru, dar ca decor sau ca o expoziție într-o colecție de arme. Pentru utilizare practică, cuțitele sunt alese din aliaje moderne.

Cuțite bine dovedite cu acoperire cu titan. Astfel de lame se disting prin blade de culoare neagră sau de aur. Ele au o rezistență ridicată (până la 90 HRC pe scara Rockwell), protecție suplimentară împotriva coroziunii, ascuțirea lungă de ascuțire pentru o lungă perioadă de timp. Un fapt important – cu o duritate crescută a lamei, nivelul de rezistență nu scad. Acesta este exact cazul în care puteți obține „totul imediat“ – și duritatea și rezistența.

Cele mai bune branduri

metalurgia modernă oferă o cantitate mare de aliaje cu cele mai diferite proprietăți. Omul, departe de această zonă, cu o dificultate face distincția de vedere de la celălalt, și nu caută să se facă distincția. El vrea să achiziționeze un cuțit de înaltă calitate din oțel bun, care va dura mult timp și va face bine cu sarcinile stabilite în fața lui. Până în prezent, cele mai multe aliaje populare sunt următoarele.

• M390. Acesta este un oțel inoxidabil premium care reprezintă grupul de preț de elită. Este rezistent la uzura, durabil, nu se tem de efectele factorilor externi, nu este expus la apariția ruginii și păstrează bine ascutit.

• ZDP189. De asemenea, se referă la mărci de elită. Diferă cu privire la duritate mare și plasticitate.

• CPM S35 VN. La fabricarea acestui brand, oțel pulbere, cu adaos de niobiu este un metal strălucitor gri-argintiu colorat. Cuțitul de la un astfel de aliaj a crescut un acut și tărie.

• ATS-34. Acesta este un brand din Japonia, acesta este caracterizat printr-o claritate mare de ascuțire și rezistență. defecte de metal includ expunerea la coroziune.

• VG-10. Acest oțel este foarte asemănătoare în caracteristicile sale pe ATS-34. Compoziția include o cantitate mare de crom și vanadiu – elemente care măresc rezistența lamei.

• 440С. Acest brand se bucură de cea mai mare cerere nu numai în Rusia, dar, de asemenea, peste tot în lume. Compoziția include o cantitate mare de crom și carbon. Cuțitul de la un astfel de aliaj este ușor de fixat și are bune proprietăți anti-coroziune.

• AUS-8. Un alt oțel de oțel japonez. Dintre avantajele – insensibilitate la procesele corozive, dar minusuri sunt semnificativ mai mari, inclusiv de retenție săraci ascuțirea.

Ratingul redus nu include toate bine-cunoscute branduri de oțel. Acesta conține cele care se bucură de cea mai mare cerere și încredere a consumatorilor. În Rusia, lamele larg răspândite din oțel 440 zile datorită unor caracteristici tehnice bune și unui preț accesibil.

Cuțitele aliajelor segmentului mediu de preț sunt achiziționate cel mai adesea. Modele prea scumpe nu toată lumea prin buzunar, iar ieftine provoacă neîncredere (adesea nu este disponibilă). În plus, nu întotdeauna un preț ridicat înseamnă lama de bună calitate. Este mai bine să acordați atenție proprietăților de lucru ale aliajelor și compoziției acestora.

În plus față de oțelul specificat 440C, se pot distinge mai multe tipuri, cum ar fi BG-42, la S-34, care conțin o cantitate mică de crom, dar 4% molibden. Aceste aliaje aparțin lagărului cu bile din inox. Ei au o rezistență ridicată la uzură, ceea ce le evidențiază printre alte mărci. Nu a demonstrat rău aliaj D2, iubit de producătorii din America. Prin totalitatea calităților, această oțel este potrivită pentru producerea de cuțite de aproape orice scop.

Cum de a alege?

Principalul criteriu de selecție – domeniul de aplicare al cererii. De unde, în ce condiții va folosi cuțitul, lista calităților necesare pe care trebuie să le aibă și tipul de oțel. De exemplu, un nivel suficient de rezistență și abilitate de a menține ascuțit pentru cuțitul de bucătărie. Pentru instrumentul de sput, contează cât mai repede și ușor poate fi în formă.

Pentru același cuțit de vânătoare, capacitatea sa de tăiere este importantă. Această proprietate are carbon, buchet, damask, pulbere, oțel din aliaj. Există mai multe criterii principale, la fel de importante pentru lamele de orice scop. Acestea includ:

• duritate.
• putere.
• Rezistența la coroziune.

Nivelul ridicat de duritate asigură protecția lamelor împotriva influențelor și deformării externe. Puterea bună face ca un cuțit să fie rezistent la aspectul chipsurilor sau fisurilor. Lama cu un standard ridicat de rezistență în timpul încărcăturii se va rupe, dar nu se va rupe. Proprietățile anticoroziune fac un cuțit mai durabil – după toate, apă sau sânge, cu care adesea trebuie să se „întâlnească”, nu au un efect dăunător. În ceea ce privește producătorii, se pot distinge următoarele companii, bine dovedite pe piața mondială:

• Solingen (Germania)+
• „Wenger” (Elveția)+
• Vinkinison (Anglia).

Feedback-ul pozitiv și popularitatea au câștigat, de asemenea, cuțite ale producției finlandeze, americane, suedeze și japoneze. Printre producătorii interni, o poziție specială ocupă Produse de plante Kizlyar și Zlatoust. Tehnologiile moderne care sunt utilizate în aceste întreprinderi au făcut posibilă crearea de produse de înaltă calitate care nu sunt inferioare (și uneori superioare) în caracteristicile lor de analogi de peste mări.

Cu toate acestea, nu tot aliajul de calitate depinde de compoziția și condițiile sale de producție. Proprietăți, cum ar fi flexibilitatea, fragile, moale, capacitatea de a blioca rapid sunt direct dependente de materialul de procesare termică.

Unii consumatori acordă o importanță deosebită cuțitului spike. Dar acest lucru nu este cel mai important lucru. Proprietatea mult mai importantă este rezistența la poartă a lamei, care depinde de cantitatea de carbon din compoziție.

Este imposibil să numim un fel de marcă de oțel universal, cuțitul din care va avea toate calitățile necesare. Totul depinde de domeniul de utilizare. Este cea care determină care caracteristici ale lamei vor fi cheia. Creșterea, vânătoarea, pescuitul sau nevoile interne – în fiecare caz, diferite caracteristici ale cuțitului sunt esențiale.

Poate că singurul lucru de a acorda atenție la alegerea unui cuțit este costul său. Nu este întotdeauna indicatorul lamei de înaltă calitate. Da, iar primul a plăcut cuțitul nu ar trebui să fie cumpărat nici. Este mai bine să petreceți timp, să ocoli mai multe magazine, să vedeți recenziile de pe site-ul producătorului, să compară prețurile – și după aceasta face o soluție ponderată.

Urmăriți mai departe videoclipul despre care sunt utilizate oțel pentru cuțite.