Totul despre fonta Kazan

Kazan – având o istorie veche de secole de spălat vase, care nu și-a pierdut relevanța și în zilele noastre. Mâncărurile preparate în ea sunt foarte suculent, parfumat și apetisant. Cel mai bun material pentru producerea Kazan este turnat fier.

Descriere

Kazan este considerat a fi preparate naționale ale rezidenților din Asia Centrală – Tadjikistan, precum și Uzbekistan și Turkmenistan. În mod tradițional, se face din fontă, iar această ustensilă are o mare slavă – în astfel de feluri de mâncare o nu gătește, dar, ca și în cazul în care se stinge, acest proces durează destul de mult timp, Dar feluri de mâncare sunt obținute cu orice incomparabila în gustul lor.

Kazan este un vas mare de metal cu pereți groși și un fund rotunjit, este ideal pentru carne de gătit, pilaf, shurpa și multe alte feluri de mâncare. Mai mult decât atât, Kazan este la fel de potrivit pentru utilizarea pe aragaz și foc deschis.

Gătitul în Kazan are propriile sale specificul și include două etape.

1. Inițial, se prepară alimente pe foc – Flacăra arde direct sub fundul. În acest moment, făcând grăsime și carne la grătar.
2. La a doua etapă a focului deschis nu mai este, iar căldura provine din cărbunele rămas. În acest moment, puteți adăuga un cereale și legume, care au nevoie de modul de încălzire de intensitate ușoară pentru gătit.

Apropo, Cele mai vechi feluri de mâncare, mâncărurile mai delicioase și apetisante din ea. Acest lucru este explicat pur și simplu – în cursul utilizării pe pereți și în partea de jos există întotdeauna un film care nu este spălat, astfel încât toți porii, chiar și cei mai mici, sunt înfundați cu grăsime.

Filmul nu permite ca produsele să se țină pe pereți și se creează o acoperire foarte eficientă, împiedicând arderea produselor.

Avantaje și dezavantaje

Caracterul din fontă au avantajele și dezavantajele lor.

Avantajele trebuie atribuite:

• Încălzire lentă+
• Redistribuirea uniformă a căldurii+
• Întreținerea pe termen lung a temperaturilor după ce cazanul este îndepărtat din sursa de încălzire+
• Capacul dens nu permite unui cuplu să iasă+
• Practicitate și durabilitate.

Gătit în carnea de casan, legume și crupe își păstrează practic toate substanțele nutritive și vitamine. Atunci când gătitul nu distinge toxinele și carcinogenele – alimentele sunt extrem de sănătoase și utile.

Minusurile includ:

• Mâncăruri grele – fontă din fontă are o masă destul de impresionantă, deci nu este întotdeauna convenabil să operezi+
• Susceptibilitatea la coroziune și apariția ruginii+
• Mâncărurile de fontă nu sunt deosebit de estetice.

Soiuri și dimensiuni

De regulă, în Kazan de la fontă, se prepară o mare varietate de alimente – de la 2 la 20 de litri. Cele mai frecvente prinse pe 8 litri și 12 litri. Țineți minte atunci când cumpărați un caulter că producătorul indică de obicei capacitatea maximă și nu un parametru de lucru, deoarece cazanul este de obicei complet umplut.

Calculați recipientul complet al containerului trebuie să se bazeze pe numărul total de persoane pe care vor fi menținute felurile de mâncare. Deci, pentru 2-3 persoane, va fi destul de suficient pentru o capacitate de 5 litri, pentru 5-6 persoane merită o preferință la cazanul de 8-10 litri, pentru 10 și peste o persoană pe care o are este mai bine să dobândești cazanți de dimensiuni mari, concepute pentru 16-20 de litri.

În funcție de configurație, cazanele sunt cu un capac sau fără mânere detașabile. Partea de jos poate fi enament sau cu un strat neadeziv, iar forma este plană sau rotunjită.

Cauzele speciale sunt vândute cu aragazul, ceea ce facilitează procesul de a face orice fel de mâncare. De obicei, diverse accesorii utile sunt atașate la astfel de produse – zgomot, un Kocher, AFT, un set de condimente.

Examinați producătorii

Se crede că cele mai înalte locuri de vestiare sunt uzbek, în special cele fabricate în Namangan. Aici este aici feluri de mâncare clasice din cea mai înaltă calitate. Acesta este principalul avantaj al produselor în comparație cu casele realizate în Rusia, Ucraina și Belarus, în care, în plus față de fontă, utilizați aluminiu și aditivi de cupru.

Mâncărurile din Asia Centrală sunt făcute în mod predominant manual, echipamentele automate sunt practic utilizate.

Consumatorii sunt foarte populare cu fonta Casans Mallony marca. Aceste feluri de mâncare a apărut în întreprinderile comerciale ale țării noastre în 2004 și a câștigat imediat recunoașterea ruși din cauza de înaltă calitate și configurație bună. Cu toate acestea, aceste caulders au propriile lor caracteristici.

• În primul rând, nu este recomandat să magazin de produse alimentare, În caz contrar, procesele corozive începe destul de repede. După fiecare spălare, este necesar să se elimine pereții exteriori și exterior și mâner ulei vegetal încălzit.
• În al doilea rând, modelul nu are o acoperire non-stick, Prin urmare, arderea produselor nu este exclusă.
• În al treilea rând, în caulies de acest brand sunt foarte frică de temperatura scade, Prin urmare, ele pot fi utilizate numai pe plăcile – pentru a pune caulders pe foc, și, de asemenea, în anunțul de cuptor. În feluri de mâncare pe care nu se pot încărca produse reci și se toarnă apă rece.

Toate aceste dezavantaje depășesc în mod semnificativ costurile mai degrabă democratice – de a găsi în magazine cazanele mai ieftine pur și simplu nu vor reuși, iar dacă este vorba de funcționare în mod corespunzător, vor servi cu credincioșie de mulți ani.

Mayer & Boch – Un alt producător popular de case din fontă. Produsele acestui brand sunt optime pentru gătit Plov, tocană, toate tipurile de mers pe jos și chiar supă. Partea inferioară este acoperită cu acoperire non-stick de înaltă calitate, astfel încât alimentele se pregătesc fără o fântână, iar produsul în sine se caracterizează prin persistență și durabilitate. Casualurile sunt echipate cu un capac de sticlă și mânere din oțel, este posibil să se prepară într-o astfel de cazan pe orice plăci, inclusiv inducția, utilizarea în sobe și pe flacăra deschisă.

Durata de viață a acestui kazan ajunge la 30 de ani.

„Sta pe” – Un alt producător de Cassowns din fontă. Este important ca producătorul să utilizeze un sistem de protecție a materialelor de la acizii alimentari, care adesea strică metalul. Caracteristica distinctă a Kazanov a acestui brand este o culoare mată neagră și o forță excepțională.

Ustensilele sunt echipate cu o perie pentru aplicarea uleiului.

A minusurilor – o mulțime de greutate, mișcarea și spălarea unor feluri de mâncare este destul de dificilă. În timpul gătitului, capacul este încălzit, deci atunci când lucrați trebuie să utilizați mănuși. Cu toate acestea, aceste feluri de mâncare sunt curate într-o chestiune de minute, produsele în procesul de coacere nu ard și nu se lipesc. Casual poate fi folosit pe orice plăci, în cuptoare, precum și pe foc.

„Biol” – Aceasta este o întreprindere care emite cazane autentice de fier de turnare, care sunt potrivite pentru a face orice feluri de mâncare pe foc deschis, dar și pe plăci pot fi de asemenea utilizate. Asemenea feluri de mâncare deține perfect căldură și oferă hrană un gust neobișnuit. Compania are o reputație foarte bună, dar cumpărătorii avertizează că producătorul nu regretă uleiul de mașină pentru a se ocupa de pereții navei, astfel încât înainte de prima utilizare a lui Kazan trebuie să aibă cu siguranță să se rostogolească.

De asemenea, avem cererea de branduri „feluri de mâncare Kama” și „Dobryny”.

Cum de a alege?

Când alegeți un cazan, trebuie să țineți cont de câteva aspecte importante.

• Cele mai multe produse existente la vânzare au o formă emisferică cu un fund rotunjit. Acest design permite utilizarea de feluri de mâncare pentru a pregăti mâncăruri pe o flacără deschisă, de obicei utilizată cu trepied.
• Este recomandabil să cumpărați caulies, densitatea pereților cărora este de 3-5 cm. Dacă obțineți un model cu pereți mai subțiri, atunci produsul nu vă va dura atât de mult. În ciuda costului scăzut al unui astfel de model, nu este în cerere.
• Rețineți că mai dens pereții Cazanului, cu atât mai eficient va acumula cu căldură și mai delicios și suculent va fi gata.
• Este foarte important de a inspecta cavitatea interioară a pereților pentru prezența depresiei, nereguli, chips-uri și fisuri – oricare dintre aceste defecte este un motiv de a renunța la achiziționarea, deoarece acestea complică în mod semnificativ incalzirea produselor de pregătire.
• Inainte de a cumpara, cu siguranta defini pentru ce feluri de mâncare și ce tipuri de foc sunt intenționați să utilizați produsul. Dacă aveți de gând să se pregătească pe un gaz tradițional sau o placă de uz casnic electrice, atunci ar trebui să dea preferință la modele de cupru sau aluminiu, fonta sunt concepute pentru a fi utilizate frecvent pe foc, precum și în cuptor, și este recomandabil să le cumpere cu un capac.
• Atunci când alegeți un model potrivit, asigurați-vă că să ia în considerare proiectarea cuptorului și adâncimea acesteia.

Cum să se pregătească pentru prima utilizare?

După achiziție, Kazan ar trebui să se pregătească pentru prima utilizare la domiciliu, pentru aceasta ar trebui să efectuați câteva operații simple.

Mai întâi trebuie să spălați lubrifiantul fabrica. Puteți utiliza apă macara convențională cu agenți de curățare de gel.

Este necesar să se stabilească modul de încălzire maximă și rulare Kazan aproximativ 2-2,5 ore, în timpul procesului de prelucrare rezultă din timp în timp pentru a transforma vasele dintr-o parte în alta.

De îndată ce se va opri merge fum de la Kazan, putem presupune că lubrifiantul îngropat complet. Imediat după aceea, este necesar pentru a șterge suprafața interioară a rezervorului cu un șervețel moale, turna interior ambalaj sare și fier căldarea circa o oră – în acest timp sarea va absorbi toate impuritățile metalice cu elemente și sit inutile jos.

Calcinarea se repetă, dar acum cu ulei vegetal. Pentru prelucrare, va fi nevoie de 350-400 ml, procedura dureaza aproximativ 25-30 de minute. În acest timp, uleiul începe să coboare pereții cazanului și se blochează porii materialului. Reziduurile de ulei trebuie să fie fuzionate, după care Kazanul este răcit și trimis pentru depozitare într-un loc uscat curat.

Există o altă modalitate de a pregăti cauzarea de a utiliza.

Cu ajutorul șervețelurilor de hârtie, este necesar să curățați tot uleiul, după care cazanul se întoarce în partea de jos și în această poziție este plasată în cuptorul încălzit.

Vasele trebuie calibrate la aproximativ o oră la o temperatură de 220-230 de grade. Acest timp este destul de suficient pentru a finaliza fonta.

În etapa finală, cazanul este șters cu ulei de floarea-soarelui și trimis pentru depozitare.

Cum să vă îngrijiți?

În procesul de feluri de mâncare gătit în Kazan din ulei și grăsime, un film subțire se formează, care protejează în mod eficient materialul de coroziune, și adaugă, de asemenea, un fel de mancare mai mare juration și aroma. Dacă eliminați un astfel de film, alimentele din procesul de gătit va începe să ardă, de aceea La curățarea cazanului, nu se recomandă utilizarea compozițiilor abrazive și a perii metalice.

Dacă produsele sunt încă arse, atunci este necesar să se toarnă o apă la cazan, să adauge o pereche de sodă și sare și se fierbe pe focul mediu de aproximativ o jumătate de oră. Când apa se răcește, va trebui să spălați suprafețele interioare cu un burete moale cu detergent.

După cum știți, fonta turnată are proprietatea pentru a absorbi mirosul, deci din când în când, trebuie să efectuați următoarea prelucrare a cazanului – vasele trebuie să se pună într-un incendiu mare, se toarnă un pachet de sare și de rulare 30-40 de minute. Sarea trebuie să fie agitată în mod constant și distribuită pe pereți – în timpul procesării, va absorbi toate mirosurile suplimentare și, în același timp, îndepărtează sudul.

După terminarea tratamentului, sarea este turnată, iar suprafața interioară este frecată cu un șervețel, după care recipientul este lubrifiat cu ulei încălzit și, din nou, la aproximativ 20 de minute.

Pentru ca ceaunul să nu fosnet, el are nevoie de îngrijire. Imediat după terminarea preparării vasului, este necesar să se elimine din toate resturile de mâncare, se clătește cu apă cu un detergent și apoi se usucă cu șervețele de hârtie sau prin calcinarea.

În cazul în care încă nu a reușit să se evite coroziunea, atunci puteți salva situația. Pentru a face acest lucru, este necesar să se agite apa cu oțet într-un raport de 1: 1, se toarnă într-o mare pelvis și mențineți cazanul în ea timp de aproximativ o oră. După aceea, recipientul este uscat, plasat pe sare de mare de jos și se freacă de pe pereții și fundul. Deci, eliminați reziduurile de rugină de pe suprafețe.

Despre cum și ce să se spele cazan din fontă, uite în următorul videoclip.