Fotiți Asistent: Cerințe pentru calificări și funcții

Lucrarea bucătarului este destul de consumatoare de timp, deci un post vacant al asistentului său apare în instituția de catering. Deși cerințele specifice diferă în funcție de organizație, esența lor rămâne aceeași – acest lucrător de bucătărie trebuie să îndeplinească toate instrucțiunile din amonte. Se poate angaja în ambele activități simple, cum ar fi spălarea produselor și curățarea locului de muncă și prepararea unor feluri de mâncare simple.

Ce este acest loc de muncă?

Asistentul sau asistentul bucătarului este angajat întreprinderii pentru a descărca unul dintre bucătari. cu toate acestea Responsabilitățile care sunt consacrate de un angajat pot diferi în funcție de specificul organizației. De exemplu, unii angajatori necesită doar personalul junior cu o lucrare mică care nu necesită abilități speciale. Acest lucru este în acest caz despre produsele de sortare, spălarea echipamentului și performanța rapidă a ordinelor obișnuite. Alți șefi pot încredința operațiuni ale angajaților și mai complexe, de exemplu, prepararea de mâncăruri simple sau efectuarea de tratament a acestora căldura specifică.

În organizațiile Slave, asistentul funcționează aproape împreună cu bucătarul-șef în sine, cu excepția feluri de mâncare deosebit de complexe.

Stabilire

Profesia de bucătar nu pierde cererea sa, deoarece oamenii au nevoie întotdeauna de alimente delicioase. Cu toate acestea, pentru a deveni un maestru calificat câștiga bani buni, ar trebui să fie început cu posturi junior – care este, în același asistent bucătar. Această profesie rămâne întotdeauna în cerere. Salariul mediu pe această poziție este de aproximativ 25 de mii de ruble.

Cerințe pentru calificări

Ia postul de bucatar asistent relativ simplu.

Educaţie

În principiu, pentru ocuparea forței de muncă la această poziție, suficient de învățământ secundar superior, obținut într-un colegiu culinare sau școală tehnică. Fără experiență puteți obține o sală de mese, o cafenea mică sau într-o instituție similară. În acest caz, ar trebui să fiți pregătiți pentru un salariu mic și un boot mare, totuși, o astfel de muncă vă va permite să obțineți experiența necesară și linia necesară în rezumat. În plus față de educația profesională, există și o educație generală secundară. Dacă bucătarul asistent trebuie să lucreze cu produse alcoolice, atunci ar trebui să aibă peste 18 ani.

În plus, candidatul nu va dura fără o înregistrare medicală actuală.

Aptitudini

Dacă angajatul mai tânăr va avea doar o activitate auxiliară, poate lua o poziție nu numai fără lipsa de experiență, ci chiar și fără educație relevantă. În acest caz, calitățile personale sunt mult mai importante – Diligența, rezistența, atenția la detalii, activitatea și eficiența executării cererii Chefului Senior.

În cazul în care tânărul bucătar va trebui să facă față cu mai multe sarcini complexe, Educația specială este necesară, și, prin urmare, aptitudini speciale. De exemplu, el trebuie să fie capabil de a efectua diferite tipuri de tăiere, știu, la ce temperaturi sunt efectuate anumite tipuri de tratament termic, precum și de a avea o idee despre modul în care acest fel de mâncare sau că se pregătește.

Responsabilități funcționale

Principala responsabilitate a bucătarului asistent este de a îndeplini cerințele și ordinele bucătar în sine. De regulă, angajatul junior practică pregătirea produselor pentru tratament termic, sau în plus, realizează – de exemplu, bucătari legume pentru salate. Pentru el, astfel de chestiuni de rutină, cum ar fi tăierea de legume, fructe, carne, pește și alte ingrediente. Bucătarul poate încredința asistentul și de gătit astfel de feluri de mâncare simple, cum ar fi sos de bulion sau. Pe scurt, Un angajat poate face vasul, dar înainte de hrănire se va verifica cu siguranta bucătar.

Asistent de bucătărie Asigurați-vă că pentru a monitoriza depozitarea și consumul de produse existente. Acest lucru înseamnă că se verifică nu numai data și pune marcare de expirare, dar, de asemenea, umple revista de contabilitate. Conformitatea cu Regulile mărfurilor de vecinătate este, de asemenea, sub controlul acestui angajat. De exemplu, în cazul în care sunt detectate reziduurile de carne și gata făcute pe un raft cheesecakes, va fi vinovat pentru asistentul Cook,. Desigur, în ciuda lista lucrărilor efectuate, acest angajat trebuie să poată utiliza orice echipament și la cald, în magazine reci, precum și toți inventatorii disponibile. Este important ca el a fost familiarizat cu lista de meniuri și au avut posibilitatea de a asista restul bucătari, dacă este necesar.

Una dintre cele mai importante atribuțiile angajatului este prelucrarea și întreținerea curățeniei în bucătărie sanitară. De obicei, este, de asemenea încărcat cu dezinfectare. Ca și alți angajați, el ar trebui să fie conștienți de bazele de siguranță la foc și să ia norme privind un minim sanitar la fiecare doi ani. Unele asistent funcții pot exercita, în mod independent, în timp ce alții – să-și petreacă numai împreună cu supraveghetorul lor imediată. De exemplu, mai ales în situația cu „noul venit“, bucătarul senior se uită la modul în care prelucrarea de igienă a produselor se efectuează.

Descrierea postului

Nevoia de a compila o instrucțiune oficială bucătar asistent apare departe de toate unitățile de alimentație publică. De regulă, această poziție nu este obligatorie, și, prin urmare, documentul de reglementare este după cum este necesar. Această instrucțiune reflectă toate condițiile de lucru ale angajatului, care poate diferi în funcție de specificul întreprinderii, dar se potrivesc într-o structură clară.

La începutul documentului precizează managerul de date, data și semnătura angajatului pentru a citi documentele. În continuare publica termeni generali – adică, cererile care sunt prezentate pentru acest solicitanții de locuri de muncă.

De obicei, vorbim despre educație, cu experiență, calități și abilități personale. Imediat a publicat normele de admitere privind angajarea și concedierea, precum și explicarea asistentului loc gătești în ierarhia generală. Următoarea secțiune a instrucțiunilor este extrem de important pentru angajat, este în drepturile și atribuțiile prevăzute.

Conform legii muncii, în cazul în care unele funcționalitate nu este prevăzută în această secțiune, angajatul are dreptul de a nu se face.

Anexând o secțiune a fișei postului – „responsabilitate“. Aici sunt reglementate de consecințele care rezultă din nereguli angajat la locul de muncă. Este important să ne amintim că aceste măsuri nu pot fi mai stricte decât cele indicate în legislația muncii. Revenind la drepturile asistentului de bucătar, va fi necesar să menționăm posibilitatea de a cere managerilor necesari pentru produsele de muncă, inventarul bucătăriei, precum și fondurile necesare pentru salubritate. În plus, instrucțiunile indică dreptul de a primi toate informațiile necesare. Printre sunt de asemenea indicate drepturile de asistent Posibilitatea de formare avansată, luând participarea la discutarea problemelor legate de funcționalitatea sa, ceea ce face propuneri și observații, precum și trecerea de certificare.

Lucrătorul de bucătărie mai tânăr poate refuza să îndeplinească aceste funcții care sunt dăunătoare sănătății sau chiar vieții bucătarilor și sunt de asemenea deținute fără măsuri de securitate. În plus, el are un drept parte integrantă a organiza un loc de muncă de înaltă calitate, precum și instalarea modului de funcționare, în conformitate cu normele stabilite la nivel legislativ. În ceea ce privește responsabilitatea bucătar asistent, El este responsabil pentru îndeplinirea atribuțiilor sale și menținerea valorilor materiale care funcționează cu.

De multe ori, instrucțiunile de locuri de muncă indică acele acte juridice, conținutul care bucătar-șef asistent este obligat să știe. Acest lucru, în acest caz, este vorba despre dispozițiile privind organizarea de nutriție, calitatea calității produselor și a condițiilor de stocare.

De multe ori de la angajat mai tineri trebuie să cunoască regulile pentru care a avut loc calcule cu consumatorii. Desigur, un profesionist ar trebui să fie conștienți de valoarea nutrițională a tuturor produselor care sunt utilizate pentru a pregăti feluri de mâncare și băuturi, precum și să fie în măsură să reducă la minimum deșeurile în timpul producției. Specialistul sferei bucătar ar trebui să fie în măsură să prezinte nu numai în mod eficient un produs culinar, dar, de asemenea, să-l pregătească în conformitate cu tehnologia.

Printre atribuțiile Asistentul Covarian pot fi alocate Ambalare de feluri de mâncare vândute de tip fagure, respectarea regulilor de combinație de ingrediente, precum și efectuarea operațiunilor monetare cu cumpărători, atât în ​​numerar furnizate și non-numerar de plată. Desigur, taxa este de a respecta cerințele de protecție a muncii și normele de Sanpina. Asistentul Bucătarul trebuie să se ocupe cu atenție produsele și petreacă lor economic. Apropo, în ciuda abundenței de taxe, toate funcțiile de muncă ale salariatului poate fi marcat prin două puncte – care îndeplinește sarcinile de gătit, prezentarea și vânzarea de feluri de mâncare, precum și executarea instrucțiunilor și a sarcinilor Gătiți în organizarea locului de munca.

În atribuțiile oficiale prevăzute în instrucțiuni, pot fi listate toate tipurile de mâncăruri pregătite. În mod alternativ, lista indică porumbele și mâncărurile laterale, ouăle din ouă și brânză de vase, sosuri semifabricate, băuturi calde, mâncăruri laterale, supe, sandvișuri și alte produse. Obligatoriu sunt paragrafele care conțin prepararea diferitelor componente și locul de muncă, precum și testarea echipamentelor și inventarului de bucătărie.

De regulă, conform instrucțiunilor, ziua lucrătoare a angajatului se încheie cu ambalajul alimentelor rămase și curățarea locului de muncă.