Descrierea și alegerea ciocănilor de carne

Carne Chuck – atribut obligatoriu în orice bucătărie. Acest instrument simplifică foarte mult și accelerează procesul de gătit. În prezent, departamentele economice oferă o gamă largă de modele cele mai moderne, printre care o amantă tinere este destul de dificil de a alege cel mai potrivit atribut. Vom fi familiarizați mai mult cu cele mai relevante opțiuni.

Scop

Ciocanul special este o bucătărie de bucătărie pentru a bate carne. Se pare că seamănă cu un instrument obișnuit de dulgherie, dar dimensiune mai mică, o greutate mai ușoară și cu două suprafețe de lucru – mai des netedă și nervură sau dințată.

Produsul de carne filtrat cu piese de schimb rapid de sub acțiunea fibrelor de suflare, devine moale și suculent, Este bine mestecat și ușor absorbit de organism, adică grăsimile și proteinele din intestin sunt absorbite mai repede și mai complet. Repulsie carne nu proteine ​​nu putrezi în organism, care este ceea ce acest proces este adesea cauza multor boli ale sistemului digestiv. De asemenea, produsele din carne moale sunt mai utile pentru dinți.

Cu toate acestea, există folosirea unui ciocan și contra. Deci, în procesul de înțărcare carne pierde o mulțime de suc, conținând elemente utile. Desigur, majoritatea rămășițelor, dar nu pe deplin. Prin urmare, este important să alegeți grosimea corectă a cărnii în corp și ușor de coped cu o bucată, iar carnea reținută valoarea maximă.

Pentru a salva unele suc, expertii recomanda sa nu aplatiza suprafața cărnii, după înțărcare, apoi în adâncituri rămân lichide cu sărurile necesare. Dar, atunci când problemele cu digestia, este încă recomandat să sacrificați o parte din substanțele utile și să respingeți carnea mai sârguință.

Vizualizări

Printre copiile populare ale ciocănilor de tăiere Alocă următoarele soiuri.

• Lemn. Atributul foarte ușor, este convenabil să lucrați, dar calitatea muncii lasă mult de dorit. Datorită ușurinței unei scule din lemn nu poate da textură moale subțire. Pe de o parte, este un material sigur ecologic, dar totuși sub acțiunea umidității, arborele este distrus rapid și de la contactul frecvent cu carne crudă pe suprafața produsului, se formează bacterii.

• Din oțel inoxidabil. Inventarul din oțel inoxidabil ar putea fi găsit pe bucătăria sovietică și nu este un accident, deoarece care, ca și bunicile, cunoaște un sens în selecția de instrumente pentru pregătirea celor mai delicioase feluri de mâncare. Aceasta este cea mai preferată opțiune care se rotește calitativ la grosimea dorită. Nu este prea greu și, prin urmare, nu va fi necesar să faceți un efort.

• Aluminiu. Acest exemplar este mai bine să utilizați pentru file de pui sau de produse din carne miniaturale, deoarece este destul de ușor și nu pot face față cu carne mai gros. În general, acesta este un produs practic caracterizat prin igienă și capacitatea de a nu absorbi umiditatea. Pentru instrumentele din aluminiu nu sunt diferențe teribile de temperatură și rugină.

• Toporic. Acest atribut arată ca un ciocan clasic, dar, pe de altă parte, are o trapă care poate fi ușor tocată. Mai scump, dar dacă considerați că este nevoie de toporist în bucătărie, atunci achiziția „două într-unu” va costa chiar mai ieftin.

• Tendicerizator. Instrumentul modern pentru tăierea cărnii. Este un dispozitiv cu ace lungi ascuțite sau lame subțiri pe o parte. A doua parte are de obicei o suprafață în relief sau netedă pentru alinierea cotlet. Această copie Golani ușor bucata de carne, prin, fără tăiere și nu strivire. Găurile din ace permit Marinada să pătrundă adâncimea maximă, care este de ce carnea se dovedește bine absorbit și suculent.

Cum de a alege?

Atunci când alegeți un ciocan pentru tocat carne Profitați de următoarele recomandări.

• Alegeți un instrument complet realizat din oțel inoxidabil. Chiar daca atributul are o suprafață metalică, dar un mâner de lemn, atunci carne crudă va cădea în continuare pe un strat de lemn, care este apoi destul de greu de proces și de dezinfectat. Din lemn și aluminiu produse sunt potrivite numai pentru felii moale și delicat sau de pui, și copii de oțel – universale.

• Preferați umflaturi din oțel inoxidabil cu marcaj 18/10. Este mai bine să ia modelele medii. Dacă luați un ciocan de lumină, atunci lovitură va necesita mai mult efort + daca este prea grea, va trebui să urmeze precizia a cărnii nu flata deloc.

• Suprafața de lucru poate fi rotundă, pătrată sau dreptunghiulară. Alegeți modele cu unghiuri, deoarece acestea pot avea 3 sau 4 suprafețe de lucru, rotund – nu mai mult de 2. În general, formularul privind ușurința și viteza fluxului de lucru nu afectează.

• Dacă în bucătărie are mai des să taie bucăți dure de grăsime de carne, apoi alege un ciocan cu dinți mari. dinți mici sunt potrivite pentru prelucrare delicate sau tranșarea. Pentru a bate fripturile, cumpara un exemplu, cu o suprafață netedă. În general, se recomandă să alegeți dispozitivul pe o parte care cuișoare din înălțimea dorită, iar a doua parte – neted.

• Nu refuza opțiuni, care oferă în plus o suprafață de lucru ondulat. Acest element vă permite să se ocupe de frumos carne pentru desen, la fel ca în tigaie grill.

• O atenție specială este acordată alegerea mânerului. Pentru a face acest lucru, luați instanța vă place în mână și asigurați-vă că este convenabil de a lucra. Potrivit comentarii, mânerele din cauciuc, cauciuc sintetic sau aluminiu poate fi considerat confortabil. Dă preferință titularilor rotunde. În cazul în care alegerea a căzut pe un mâner dreptunghiular, atunci amintiți-vă că va fi nenatural situată în mână, iar colțurile vor pune presiune pe pielea palmelor. Este recomandat să cumpere produse cu un mâner îngroșat – este mai convenabil și practic.

• Atenție la caracteristici suplimentare ciocan. În cazul în care instrumentele din bucătărie sunt stocate pe cârlige sau șine, apoi alegeți produse cu balama pentru agățat. Apoi, Bombard nu se pierde în sertarul general, cu tacâmuri.

• Alege modelul clasic de oțel. Tendicerizatorul la modă nu este adaptat pentru o tăietură bună, va accelera doar marinizarea și procesul de prăjire, dar carnea este moale și subțire nu va face. După utilizarea licitatorizatorului, o bucată obținută „Chew”. Judecând de recenziile, un ciocan simplu de lucru mai convenabil, iar produsele se luptă cu mult mai bine.

• Verificați modelul dvs. preferat de rezistență, asigurați-vă că detaliile nu se descompun atunci când lucrați, iar ciocanul de înec nu vă rătăci hostess și alte gospodării.

Sfaturi pentru utilizare

Nu are sens să înveți cum să folosească un ciocan pentru a bate – acest proces este simplu și nu are nevoie de o explicație. Cu toate acestea, recomandări suplimentare vor permite extinderea duratei de viață a unui ciocan de tăiere.

• Încercați să bateți mereu carnea prin film. În primul rând, cu o lovitură puternică, este mai puțin probabil ca cotlet va fi rupt, și în al doilea rând, suprafața de lucru nu se va atinge direct carne crudă, și înseamnă că va fi mult mai ușor să aibă grijă.

• Rinsely spală jackhaft după fiecare aplicare. Puteți utiliza un suc de alimente convenționale sau detergent. Este important să clătiți suprafața de lucru bine și se usuce complet, mai ales este vorba de modele de lemn.

• Selectați o masă de bucătărie separată pentru a bate carne. Dinții ciocanului, chiar dacă acestea sunt mici, cu timpul ei vor deteriora suprafața plăcii și-l duce la un dezavantaj. Prin urmare, este mai bine pentru a efectua întotdeauna procedura pe un strat vechi, care nu este rău la deteriorarea dintelui. Această problemă este deosebit de relevant atunci când se utilizează un fragezeste cu ace.

Sfaturi din carne cu un ciocan în clipul video de mai jos.