Pește Filaless cuțite: Selecție și utilizare Reguli

Cutitul poate fi considerat unul dintre cele mai vechi instrumente stăpânite de către o persoană. Desigur, de mii de ani, el dintr-un pistol de tăiere universal, transformat într-o întreagă familie similară în exterior, dar în același timp, mai multe elemente diferite în funcționalitatea. În acest articol vom acorda o atenție la cuțite speciale pentru pește filleic. Dezvoltarea acestui tip de instrumente a început, împreună cu începutul de captură de masă și țagle.

pește separată de vânzare a fost întotdeauna dificil, iar când acest proces a dobândit o scară industrială, a fost nevoie, de asemenea, o muncă specială instrument profesional.

Particularități

Pește sau cuțit filleic pentru un aspect de pește destul de neobișnuite. Din alte cuțite, acesta diferă în primul rând de forma. Instrumentul este echipat cu o lamă ușor curbat, lungă și îngustă. Lungimea lamei variază, și implică utilizarea diferitelor instrumente de dimensiuni pentru pești cu o lungime de web diferit de tăiere (de la 14 la 30 cm). Cele mai multe instrumente de consumabile sunt considerate instrumente cu o lungime a lamei 16-21 cm. Ascuțirii este foarte important, în mod ideal, ar trebui să fie nu mai mult de 25 °, dar 15 ° este adesea folosit.

Pentru a lucra cu pește necesită un mâner confortabil, care nu va aluneca din mana. Inițial, a fost făcută din lemn, opțiunile de produs moderne au mânere speciale din plastic sau cauciuc.

În condiții de preparate din bucătăria de domiciliu sau de restaurant, un miros de pește stabil devine important, care în timp se încălzește lemnul mânerului, iar utilizarea materialelor moderne permite acest lucru să evite.

Peștele de umplutură treptat de la atelierele de întreprinderi de prelucrare a peștilor, unde a fost numit doar un cuțit de pește, a început să treacă bucătăria restaurantelor și apoi acasă. Dezvoltarea unei afaceri de restaurant a condus la apariția unei forme speciale de instrumente pentru diferite operațiuni făcute cu peștii.

Pentru a da un pește mare, a luat un cuțit mare adesea cu o lamă servită. Fără un astfel de cuțit, va fi foarte dificil să se separe un somon mare cu pielea durabilă. Este convenabil să separe codul cu un filleticon, având o aprofundare pe suprafața lamei, care va împiedica sticla de carne la suprafața de tăiere.

Deoarece în distanța de orașele port pentru a cumpăra pește proaspăt este foarte problematică, deoarece acest produs perisabile merge la vânzare profund stins, a fost necesară o feliator specială pentru tăiere de pește congelat.

Tăiat ușor pește – artă reală. Cuțitele speciale au o lamă extinsă. Soiurile SyrServov vor ajuta la tăierea peștelui cu rezervoare, cuburi sau chiar paiete.

Unele alte cerințe sunt prezentate unui cuțit de servire pentru peștele furnizate împreună cu vasul. Ei se bucură de masă pentru tăierea peștelui gătit în piesele porții.

În a doua jumătate a secolului 20, cuțite electrice pentru pește a apărut. Aparatul este echipat cu o lamă lungă tipic ușor curbat, uneori cu borcan. Cel mai adesea, un set de instrumente pentru un astfel de dispozitiv include mai multe lame inlocuibile care vă permit să efectueze diverse operații diferite specii de pești. Un mâner confortabil este echipat cu o unitate electrică, care produce mișcare de tăiere.

Puterea acestui dispozitiv se realizează fie de la baterii sau de la rețeaua electrică.

Cei mai buni producatori

În prezent, producția de cuțite de pește a fost stabilită în multe țări. Cu toate acestea, în mod tradițional, cei mai buni producători de acest inventar, cel puțin pentru o jumătate de secol sunt finlandeză, germană, franceză și companiile japoneze.

Dar producătorii nu vor fi extinse.

Famous companii finlandeze Rapala și Marttiini oferă o gamă largă de cuțite de bucătărie, inclusiv pentru file de tăiere. Aceasta este, probabil, cele mai multe produse de casa preferate, ca să spunem așa, combinația optimă de preț și calitate. Aplicată din oțel inoxidabil și materiale moderne anti-alunecare pentru manere.

Cum profesionale instrumente pentru bucatarii restaurant sunt cel mai des folosite de companiile japoneze Kasumi, Deta, Yanagidam, Guito Seturi de depunere. Aceste companii se disting prin faptul că nu numai calitatea înaltă a execuției, dar și cele mai înalte cerințe pentru calitatea oțelului utilizat. Nu mai puțin bine cunoscute și populare produse dovedite ale companiei germane Wusthof. Prețul produselor acestor companii este mare, dar, de asemenea, servi ca au produs instrumente cu zeci de ani.

companii franceze Opinel și laquiole faimos pentru cutitele pliante. Avantajele designului de pliere sunt evidente – nu este nevoie de a proteja lama de diferite tipuri de influențe, este convenabil pentru a stoca un astfel de produs, nu este nevoie de teacă. Cu toate acestea, toate acestea fac ca un cutit mai complex în fabricație, și, în consecință, afectează valoarea sa. În plus, companiile franceze utilizează numai materiale de înaltă calitate pentru fabricarea produselor lor, care, de asemenea, nu o face mai ieftină.

În prezent, produsele bune sunt, de asemenea, produse de companiile rusești „Bulat rusesc” și „Blade SV”. În plus față de producția de tăietori tipici, pot fi făcute și ordinea individuală a unui produs unic manual.

Să lucreze la materialele de pescuit plutitoare și, în general, așa-numitul cuțit veveriță a fost inventat pentru pescuit. Din cuțitul de pește de bucătărie diferă dramatic. El, de regulă, are o lamă de lanceală relativ inutilă, care cu un elicopter convențional, doar o ascuțire neobișnuit de acută. În timpul Putin, astfel de instrumente sunt acționate intens direct pe navă sau pe o bază de date plutitoare. Pentru o schimbare cu ajutorul lor, trebuie să te descurci uneori pe jumătate de pește. Operațiunile efectuate de un astfel de cuțit, destul de nepoliticos+

• Arătând burta de pescuit+
• Ramura a capului (de preferință într-o singură mișcare)+
• Eliminarea interioarelor.

După un astfel de tratament, carcasa se duce fie la congelare sau prelucrare ulterioară pentru fabricarea de conserve. Instrumentul combină claritatea și masivitatea, se pare că proprietățile incompatibile, dar în acest sens constă în demnitatea sa principală. Marinari cu o tăiere brută a capturii doar o dată pentru a schimba cuțitele, pentru implementarea diferitelor operațiuni este necesar să se utilizeze un instrument universal maxim.

Mulți producători moderni de zmee pentru tăierea peștelui includ și cuțite veveriță.

Vârsta de energie electrică și accelerarea progresului științific și tehnologic din ce în ce mai multe companii oferă produse electronice de înaltă tehnologie. Nu a acordat atenție și piept de pește. Deja menționăm compania finlandeză Rapala, stăpânind activ acest segment de piață, oferind unelte electrice cu un set de lame care facilitează o serie de operații făcute cu pește în bucătărie.

Cum de a alege?

Desigur, dacă nu este vorba despre bani, alegerea unui cuțit pentru pește, este mai bine să achiziționați imediat cel mai bun produs de calitate, de exemplu, producătorii japonezi sau germani. Dacă se presupune că instrumentul este rar, copia finlandeză este destul de potrivită. Dacă cuțitul va fi folosit extrem de rar, producătorul său, în general, nu contează mult.

Principalul lucru este că inventarul achiziționat îndeplinește mai multe cerințe:

• Lamă îngustă, lungă, ușor curbată+
• Blade ar trebui să fie flexibilă, dar în același timp destul de durabilă pe pauză+
• Pentru tăierea peștelui mare pe lame poate fi borcan+
• Pentru tăierea peștelui uleios pe lame pot fi caneluri+
• Sharpex de înaltă calitate+
• Mâner ergonomic, de preferință un accent pentru degetul mare+
• materiale de mânere moderne, care nu absorb mirosurile+
• Plastic sau alt material, conceput pentru a păstra cuțit ascuți și asigurarea siguranței, chiar și atunci când instrumentul nu funcționează.

Uneori pescuitul cade pe pescuit. Pentru aceasta, mulți folosesc de obicei pliere cuțit turistic. Cu toate acestea, în setul de drumeții de pescuit poate fi, de asemenea, o versiune specială a tăietorului, care este mult mai convenabilă și mai sigură de utilizat. Alegeți este ușor, și aici, în plus față de cele de mai sus, va trebui să fie ghidate de un cuplu de cerințe.

• Mantaua confortabilă cu un dispozitiv de fixare, din care cuțitul de pește nu se va aluneca la întâmplare.
• Confortabil mâner anti-alunecare. Lemn ca material pentru fabricarea sa în acest caz, nu ar trebui să ignorați. Unii pescari sunt strânse printr-un mâner curea de piele – aceasta nu salvează de la mirosuri la toate, dar vă permite să asigure o locație sigură a unui cuțit în mână.
• Toate celelalte cerințe sunt aceleași ca și la bucătărie Fileean.

De multe ori într-un set cu un cuțit de pește, și, uneori, o furculiță specială pentru pește așteptare este vândut separat. Ignoră acest accesoriu nu este în valoare de ea, ușor de utilizat dispozitivul poate facilita în mod semnificativ de lucru cu o carcasă, ținându-l atunci când efectuează toate operațiile de tăiere și de tăiere.

De multe ori, împreună cu cuțitul de pește, se propune măcinare bar, de asemenea, este un accesoriu suplimentar indispensabil care nu trebuie neglijat. De multe ori, fillery vin în stare proastă numai din ascuțirii greșit.

Pentru a rezista la unghiul de ascuțire pe întreaga lungime a lamei nu este ușor, iar dispozitivul vândut cuțitul este deja reglat la unghiul dorit de 25 ° sau 15 °.

Cum se utilizează?

Universal de tăiere cuțitul nu există, pentru ramura, la nivel profesional, va trebui să obțineți un set de mai multe tăietori.

Desigur, este posibil să se taie peștele cu un cuțit de pliere drumeții turistice, dar este drumeții, un alt lucru – un restaurant sau cafenea. Doar pește tăiat nu va fi suficient, este necesar să-l taie dreapta.

Una dintre cerințele pentru tăierea peștelui este utilizarea obligatorie a unui consiliu de tăiere. Și plăcile de tăiere prime și, de exemplu, pește afumat ar trebui să fie diferite.

În mod direct cuțitul file are o specializare foarte îngustă care constă în separarea straturilor înguste și subțiri de carne din oase și piele. Prin urmare, dacă se lucrează cu pește are o mulțime, este mai bine să aibă un set de mai multe cuțite de pește:

• pentru îndepărtarea cântare+
• Pentru îngrijire+
• Pentru separarea capului și aripioarele+
• Pentru a tăia fripturile, poate fi necesar un cuțit cu o suprafață de tăiere zimțată+
• Pentru a elimina coloanei vertebrale si a coastelor+
• pentru separarea cărnii și a pielii.

cuțite speciale vor fi necesare pentru a lucra cu pește gras, cum ar fi sturion albăstrui sau alte. Lama de astfel de file ar trebui să aibă caneluri transversale.

Care sunt regulile pentru alegerea cuțite file de pește pentru, a se vedea următorul videoclip.